Poate cel mai curios ceai, care există numai pe planeta. Lucru este că, în mod tradițional, este vândut sub formă de prăjituri presate, și înainte de cum să BREW o ceașcă de ceai, au o bucată de tort pentru a rupe și aruncați-l în fierbător. Ei bine, cum nu-ți poți aminti legendarul ceai de țiglă numit sovietic!
Înainte de a existat un transport rutier, fermentarea soiurilor de ceai a avut loc în timpul transportului său lung. O parte a procesului a avut loc în timpul depozitării ulterioare a ceaiului. Deci, el a reușit să se maturizeze, în timp ce "ajunge" la consumator. Dar când ceaiul a început să fie transportat cu mașini, nu a început să se coacă. Ca urmare, în cei 70 de ani ai secolului trecut am avut de a dezvolta tehnologia de fermentare accelerată în mod artificial, în conformitate cu care frunzele de ceai sunt pliate într-o grămadă, care au fost irigate cu apă. Ca urmare, temperatura din interiorul heapului a crescut, iar procesul a mers mai repede. Acest Puer a fost numit gătit sau forțat.
Mai mult, mai delicios?
Datorită proprietății uimitoare a acestui ceai, acesta poate deveni mai bun cu timpul, poate fi comparat cu vinul vechi sau coniacul. Pentru Puer raw, procesul de fermentare durează mult timp - 2-3 ani. În această perioadă, amărăciunea dispare, iar rugozitatea frunzei proaspete încetează să mai fie simțită. Dar gustul unic al Puera se poate manifesta chiar si dupa 10-20 de ani, desigur, daca ceaiul este stocat corect. Dar, de asemenea, puerul gătit poate schimba în bine la depozitare lungă. De-a lungul anilor, acesta pierde treptat un gust neplăcut și miros de grămezi umede, ceea ce îmbunătățește foarte mult caracteristicile ceaiului.
Ce are Puer în comun cu ceaiul din Nepal?
Ceaiul nepalificat este adesea comparat cu alte soiuri de ceai obținute din plante cultivate în India și China. De fapt, ceaiul nepalez este produs în cantități mici, deoarece toate operațiunile "de la și la" sunt efectuate manual. Prin urmare, este logic să o comparați doar cu puerul brut. Ceaiul nepaliv este întotdeauna o colecție manuală, pentru că este dificil să se folosească tehnica în munți înaltă în munți. Cu toate acestea, alte operațiuni de aburire și uscare nu se fac cu ajutorul mașinilor. O astfel de disonanță: în timpul nostru tot ceea ce se face exclusiv prin munca manuală este evaluat mai înalt, deoarece este considerat exclusiv. În același timp, Nepal, unde totul se face manual, rămâne una dintre cele mai sărace țări. De fapt, ceaiul nepaliv nu este doar o varietate, ci o întreagă familie de ceai alb, verde, roșu și negru. Dar caracteristica sa comună este notele dulci, pe care nu le veți găsi într-un puer insuficient de matur. Și dacă doriți să vă evaluați, cât de mult aceste ceaiuri sunt diferite și cât de asemănătoare, bine ați venit la magazinul nostru online "Tea Tree".
Trimiteți-le prietenilor: