1.Retsept clasic de gâscă de Crăciun
În prezent, există o mulțime de tipuri de gătit de gâscă de Crăciun pe Internet, dar vom lua în considerare cel mai de bază, clasic. Pregătirea nu este la fel de ușoară cum pare, dar rezultatul merită efortul. Baza este luată de cele mai simple ingrediente, iar garnitura poate fi servită oricăror gusturi.
1500 gr. cartof
15 g. amidon din cartofi
niște piper negru
320 ml. vin roșu uscat
20 gr. zahăr brun
250 gr. morcovi proaspeți
15 ml. muștar
550 g de ceapă albă sau roșie
30 ml. miere proaspătă și de calitate
carcase de gâscă
2 capete de usturoi
sare de mare
1. Pregătiți sosul amestecând miere, muștar și zahăr brun. Carcasa scoate și cânta, dacă încă mai avea pene. Tăiați grăsimea din gât și coadă, luați o scobitoare și perforați întreaga carcasă, astfel încât grăsimile să curgă în timpul coacerii.
2. Puneți pasărea cu un amestec de sare, piper și ulei vegetal și lăsați-o timp de aproximativ o oră.
3. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, așezați grătarul pe partea superioară și coborâți tigaia obișnuită, astfel încât grăsimea din grătar să poată curge liber.
4. Carcase pe toate laturile cu un amestec de miere și muștar, puneți pe grătar și închideți cuptorul.
5. În timpul coacerii, grăsimea va picura pe foaia de coacere. Timp de două ore la fiecare 20 de minute, trebuie să deschideți tigaia și să vărsați pasărea cu această grăsime.
6. Morcovii curate, tăiate în felii lungi, ceapa tăiate în sferturi, împărțit în căței de usturoi și se amestecă cu celelalte ingrediente, pus pe o foaie de copt cu grăsime, se amestecă ușor și se fierbe timp de o oră.
7. Ia pasărea din cuptor de cabinet, se amestecă cu legume, înveliți totul în folie pentru copt și lăsați-l pentru un timp, până când o mică pasăre sa răcit, și apoi puteți servi.
8. Vinul se toarnă într-un vas cu pereți groși și un fund, se adaugă un pic de sare, se aduce la fierbere și se toarnă amidon, se amestecă și se toarnă sosul finit în farfurii, alimentând separat de carcasă, permițând oaspeților irigându carne.
gâscă de Crăciun pregătește nu atât de greu, sosul secret, pe care ne-am umplut înainte de coacere, pentru prima dată, pregătindu-l pătrunde pielea și devine clară, iar după zac în folie - moale.
2. Gâște de Craciun cu mere de la Julia Vysotskaya.
ingrediente:
gâscă eviscerată, de 4-5 kg
ulei de măsline 3-4 linguri
port, madera sau sherry 250 ml
muștar praf 1 linguriță
gem de rădăcină 2 linguri.
muștar cu semințe 1 linguriță
piper roșu 10 boabe
mare sare de mare 1 lingurita
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Gâsca se spală, se usucă bine cu un prosop de hârtie, se taie bucăți mari de grăsime din interior și se sparge cu o furculiță pe toată suprafața pielii.
Îndepărtați sarea într-un mortar și frecați gâsca în afară și în interior cu sare. Întoarceți aripile și picioarele gâscului în folie, astfel încât să nu ardă.
Puneți gâsca pe o tavă mare de copt și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit. După 20 de minute, scurgeți excesul de grăsime acumulat într-o foaie de copt, întoarceți gâsca și îndepărtați folia de pe labe și aripi, astfel încât și ele să fie bine prăjite și aurite. Reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă o oră - un an și jumătate.
Se fierbe cartofii la jumătate de gătit timp de 15-20 de minute și se pune pe foaia de copt până la gâscă. Se coace toate împreună pentru încă 20 de minute, apoi se acoperă cu folie de gâscă, așa că nu a ars, și cartofi se toarnă grăsimea acumulată în tigaie, și continuă să se coace timp de încă 20 de minute.
Desfaceți merele, scoateți miezul și tăiați în felii, tăiați lamaie în felii. Într-o cratiță se toarnă câteva linguri de apă, se adaugă mere, lămâie și zahăr și se fierbe toate împreună la căldură scăzută timp de aproximativ 30-40 de minute. Bateți într-un amestecător până la consistența cartofilor omogeni.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se taie ceapa în bucăți mari și se prăjește până se înfrumusețează. Adăugați vin, gem de coacăză roșie, pudră de muștar și 750 ml apă fierbinte, fierbeți timp de 15 minute, apoi adăugați muștar. Se toarnă sosul în tava de copt în care se coace gâsca și se pune pentru încă 5-10 minute în cuptor, apoi se toarnă în feluri de mâncare.
3. Gâscă prăjită cu mere - un fel de mâncare festivă pentru Crăciun
Ingredientele
gâscă 1 buc.
stafide 4 linguri.
zahăr 1 lingură.
măr mediu 15 buc.
sare, piper la gust
proaspete pătrunjel la gust
Butașii gata preparați și evacuați din exterior și din interior sunt frecați cu sare.
6-7 mere proaspete, curățate, tăiate în sferturi și îndepărtați miezurile de la ele. Stafidele se clătesc și se înmoaie în apă fierbinte, astfel încât este ușor umflat, scos și amestecat cu mere și zahăr.
Se amestecă uniform acest amestec de carcase de gâscă și o coase cu fire. Puneți carcasa pe tava de copt cu partea din spate, adăugați o jumătate de pahar de apă și puneți-o într-un cuptor puternic încălzit. De îndată ce carcasa devine roșie, întoarceți-o cu capul în jos.
Atunci când toată gâsca este ușor brunzită, focul trebuie să fie redus la cel slab, iar carcasa periodic (la fiecare 7-10 minute), udată cu grăsime, care este încălzită de pe o tavă de copt. După aproximativ trei ore de prăjire, gâsca va fi gata. Un băț de lemn subțire trebuie să străpungă carcasa fără efort.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii, puneți gâsca pe restul de mere tocate, turnați-le cu grăsime și coaceți-le într-un cuptor puternic încălzit până când se înmoaie complet. În acest caz, trebuie să vă asigurați că merele nu se sparg.
Scoateți firele de la gâsca gata și scoateți coada. Puneți carnea de oțet pe o farfurie ovală, puneți o gâscă în vârf și în jurul merelor coapte. Decorează vasul cu ierburi. Gâsca poate fi, de asemenea, umplute cu varză proaspătă, terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă, cartofi fierți.
4. Gâscă de Crăciun cu portocaliu
ingrediente:
Gaza eviscerata - 3,5 kg
Mare mere - 5 buc
Orange - 1 buc
Prunele - 300 g
sare
Amestec de ardei
Cum să gătești o gâscă de Crăciun:
1. Tăiați portocaliu în mai multe bucăți, împroșcați-l într-un amestecător cu coaja. Se dovedește că mănâncă parfumat.
2. Gâște-mi, înmuiați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Îl freim cu sare și cu un amestec de ardei înăuntru și în afară.
3. Apoi frecați gâsca cu un cartof portocaliu și lăsați gâsca marinată timp de un an și jumătate - două ore.
4. Tăiem mere cu lobuli mari. Prunele timp de 15 - 20 minute înmuiați în apă, uscat. Umplutura pentru gâscă este gata.
5. Umplem gâsca cu mere și prune.
6. Pupa de gâscă trebuie să fie cusută sau prindeți cu scobitori, ca în cazul nostru.
7. Cea mai bună opțiune pentru coacerea gâscului este să-l împingeți în manșon pentru a coace. În acest caz, gâsca este preparată 2,5 - 3 ore la o temperatură de 200 de grade.
Nuanță utilă. Dacă gătiți fără mâneci pentru coacere - gâsca este pregătită timp de 3,5 ore la o temperatură de 160 - 180 de grade, udând periodic gâsca cu grăsime de încălzire.
8. La gâtul gata la puncție, sucul transparent este alocat.
5. Gâscă de Crăciun cu mere și vin
În mod tradițional, gâsca este gătită cu mere. Merele dulci-acre dezvăluie gustul cărnii și o fac să fie delicată și suculentă.
Pentru a pregăti gâsca va trebui:
Carcasă mare de gâscă.
Mere roșii de dimensiuni mici și câteva mere verzi.
Prune.
Quince.
Stafide.
Caraway semințe.
Cartofi.
Vin roșu.
Usturoi.
Sare și piper.
Șalotul.
kak-prigotovit-gusya-v-duxovke-video-recept Vitamina, sarea, piperul negru și coriandrul sunt măcinate într-un mortar. Gâsca trebuie să fie eviscerată, spălată și frecată cu amestecul obținut
condimente. În această formă, gâsca trebuie să se așeze câteva ore pentru a absorbi condimentele.
Ceașcă de crăciun, a cărei rețetă a fost folosită în mod tradițional de bunicile noastre, este umplute cu mere, stafide, prune, gutui și fructe uscate la gustul tău. Nu este necesar să-l strângeți bine, altfel găina din interior se poate dovedi a fi brută, iar fructul nu va fi complet ars. Lăcile de gâscă sunt bandajate.
În partea de jos a tăvii de coacere am pus grăsimea de gâscă și pe ea însăși pasărea. Am pus coace timp de trei ore la o temperatură de aproximativ 180 de grade. Periodic udând gâsca cu vin, iar grăsimile înecate sunt drenate într-un bol separat. În acest fel de mâncare cu grăsime, răspândim cartofi, șobolani și usturoi și trimitem garnitura rezultată în cuptor timp de o oră.
Cu o oră înainte de terminarea gătitului, se întinde pe foaia de copt cu mere și pere de gâscă, pre-punându-le cu o furculiță. Acum ramane sa gatesti o goose, o farfurie si mere cu pere pe o farfurie mare, decorati cu verdeata si serviti oaspetilor. Prin urmare, pentru cei care nu știu cum să gătească o gâscă de Crăciun, această rețetă vă va ajuta să surprindeți cu adevărat oaspeții.
6. Gâscă de Crăciun în manșon
Carnea de gâscă este destul de dură, atât de multe gospodine gătesc în manșon. Acest lucru vă permite să reduceți puțin timpul de gătit și, de asemenea, permite ca carnea să se înmoaie cu toate aromele de ierburi, condimente și alte produse pe care le veti cheamă. Cum să gătești o gâscă de Crăciun în cuptor în mânecă?
Pentru a pregăti gâsca va trebui:
Gâscă eviscerată.
Hrișcă.
Ciuperci.
Carne afumată.
Broton din gâscă de gâscă.
Ceapă.
Mere.
Usturoi.
Morcovi.
Țelina rădăcină.
Sare și piper.
Ulei de floarea-soarelui.
Rodie.
rozhdestvenskiy-gusPrepare gâsca. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bine, să vă uscați și să tăiați excesul de grăsime, precum și vârfurile aripilor. Curățăți gâsca cu sare, piper și usturoi. Lăsați-l câteva ore.
Pentru a face umplutura, veti avea nevoie de hrisca, fiarta la supa din biscuiti. Este foarte important ca crupa să fie semi-coaptă. Se prăjește ceapa, morcovul, rădăcina de țelină, ciupercile și carnea afumată pe uleiul de floarea-soarelui. Adăugați hrișcă și amestecați cu grijă umplutura. Sare și piper, și, dacă doriți, puteți pune un mic prune.
Umplutura care rezultă umple gâștele. Abdomenul este cusut cu fire, iar frunzele de gâscă din mânecă pentru coacere. Asigurați-vă că faceți câteva pene în manșon pentru a permite aburului să iasă. Timpul de gătire este de 2-2,5 ore, în funcție de mărimea păsării. Se pare că este foarte apetisantă și aromă de gâscă de Crăciun, cum să gătești ceea ce ai învățat în articolul nostru.
Sursa FS ShustroPovar
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: