Foarte adesea vătămarea sănătății noastre este cauzată de utilizarea produselor vechi. În primul rând, trebuie să învățați cum să determinați stalența produselor chiar și atunci când cumpărați. Adesea, produsele învechite sunt reduse, iar mulți oameni cumpără un produs de calitate slabă din motive de economie. În mod obișnuit, astfel de produse sunt legume, fructe sau carne cu daune în unele locuri.
Cu toate acestea, ar trebui să știți că, chiar dacă tăiați locuri răzlete, produsul rămâne substanțe otrăvitoare formate de ciuperci de mucegai și au reușit să pătrundă în părțile nedeteriorate ale produsului.
În ceea ce privește mucegaiul, există o idee despre efectele sale benefice, cum ar fi cele furnizate de penicilină. Cu toate acestea, de fapt, mucegaiul eliberează substanțe otrăvitoare, nesănătoase. Mai mult, prin admiterea constantă în corpul uman, se poate dezvolta cancerul.
Produsele cu termen de valabilitate expirat pot fi găsite chiar și în supermarketurile mari. Gostorginspektsiya după inspecțiile de supermarket-uri de rețea în Moscova și regiune anul trecut a relevat o serie de încălcări grave. În special, în multe magazine, când au fost vândute bunuri, nu au fost respectate cerințele Standardului de Stat, sa încălcat calendarul multor produse și unele produse nu aveau certificate de conformitate.
În multe magazine, regulile sanitare de depozitare a produselor au fost rupte. În unele magazine nu existau documente pentru anumite bunuri.
Auditurile au fost retrase din vânzarea de aproximativ o jumătate de tonă de produse diferite, 4-lea. Din cutii de conserve de pește, 143 kg de pește, în cutii de conserve care au fost declarate improprii pentru consumul uman oraș de laborator veterinar. În același timp, pentru încălcările enumerate, aproximativ 40 de persoane au fost amendate pentru mai mult de 180 de mii de ruble.
Verificarea rețelei de supermarketuri Gostorginspektsiya Ramstore a detectat disponibilitatea unor produse aflate în vânzare, care reprezintă un pericol pentru sănătatea cetățenilor. Deci, în bacon de porc, vândut într-unul din magazinele din această rețea, a găsit un E. coli. În plus, unele legume și plante medicinale aveau semne de putregai, dulciurile aveau un termen de valabilitate expirat, iar somonul era păstrat în condiții inadmisibile de temperatură.
După verificarea magazinelor rețelei Metro, au fost confiscate aproximativ 2 tone de mărfuri, mai mult de 15 articole, 252 litri de alcool și aproximativ 6.000 de cutii de conserve de pește și legume.
După verificarea lângă magazinele din Moscova, s-au scos din vânzări 3,5 tone de produse alimentare, 103 litri de bere și băuturi spirtoase și 6,500 de ouă.
Alegerea alimentelor
Astfel de statistici ar trebui să alarme orice cumpărător și să-l învețe când cumpără un produs alimentar pentru a studia cu atenție etichetarea. Eticheta de pe etichetă trebuie să fie clară și trebuie să conțină informații despre producător, data fabricării și termenul de valabilitate.
Este recomandat să vă asigurați că nu există altă etichetă sub eticheta produsului, pe care este indicată data de lansare anterioară. Astfel de cazuri se întâmplă destul de des.
De asemenea, este util să studiați lista ingredientelor care alcătuiesc produsul. Această listă se face în ordinea descrescătoare a numărului acestora. Prin urmare, dacă, în primul rând, există componente care sunt dăunătoare sănătății, este mai bine să refuzați să cumpărați un astfel de produs. Nu este recomandat să cumpere și, de asemenea, acele produse care sunt compuse din mai multe substanțe chimice, în special, cu un indice de E. Bun, în cazul în care produsul nu conține mulți aditivi chimici - conservanți, coloranți, arome, potențatori de aromă și gust, etc ...
Carne, produse de panificatie si produse lactate ar trebui să fie numai în stare proaspătă, obținută în ziua curentă sau perioada scurtă de depozitare -. Nu mai mult de 72 de ore, legume și fructe, precum și produse congelate nu trebuie sa fie mai mare de 6 luni.
Produsele cu o durată de valabilitate mai mare de 1 an trebuie cel mai bine să nu cumpere deloc, deoarece, de obicei, siguranța produselor este crescută prin tratarea lor cu diverse substanțe chimice.
Atunci când alegeți un produs, un rol important îl joacă aspectul. Deci, în cazul în care planta are un aspect neobișnuit de frumos, cel mai probabil, în timpul cultivării sale, un număr mare de substanțe chimice au fost folosite. Planta poate, de asemenea, să crească mari și frumoase în condiții de radiații ridicate.
Plantele care au un aspect nenatural, de regulă, sunt lipsite de aromă și gust natural. Cu ajutorul lor, organismul va primi substanțe toxice, cancerigene și radiații mult mai nocive decât utile.
De asemenea, nu este sigur să cumpărați legume pe piețe sau pe drumuri. Inspecția Rosselkhoznadzor în timpul inspecțiilor a arătat că aproape toți vânzătorii nu au documente pentru mărfuri. Aceasta înseamnă că nimeni nu știe de unde au fost aduse aceste fructe și legume, cine este producătorul lor, unde au fost depozitați și, prin urmare, cine este responsabil pentru calitatea lor. Astfel de produse nu sunt sigure pentru sănătate.
Când cumpărați alimente congelate, trebuie să fiți atenți dacă este prea rece pe gheață. Astfel de produse sunt de obicei deja decongelate de mai multe ori și congelate din nou, ca urmare a pierderii majorității calităților sale utile.
Prospețimea produselor este afectată și de condițiile de depozitare la punctele de vânzare și de respectarea condițiilor sanitare necesare. De exemplu, merită notat dacă în magazine există gandaci, furnici, șobolani etc. Prezența lor va afecta în mod necesar produsele alimentare. În cazul în care există o lipsă de refrigerare în magazin, acest lucru va afecta, de asemenea, produsele care necesită depozitare în frig. Ar trebui să acordați atenție domeniului.
Cu cât este mai diversă, cu atât sunt mai proaspete produsele. În zilele noastre, în prezența multor magazine concurente, nu este dificil să alegeți cele care au o gamă mai largă și produse mai recente.
Se recomandă alegerea produselor alimentare din producția internă. Acestea sunt, de regulă, mai puțin dăunătoare pentru sănătate decât cele importate. Este mai bine să cumpărați produse din agricultura naturală, decât preparate industriale.
În mod paradoxal, dar semnele de bună calitate, o valoare nutritivă mai mare a produsului și un conținut mai mic de substanțe nocive în el este ambalajul simplu, urât, lipsa de imagini colorate și autocolante.
Atunci când alegeți produse, este de dorit să evitați rafinarea, deoarece acestea pot crește nivelul colesterolului din sânge și pot promova formarea de pietre în vezicule. Utile alimente naturale nerafinate - cum ar fi orezul nedecorat, uleiul vegetal nerafinat, pâinea integrală etc.
De obicei nu sunt foarte proaspete și de calitate scăzută sunt mezeluri. Aspectul său proaspăt este creat de nitriți, adăugați în mod special în acest scop. În acest sens, acest produs reprezintă o amenințare la adresa sănătății umane, în special dacă este consumat în cantități mari și deseori.
Atunci când alegeți un pește, trebuie să fiți atenți la următoarele simptome. Țesele de pește trebuie să fie roșii strălucitoare; ochii sunt convexi; cântare - aderente strânse, acoperite cu mucus; țesut muscular - foarte dens, greu de separat de oase; miros - specific pentru pești.
Acestea sunt semnele principale ale prospețimii peștilor, care se conservă atunci când se îngheață peștii vii. Dacă peștele a fost înghețat în formă neînsuflețită, atunci ochii lui sunt scufundați, iar aripioarele sunt presate pe corp.
La culoare pește murdar stătut și pătată sau monotone pe suprafața scalei există pete ruginite, branhii - inchis sau alb, miros - rău, carnea se separă ușor de oase.
Pestele sărat trebuie să fie curat și ușor, fără atingere de mucus, pete galbene sau roșii și, de asemenea, fără miros neplăcut. Dacă peștele sărat are daune sau danturi externe, microorganismele dăunătoare pot intra prin ele.
Fileul de pește de bună calitate va fi elastic, dens, fără pete și întunecat la suprafață. Nu are miros neplăcut. Fileul nu trebuie să fie uscat, fumat sau rigid, acesta este un semn de deteriorare. Dacă lipiți un pește în pește și scoateți imediat cuțitul, încălzit în apă clocotită și nu ar trebui să existe nici un miros neplăcut asupra lamei.
Semnele de carne veche sunt după cum urmează:
- uscată sau prea umedă, suprafață carcasă lipicioasă, prezența mucegaiului, precum și aspectul de culoare verde sau gri pe carne;
- laxitate în incizie (este determinată prin apăsarea unui deget pe carne - dacă în acest caz se formează un buric, care nu se aliniază);
- Suprafață umedă, lipicioasă pe culoarea tăiată sau întunecată, verzui și gri a tăieturii;
- apariția mirosului acru, murdar sau pătat;
- mucus pe suprafața grăsimii, aderenta, umbra dingy, aspectul mucegaiului, un miros neplacut sau gras;
- întârziere a măduvei osoase din oase, prezența petelor gri sau murdare pe ea;
- murdărirea măduvei osoase;
- când gătești bulion de carne, există un miros neplăcut.
Carnea vândută nu pe piețe unde este supusă controlului sanitar și veterinar poate fi periculoasă pentru sănătate. Adesea produsele vândute în zone necontrolate conțin contaminare microbiană sau infecții, precum și helminte și larvele lor. Este deosebit de periculoasă în această privință carnea de porc, care are o consistență mai delicată decât carnea altor animale.
Această calitate este favorabilă penetrării în carne a microbilor diferiți. Este carnea de porc care cel mai adesea provoacă focare de trichinoză - infecție cu viermi trichinae, transmise prin utilizarea de carne de porc infectată.
Carnea animalelor moarte este, de asemenea, periculoasă pentru sănătate. Pentru a consuma numai alimente proaspete, nu trebuie să le stocați mult timp. Este mai bine să mergeți la magazin sau pe piață mai des și să cumpărați produse proaspete și, prin urmare, mai bune. Cumpărați produse pentru utilizare ulterioară nu trebuie să depășească 1 săptămână.
Depozitarea și prelucrarea produselor alimentare
Alimentele nu trebuie păstrate ani întregi în frigider sau în pivniță.
Durata maximă de depozitare nu trebuie să depășească 6 luni.
Unele legume proaspete, învechite și verde stricate nu numai că nu sunt utile, ci chiar pot provoca otrăviri. Același lucru este valabil și pentru salatele de ieri.
Nu pregătiți prea multă hrană pentru utilizare ulterioară. Dacă aceasta este o necesitate, se recomandă încălzirea alimentelor pregătite în cantitatea care va fi consumată. În acest caz, mâncarea lichidă este mai bine să fiarbă.
Nociv pentru sănătate și hrană reîncălzită. Aproape toate substanțele valoroase se pierd în ea, rămânând numai calorii, compuși chimici dăunători și produse din activitatea microorganismelor patogene care se pot dezvolta în frigider, deși mult mai lent decât la temperatura camerei. Astfel, trebuie să încercăm să mâncăm imediat mâncărurile gătite.
Odată cu utilizarea repetată a uleiului vegetal pentru prăjirea produselor alimentare, se acumulează substanțe cancerigene, care sunt transferate în produsele gătite în timpul prăjirii. Periculos pentru sănătate este, de asemenea, un copil din ulei încălzit. Poate provoca cancer pulmonar.
Atunci când peștii sunt depozitați incorect, microorganismele periculoase pentru oameni, care produc substanțe toxice, încep să se înmulțească în ea.
O atenție deosebită trebuie acordată la depozitarea cârnaților, deoarece acestea aparțin produselor perisabile. Cele mai instabile în timpul depozitării sunt varietățile de cârnați gătite, printre acestea, în special fecalele hepatice și subprodusele cârnații care conțin o mulțime de umiditate și proteine sunt răsfățați.
Produsele de mezeluri benigne au o suprafață uscată și curată; Cochilia este strâns atașată de umplutură. Consistența cârnaților ar trebui să fie densă, în cârnați gătite - suculent, în timp ce același lucru în toate părțile de pâine. Culoarea cârnaților proaspeți este roz, distribuită uniform pe tăietură. Prajitura, adăugată la unele tipuri de cârnați, trebuie să fie albă, elastică, fără un miros rânced sau pește.
După tratamentul termic, o mare parte din microorganismele de spori și microbi care sunt rezistenți la temperaturi ridicate sunt conservate în carnea de mezeluri. Umidificarea cârnaților sau depozitarea lor în camere calde slab ventilate creează un mediu favorabil dezvoltării microbilor. Ca rezultat, cârnații încep să se deterioreze.
Modificările negative în cârnați încep să apară de pe suprafață: coaja de cârnați este umezită și acoperită cu mucus, există depuneri mucegăite. Astfel de modificări apar în principal în pliurile cochiliei și în locurile de legare a produselor cu cârnați cu șnur. În timp ce acest proces afectează numai suprafața produsului de cârnați, produsul poate fi consumat prin îndepărtarea mai întâi a plăcii, a șlamului, a mucegaiului și a cârnaților supuși unui tratament termic.
Cu depozitare necorespunzătoare, modificările putrefactive pot pătrunde în carne tocată. Sub influența microflorei putrefactive, proteinele și nitriții încep să se descompună, ca urmare a modificării culorii carnii tocate. La început devine gri aproape de coajă, apoi se strică în interior. La tăierea pâinii, se observă pete gri-verde de focuri de înmuiere. Ulterior, masa de forță devine liberă, grăsimea devine o culoare verde murdară. Putrid dezintegrarea proteinei provoacă un miros și un gust neplăcut. Astfel de cârnați sunt periculoase pentru oameni.
Cârnații afumați și semi-afumați din cauza uscării și a unui conținut mare de sare, precum și efectul de dezinfectare, durează mult mai mult decât cele fierte. Foarte rar, ele sunt modificări de putrefacție. Cu toate acestea, deseori, atunci când sunt depozitate pe astfel de cârnați, apare o placă albă, care este o consecință a dezvoltării de drojdii, cocci și alte microorganisme care se pot dezvolta în medii uscate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: