Vasele de varză prăjită pot fi găsite în bucătăriile din diferite țări. Dar, pentru a vă pregăti capodoperele culinare, nu trebuie să vă însufleți subtilitățile rețetelor gata preparate. Se poate prăji varza în funcție de preferințele gustului.
Ce este bun despre varza prăjită
Cu orice fel de prăjire, vasele de varză se dovedesc mereu suculente și cu un gust bogat. Spre deosebire de gustul gătit sau aburit, varza prăjită are o aromă apetizantă puternică și are, de asemenea, un aspect atractiv.
În plus, gurmanzii se vor bucura de alte avantaje ale acestui fel de mâncare:
- prezența unei cruste de aur apetisante;
- varza este prăjită pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce contribuie la conservarea majorității vitaminelor și nutrienților;
- prăjirea rapidă durează foarte puțin timp;
- pentru varza de prăjire nu se utilizează o mulțime de ulei. Prin urmare, acesta poate fi inclus în dieta copiilor;
- Atunci când se prăjește varză, puteți adăuga diverse legume, carne și ciuperci. Rezultatul este un fel de mâncare delicioasă, care poate fi servită pentru prânz sau cină.
Dezavantajele varzei prăjite și vasele din ea:
- interzicerea consumului de alimente cu boală hepatică și gastrită.
- destul de mare conținut de calorii.
Ce varză este mai bună pentru prăjire
Din ce în ce mai multe soiuri de varză devin tot mai frecvente pe piețele legumelor, dar numai câteva specii sunt potrivite pentru prăjire și, ca urmare a acestui tratament, rămân suculente și păstrează toate substanțele utile.
- Varză albă. Potrivit pentru prăjirea foilor întregi și în formă zdrobită. Menține sucuri și gust bogat. Potrivit pentru prăjirea varză.
- Conopidă. Carnea conopidă este un fel de mâncare foarte gustoasă. Este pregătit puțin mai mult decât albul. Mai ales suculent este obținut atunci când prăji adânc.
- Broccoli. Acest grad este, de asemenea, potrivit pentru prăjire. Când gătiți nu este nevoie de mult ulei. Adânc prajit, broccoli păstrează o culoare bogată.
- Savoia. Frunzele conțin mai multe fibre, structura este mai densă decât cea cu cap alb. Prin urmare, gătitul durează puțin.
- Roșii prăjiți, castraveți și varza Peking nu sunt prăjiți. Aceste soiuri sunt consumate proaspete.
Cum sa alegi varza pentru prăjit
Pentru a pregăti o varză prăjită delicioasă, trebuie să alegeți mai întâi capul potrivit.
Ce ar trebui să caut atunci când aleg varza:
- Capul varzei trebuie să fie dens, frunzele de sus sunt proaspete, verzi, fără putregai sau pete maronii. Greutatea unui cap nu este mai mică de 1 kg.
- Prospețimea broccoli este confirmată de inflorescența unei structuri dense, de culoarea verde închis cu nuanță de burgundă.
- Atunci când cumpărați varză de Bruxelles, este mai bine să alegeți mici capete dense de culoare verde strălucitoare. Capete de dimensiuni mari pot avea un gust amar.
- Inflorescențele de conopidă trebuie să aibă o structură albă și densă, frunze proaspete, verzi. Prezența petelor întunecate indică un tratament chimic frecvent al legumelor.
Alegerea varza pentru a face capodopera culinara, amintiți-vă că gustul vasului depinde de calitatea produsului utilizat.
Prepararea varzei pentru prăjire
Pregătirea specială pentru prăjirea varză albă și varză savoie nu este necesară. Este necesar să scoateți frunzele de sus și un ciuc. Varza este mărunțită fin cu un cuțit sau răzuitor sau tăiat în mici pătrate. Înainte de a prăji varza, este necesar să strângeți bine salina sau să o clătiți sub apă curgătoare.
Varza de Bruxelles înainte de spălare este spălată și curățată din frunzele exterioare.
Broccoli și conopidă sunt curățate de frunze și dezasamblate pe inflorescență. Ele pot fi prajite în întregime sau sub formă de pulbere.
Secretele de gătit gustoase prăjite varză
- Pentru a vă asigura că varza albă după prăjire nu a devenit palidă, trebuie să pregătiți varza cu apă clocotită și pentru un minut puneți-o în apă cu gheață.
- Pentru a da orice varza gust dulce și acru timp de 5-10 minute înainte de sfârșitul de prăjire, se adaugă 1 linguriță de 6% oțet și 1 linguriță de zahăr. Atunci când nu se adaugă otetul de varză.
- O nuanță de caramel ușoară și un gust unic de varză se pot obține prin adăugarea, cu 3 minute înainte de masă, a unei făină pâine prăjită.
- Gustul varzei va rămâne bogat, dacă îl prăjiți pe ulei vegetal rafinat.
- Pentru a păstra culoarea saturată a broccoli după prăjire, puteți să o pregătiți înainte de jumătate de gătit pentru un cuplu.
Cum se prăjește varza: metode și metode diferite
Există mai multe moduri de a prăji varza, dar în fiecare caz, acest tratament produce delicioase feluri de mâncare delicioase. Prin urmare, metoda de prăjire a varzei alege toată lumea la discreția sa.
- Clasic. Varza este prăjită într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei. Adesea, cu o astfel de prăjire în varză se adaugă ciuperci și carne. Rezultatul este un fel de mâncare independentă. Sosul în felul acesta este folosit ca o umplutură pentru plăcinte și vareni.
- Prăjit în ulei. Această metodă este adesea folosită pentru a pregăti inflorescențele de culoare și germenii de Bruxelles, precum și de colabră. Cu o astfel de prăjire, legumele sunt obținute cu o crustă de aur frumoasă și nu pierd un aspect atractiv.
- Se prăjește în aluat. Cu această prăjire, varza păstrează un gust bogat și se dovedește a fi foarte suculentă. Pentru prăjirea în aluat, toate soiurile de varză sunt potrivite. Colorat și broccoli sunt prăjite cu inflorescențe întregi, frunzele de alb și savoy sunt împărțite în benzi mici sau pătrate.
Folosind diferite metode de prăjire, puteți diversifica ușor meniul zilnic.
Rețete delicioase de la varza prăjită
Parfum de varza in breeding vienez
Ingrediente: varză albă sau savoi, ouă 2 bucăți, lapte 3 lingurițe, sare, pesmet 150 g, făină 100 g, piper negru.
Pregătirea: frunzele de varză sunt separate de cap, împărțite în 2-4 părți, ușor bate, piper. Noi pregătim lezone: ouă și lapte se amestecă bine cu un blender sau corolă, sare la gust. Frunză de varză pe care o turnăm în făină, îl aliniem în lezoneson. Apoi, în biscuiți. Se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie sau într-o tigaie adâncă. La servire, decorăm cu verdele.
Fried conopida
Ingrediente: conopidă 1 kg, făină 3 linguri, ouă 2 bucăți, usturoi 2 cuișoare, mărar 50 g, smântână 150 g, unt 20 g.
Preparare: Se separă varza în inflorescențe și se fierbe în apă sărată timp de 3 minute. Scoateți din apă clocotită, înmuiată în apă rece. Ouă amestecate cu făină, sare. Într-o tigaie, topiți untul și puneți varza. Se prajesc uniform pe foc mediu. Se toarnă ouăle, se amestecă ușor pentru a se prăji până când ouăle sunt gata. Smântână este amestecată cu usturoi trecut prin usturoi și mărar tocat, sare, piper. La servirea varzei se toarna cu sos de smantana.
O varietate largă de rețete pentru varză prăjită face posibilă utilizarea acestor feluri de mâncare atât în casă cât și în bucătăria rafinată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: