Caviar de la sfecla pentru iarna - o conservare elementară și foarte economică, ingredientele sale în sezon sunt doar bani. În plus, este multifuncțional - o gustare pregătită în conformitate cu cele mai populare rețete, îl puteți folosi ca un borsch de realimentare, adăugați legume fierte să toacă. Sfeclă gătită, coaptă sau murătură nu își pierde culoarea strălucitoare, este perfectă pentru decorarea salatelor.
Încercați să comparați rețetele pe care le-am colectat - sunt sigur că cel puțin una dintre ele va deveni cea mai favorită. Din "echipamentul auxiliar" vom avea nevoie de o mașină de răsucit și o mașină de măcinat cu carne, precum și de unelte de bucătărie obișnuite - tigăi, tigăi. Nu uitați să pre-tratați cutiile și capacele - mai întâi sterilizați cu abur sau în cuptor, a doua - spălați cu săpun și fierbeți.
Puteți aduce sfeclă la pregătirea dorită în multe feluri. Pentru un fel de mâncare pe o astfel de rețetă elementară, îl recomand să fiarbă. Vom avea nevoie de următoarele produse:
- sfecla - 1,2 kg;
- ulei vegetal - 15 ml;
- zahăr - 1,5 linguri;
- sare - 1,5 linguri;
- usturoi - 1 cap mic;
- oțet esență - pentru ½ linguriță. pe borcan de jumătate de litru.
Randamentul este de 1 litru de caviar (două borcane pentru sortare).
Înainte de a spala sfecla. Nu tăiați (astfel încât rădăcina să nu devină albă), puneți într-o bucătărie oală. Procesul va dura aproximativ o oră (dacă legumele sunt mici - aproximativ 40 de minute de la fierbere).
O altă oră va merge să se răcească. După aceea, coajați sfecla de pe coajă, scoateți "cozile" și rădăcina rădăcinilor pe o răzătoare mare.
Se toarnă într-o tigaie adâncă sau într-un vas vegetal mare, pune un produs semifabricat din sfeclă. Sare, se fierbe și se fierbe până când sucul este complet evaporat.
În cele din urmă, introduceți în usturoi consistența usturoi, zdrobit cu o presă specială. Simmer încă cinci minute.
Lingură de ouă de fierbere în borcane sterile. În fiecare navă adăugați o jumătate de lingură de esență nediluată. Rulați conservarea și împachetați-o timp de o zi.
- sfeclă brută - 3 buc;
- ceapă - 2 capete de mijloc;
- cuișori usturoi - 5-6 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l;
- un amestec de ierburi aromate și sare (ierburile Provan sunt destul de potrivite) - la gust;
- ardei iute - mic pod;
- tomată pastă acidă - 2 linguri. l. cu un deal;
- esenta acetica - ½ tsp.
Producția este de două cutii cu un volum de 400-500 ml.
Se fierbe legumele rădăcinii și se coacă pe răzuitor.
În mod separat, utilizați un răzătoare pentru a măcinat morcovii brute.
Se toaca fin ceapa tocata si ardeii iute (asigurati-va ca scoateti semintele mici - dau o amaraciune extra).
Într-o tigaie adâncă se toarnă uleiul și se pune ceapa - se prăjește până la aur. Trimiteți chili și morcovi la friptura de ceapă (mai multe minute va fi necesar ca și ei să se roșească).
În cele din urmă adăugați sfeclă roșie rasă, se presara cu un amestec de ierburi, sare, direct în tigaie stoarce usturoi. Acolo - pasta de tomate. Se amestecă viguros toate ingredientele și se continuă să se gătească la foc mediu - compoziția este prăjită și nu fiartă.
Atunci când excesul de umiditate se evaporă (în 10-15 minute), puneți ouăle în cutii, apăsând cu o lingură, astfel încât să nu existe goluri. Puneți în fiecare borcan o esență puțin acetică (suficientă ½ linguriță). Puneți recipientul umplut pe baia de apă sterilizată (suficient 10 minute). Rolați vasele cu capace fierbinți și puneți-le în subsol sau nișă.
Sfeclă roșie "iubește" claritatea, produce gustări foarte picante, dacă nu ardeți ardeii și usturoiul. În cazul în care aceste condimente sunt bune pentru a scoate - băncile pot fi rostogolite și ascunse sub pat. Îți place gustul de usturoi proaspăt? Piesa va trebui să fie păstrată în frigider.
Deci, avem nevoie de:
- sfecla - 4-5 rădăcini mari;
- ulei rafinat (inodor) - 3-4 linguri. l;
- piper (arderea negru și roșie) - la gust;
- otet de masă - 50 ml;
- usturoi - 1 cap mare.
Producția (în funcție de mărimea sfeclei) este de 1,2-1,5 litri de gustări.
Peel și sfeclă spălată se macină pe o răzătoare - pre-fierbere de legume nu este necesar.
Se toarna uleiul intr-o tigaie, se incalzeste bine si se trimite piperul. De obicei, iau negru pe vârful cuțitului și roșu - la o linguriță (totul depinde de agitația și de gustul tău). Piper arde în ulei timp de 1-2 minute - astfel amărăciunea va dispărea, dar aroma și spiciness va rămâne.
Pe partea de sus, pe consistența ulei-piper, se toarnă sfeclă roșie, se amestecă și se prăjește timp de zece minute.
Se toarnă întregul oțet în tigaie, se coboară căldura și se fierbe până se evaporă lichidul (până la jumătate de oră). În acest caz, sfecla obține un strălucitor strălucitor.
Strângeți usturoiul în caviar, amestecați și reduceți căldura - fierbeți timp de două minute sub capac. Îndepărtați conservarea de pe placă și răsuciți imediat în borcane (de preferință - mici, 150-200 ml).
O astfel de conservare pentru iarnă este adesea pregătită de locuitorii de vară - și "Buryak" în sine, iar dovlecelul în sezon oferă o recoltă abundentă, așa că trebuie să fie reciclate într-un fel. În lista de rețete, mâncarea este listată ca o "gustare în stil sat".
- sfecla - 2 kg;
- dovlecei - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- zahăr-200 ml (un pahar);
- oțet 9% - 4 linguri. l;
- sare (mai mare, fără aditivi) - 2 lingurițe. l. "Cu un munte";
- ulei vegetal - 100 ml (jumătate de cană);
- piper și condimente - la gust.
Randamentul este de 2,3-2,5 litri de caviar.
Utilizați mașina de măcinat cu carne - treceți prin ea pasta curată și spălată anterior de dovlecei (fără semințe și partea interioară fibroasă) și sfeclă feliată.
Într-o tavă adâncă (de preferință - cu acoperire neaderentă) turnați ulei, puneți legumele și adăugați o jumătate de cești de apă. În procesul de stingere, ingredientele noastre eliberează de asemenea sucul, însă la începutul gătitului pot arde, astfel încât puțin lichid în plus nu va face rău. Puneți tigaia de foc pe foc.
După fierberea vasului, puneți zahăr în el, presărați cu sare, piper după gust. Reduceți căldura, acoperiți cu un capac - stingeți în decurs de o jumătate de oră, amestecând ocazional.
Se toarnă otetul în caviar, se lasă aburi pentru încă câteva minute, apoi se răcește produsul fierbinte în borcane. O sterilizare suplimentară nu necesită un astfel de aperitiv, este depozitată în orice loc răcoros.
În ciuda adăugării unui produs atât de neobișnuit pentru conservarea (semolina), caviarul este păstrat perfect. Se dovedește, de asemenea, mult mai hrănitoare - o farfurie independentă pentru o cină ușoară.
- sfecla rosie - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- roșii coapte - 3 kg;
- morcovi dulci - 2 kg;
- grâu - 200 ml (un pahar);
- ulei vegetal - 400 ml (două pahare);
- sare - 3-4 linguri. l.
- zahăr - 3-4 linguri. l;
- Ground negru (sau roșu - dacă se dorește) piper - 1-2 lingurițe;
- esenta acetica - 3 linguri.
Randamentul aproximativ este de 5-5,5 litri.
Procesul este foarte simplu. Toate legumele (inclusiv ceapa) sunt răsucite cu un măcinător de carne.
Sfecla, ceapa, rosii si morcovi sunt trimise la tigaie. Apoi adăugați untul, zahărul și alte condimente - gătiți icrele timp de două ore.
După aceasta, încet, în cantități mici, puneți manga în vasul fiert. În acest proces, coralii trebuie să fie bine agitați, astfel încât bucățile să nu se desprindă. Gatiți încă douăzeci de minute.
Se toarnă în oțet pan, introduceți usturoi zdrobit - păstrați cratița pe aragaz pentru încă 10 minute. Totul, "caviarul nostru roșu" este gata! Puteți pune în borcane și plută. Sterilizarea nu este necesară, principala cauză este tratarea temeinică a recipientelor și a capacului de sticlă înainte de a bea.
- sfecla - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- merele acru (verde) - 1 kg;
- ceapă - 1 kg;
- Ardei iute - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- Condimente pe gust (sare, piper);
- chili - 1 pod;
- usturoi - 200-300 g;
- ulei vegetal - 200 ml (o sticlă fatetă);
- lămâie - 1 buc. (sau 50-60 ml de soluție de acid citric).
Randamentul este de 4-4,5 litri de conserve.
Există o mulțime de ingrediente în acest fel de mâncare, deci avem nevoie de o cratiță mare. Puneți-l pe foc, turnați uleiul și începeți să adăugați ingredientele viitorului joc în ordinea următoare.
- Diverse inele de ceapă (puf până la aurul de aur).
- Roșii roșii într-o mașină de tocat carne.
- Sfeclă sfărâmată, mere (fără miezuri) și morcovi.
- Coji de ardei dulci și cubați.
- Se taie chilli subțire (ca o opțiune - poate fi trecut printr-un măcinător de carne cu roșii).
Stingeți totul, închizând capacul, aproximativ o oră. Apoi stoarceți usturoiul, turnați sucul de lămâie proaspăt stors și "dați" ouăle până se pregătesc - 5-10 minute.
Răspândiți o gustare fierbinte pe recipientele de sticlă, rotiți-o, încălziți-o cu o pătură și într-o zi - puneți-o la loc pentru a fi depozitată într-o nișă.
Această gustare este bine de făcut la sfârșitul sezonului. Zilele calde s-au terminat, iar pe paturi au rămas roșii necoapte - nu le aruncați, acesta este un ingredient excelent pentru recolta inițială pentru iarnă!
- sfecla de soiuri întunecate - 1 kg;
- roșii verzi - ½ kg;
- Ardei iute de orice culoare - ½ kg;
- ceapă - ½ kg;
- Condimente (sare și zahăr) - la gustul tău;
- piper - mazăre - 10 buc;
- ulei vegetal - 250 ml.
Din aceste legume a obținut 1,5 litri de conserve.
Roșiile verzi se împart în jumătăți și se toacă fin. Coji ceapa și tăiați în sferturi de inele. Piperul scapa de "interior" si foloseste un cutit pentru ao transforma in paie.
Sfecla curată și măcinată - cea mai ușoară cale este de a folosi răzuitorul.
Pe ceapa de pește. Apoi adăugați la el toate celelalte componente vegetale ale viitorului caviar, piper și mirodenii. Se toarna timp de 45 de minute.
Din moment ce otetul este inutil (rosiile verzi si da un gust acru), caviarul pregatit va trebui sa fie sterilizat inainte de intoarcere. Încercați să faceți acest lucru în aragaz. Încălziți cuptorul, așezați o foaie de copt cu un prosop sau cârpă inutilă. Puneți caviarul într-un borcan și acoperiți capacul. Puneți navele umplute pe cârpă și le trimiteți în sobă timp de 20 de minute, apoi răsuciți-o rapid (cel mai important lucru este să nu ridicați capacul după sterilizare, astfel încât aerul să nu intre în interior).
O astfel de gustare combinată este o conservare utilă, care poate fi adăugată iarna în vasele de gătit. Dar, de asemenea, ca preparat independent, este excelent - puteți răspândi amestecul de legume pe o felie de roșii proaspete, servind cu paste, cartofi sau pâine de secară.
Ingrediente (pe cutie):
- sfecla mica - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- ulei de floarea-soarelui - aproximativ 2 linguri. l;
- pulbere de piper negru - dacă se dorește;
- sare - la gust;
- esenta acetica - ½ tsp. pentru fiecare bancă.
Randamentul utilizând această cantitate de ingrediente este de 400 ml de produs.
Tăiați rădăcinile în bucăți de formă arbitrară.
Legumele trec printr-un măcinător de carne cu un grătar mare.
Apoi, reduceți focul și gatiți mâncarea semi-fină sub capac pentru o oră. Pentru a răni culturile care nu sunt arse, așezați sub tigaie (sau bazin, dacă o utilizați) este un aparat de bucătărie foarte convenabil - un separator de gaz.
Adăugați sare, ardei negru la legumele fierte. Se toarna uleiul de floarea-soarelui.
Se amestecă bine și continuați să gătiți timp de încă 30 de minute. Acoperirea nu trebuie acoperită.
O altă salată interesantă pe care vă sugerez să o încercați este sfeclă roșie și prune. Pe un borcan de jumătate de litru de caviar conservat cel mai simplu, luați o mână de fructe uscate fără gropi, aburiți în apă clocotită, tăiați bine paiele. Zdrobiti "miezul" miezului a doua nucuri. Treceți prin presă două căței de usturoi proaspete. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu smântână, se decorează cu pătrunjel din dantelă pe partea de sus. Bon apetit!
Articole similare
-
Sfecla salata de iarna pentru cele mai bune retete cu o fotografie
-
Salata - anyonka - din sfecla pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: