În Italia, este comun să numim paste multe produse făcute din făină și apă. În sine, cuvântul "paste" înseamnă în primul rând "aluat" și înseamnă, de asemenea, numele unui anume fel de mâncare. Pastele ocupă un loc important în bucătăria italiană. Pasta actuală nu se lipeste împreună atunci când se gătește. Pastele iubește multă apă. Conform unei rețete standard și general acceptată, fiecare kilogram de paste ar trebui să fie gătit în zece litri de apă.
Există două moduri de a face paste:
- paste proaspete - paste, care, de obicei, se fierbe la domiciliu - nu cu mult timp stocate și utilizate în ziua de fabricație, astfel încât să nu-și piardă gustul. Acest paste este considerat cel mai delicios.
- Pasta uscată este o pastă constând în principal din făină de grâu și apă, uscată în scopul depozitării îndelungate. Aceasta este obișnuita pentru noi toate pachetele de paste făinoase, care sunt păstrate mai mult de un an, fără a-și pierde proprietățile nutriționale și gustative. Se usucă printr-o anumită tehnologie.
Pasta este făcută din grâu dur (ital. Pasta di Semola di grano duro) și paste de ou (Italian. Pasta all` uovo). Pastele din grâul dur sunt mai utile și mai costisitoare. În Rusia, cele mai bune paste din făină greu pot fi identificate prin marcajul „Grupului A. Top Grade“. Experții asigură că macaroanele de note solide la greutatea dvs. nu vor adăuga un gram. Și macaroane din grâu moale - dimpotrivă. Pentru oaspeții pe un pachet de macaroane „moale“, spune „Grupa B», «1 sau clasa a 2-făină.“
Sfârșitul numelui de pastă indică dimensiunea
- oni - mare
- ette (etti) - mic
- ini - mic
Există 5 forme de pastă:
- pastă mică de supă. de exemplu, include:
- Anelli (Anelli) - inele miniatură pentru supe;
- Stelline (Stelline) - asteriscuri.
- Ditalini Orekkiete - obiecte mici sub formă de urechi, "litere".
- paste fasonate. de exemplu:
- Farfalle - fluturi
- Conchiglie - produse sub formă de scoici; adecvat pentru umplerea cu umplutură
- Conquellette - cojile mici
- Conquelioni - scoici mari
- Gemelli - spirale subțiri sau mănunchiuri cu capete goale
- Kazerechche - coarne
- Gnocchi sau Cavatelli
- lungă pastă. câteva exemple:
- Capellini (Capellini italiană)
- Spaghete (Spaghete)
- Fettuccine (Fettuccine)
- Lasagna (Lasagne)
- Pappardelle (Pappardelle)
- Macaroane (Maccheroni)
- paste făcute cu o umplutură. cum ar fi:
- Ravioli (ravioli)
- Agnolotti - plicuri cu formă dreptunghiulară și semilună, cu umplutură tradițională cu carne
- Capegeldi - paste mici umplute sub forma unui capac
- Cannelloni (Cannelloni)
- pastă scurtă. de exemplu, mai multe tipuri:
- Fusilli (Fusilli)
- Pins (Penne)
- Penne rigate
Pasta poate fi colorată. Pentru a da culori diferite de paste folosesc diferite culori alimentare:
- pasta verde - spanacul adaugat ca colorant
- violet pastă - compoziția include suc de sfeclă
- pastă de portocale - adăugați dovleac
- pastă neagră - cerneală de calmar sau sepie
- pastă roșie - adăugați suc de morcovi
Ce face pastele una dintre mâncărurile unice și delicioase? Desigur, diferite sosuri. Sosul și pastele sunt pregătite separat, apoi, înainte de servire, se amestecă împreună. Sosul face ca pastele să nu fie paste obișnuite, ci un fel de mâncare foarte gustoasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: