Acest ceai negru este chineză Puer (pu-erh). Acest ceai este comparat cu un vin în vârstă bun sau coniac nu este accidental. Puer peste anii devine din ce in ce mai bun, iar cele mai scumpe varietati de puera sunt in varsta de 15-25 de ani. Palatul Imperial din China și-a păstrat ceaiul de 300 de ani.
Prima mențiune a arborilor de ceai tu-cha (strămoșul puerului) este atribuită secolului al III-lea dH. Din secolul al VII-lea, ceaiul a fost produs în provincia sudică a Chinei Yunnan și a fost dus în județul Puer, care și-a dat numele ceaiului.
Puer merge departe de copacul de ceai la băut în ceașcă, este supus fermentării 100% în grămezi mari, care sunt presate periodic cu apă sau lăsate în zonele de ceață. După uscare, grămezile sunt nivelate cu un strat subțire, iar fermentația naturală are loc timp de 30-45 de zile. Apoi frunzele sunt plictisitoare, uscate în soare, răsucite, cernute, sortate și ambalate. În mod tradițional, Puer este divizat în shen (fermentație naturală) și shu (accelerat). Pentru puferele care au suferit fermentație naturală, culoarea perfuziei rămâne ușoară, shu-puer are o perfuzie saturată, dar este inferioară shenului în aromă. În plus, Puer este împărțit în vrac și presat.
Acum, există mai mult de 120 de soiuri de ceai, prelucrate în mod similar. Pentru confort, toate aceste ceaiuri sunt numite "puer", dar diferențele de gust dintre ele pot fi semnificative. Pudra tradițională are un maro închis, cu o nuanță roșie a culorii frunzelor. Infuzie de la maro transparent la întuneric, aproape negru.
Pădurea palatului este făcută în provincia Yunnan dintr-un amestec de frunze din copaci tineri și bătrâni (în vârstă de 600-800 de ani). Acest ceai de frunze cu gust intens, gust gros și nuci cu note de fructe uscate.
Pulverile presate sub formă de "clătite" mari, de regulă, sunt de o calitate foarte bună. Torturile de ceai au o formă rotundă, de la 12 la 30 cm în diametru. Distingeți puerul negru, verde și alb, gătit într-o tehnologie similară, dar cu diferite grade de fermentație și amestecuri de materii prime.
Presa Puer sub formă de mici "cuiburi" este preparată din materii prime de cea mai înaltă calitate sau din frunze rămase după sortarea frunzelor pentru grade mai mari. Este un ceai de masă cu un gust simplu și foarte bogat. Parfumul este pământ, cu note de fructe uscate și nuci.
Pentru apa rece este necesară o temperatură de 90-95 ° C și 30-40 de secunde de înmuiere pentru prima sau a treia fabricație, urmată de o creștere a timpului până la 1-2 minute. Apăsat Puer este spart de straturi paralele cu baza plăcii. Apoi, ar trebui să fie pus în apă rece timp de 2-3 minute, după care apa este drenată și preparate în mod obișnuit sau prin metoda lui Lu Yu. Adică, ceaiul îmbibat se toarnă într-o ceaină mare, aproape fierbinte (1 L), adusă la punctul de fierbere, iar focul se oprește. Pentru următoarele 10 minute, Puer insistă frumos, colorând apa într-o culoare maro-roșcată.
Puer este considerat un medicament puternic de aplicare largă. În China, se numește "ceai dintr-o sută de boli" pentru capacitatea sa de a preveni aceste boli. Puer reduce nivelul de zahăr din sânge, stimulează digestia, elimină otrăvurile și metalele grele, ajută la scăderea în greutate și la păstrarea tinerilor. Conținutul caloric al puerului, ca și ceaiul negru, este de aproximativ 2 kcal pe o cană de 200 ml. Infuzia este bogată în proteine solubile, minerale și un complex de aminoacizi care ajută la scăderea în greutate rapid și eficient. În Europa, Puer a numit "ceai pentru scăderea în greutate", până de curând a fost vândut în farmacii.
Trimiteți-le prietenilor: