Conservarea legumelor este diversă, prin urmare nu este rațional să se deschidă mai multe cutii de legume în același timp, deoarece se va deteriora pur și simplu. Prin urmare, gospodinele zeloase au venit cu o modalitate de a păstra mai multe tipuri de legume murate într-un singur recipient și a numit astfel de varietate de sortimente. Într-un container de sticlă se introduc diverse legume, li se dă un gust cu ajutorul rădăcinilor și condimentelor. și veți obține o salată confortabilă și originală.
Prelucrările pentru iarnă asortate din diferite legume sunt o gustare gustare elegantă, gust excelent, rareori care refuză să încerce în același timp mai multe cadouri de vară diferite ale grădinii. În rețeta sortimentului asortiment se preconizează utilizarea de roșii, varză, castraveți, squash, dovlecei, vinete, piper, morcovi și ceapă. Cu cât sunt mai mici legumele folosite, cu atât mai frumos poate cu produsele stivuite și cu atât mai bine gustul.
Caracteristici ale conservării legumelor
Pentru a obține cele mai utile și delicioase cusaturi, trebuie respectate regulile general acceptate. permițând să lucreze cu cea mai mare rentabilitate și să economisiți legume pentru o lungă perioadă de timp:
- Băncile și capacele sub sterilizare din fața ghilimelei suferă tratament termic timp de cel puțin 10 minute;
- pentru a pregăti un sortiment de salate alege cele mai puțin afectate legume, ele ar trebui să fie coapte și fără găuri de vierme;
- în timpul gătitului, respectați durata acțiunii termice specificată în rețetă;
- după înfășurarea cutiilor de cartofi asortate cu produse salam cu mâncăruri cu produse sunt depozitate corect în condiții optime, ceea ce reprezintă o garanție a siguranței legumelor;
- Atunci când se sterilizează și se depozitează produse fierbinți, recipientele de sticlă vor fi protejate de crăpare prin pre-clătire cu apă fierbinte;
- când recipientul se fierbe într-o cratiță, pe partea inferioară a veselei se află un distribuitor sau, într-un caz extrem, se pune un prosop sau șervețel obișnuit;
- dacă este necesar să sterilizeze recipientul umplute cu legume prin prescripție, atunci saramura este turnată în el doar peste umerii, în caz contrar lichidul va curge atunci când este încălzit;
- după ce conservarea este îndepărtată din baia de fierbere, cutiile sunt întoarse și acoperite cu o pătură caldă sau altceva pentru răcirea apusului soarelui în această formă;
- Masarea materiei prime sau a punctului de fierbere în recipiente de sticlă se efectuează când este uscată, pentru aceasta se usucă după sterilizare pe o cârpă curată.
Cum să alegi legume pentru o rețetă asortată de salate?
Nu puteți lua primele produse prinse și credeți că acest lucru va duce la un rezultat bun atunci când este depozitat în timpul iernii:
- coapte, legumele proaspăt preparate vor da o aromă excelentă rețetei;
- legumele de gradina de legume, toate fara exceptie, sunt bine spalate departe de sol si de diferite contaminanti, lasate sa se usuce;
- Castraveții sunt, de preferință, cu dimensiuni medii, cu cosuri proeminente, dacă produsele sunt cumpărate într-un magazin, ele sunt ținute în apă rece timp de 2 ore;
- roșiile devin cărnoase, cu piele groasă, roșu și mijlociu;
- ardei dulci de soia din toate legumele, atunci când sunt rulate pentru iarnă, păstrează cea mai mare cantitate de vitamine, deci este luată coapte, luminoase și cu o culoare uniformă;
- becurile folosesc o dimensiune mică, de culoare aurie, coapte;
- conopida este aleasă fără stingere;
- dovleceii au nevoie de tineri, fără semințe interne cu piele verde sau aurie, dense și mici.
Condimente pentru reteta
Pentru a obține un gust picant sau dornic, diferite condimente pentru rulouri de legume sunt plasate în borcan:
- mărar;
- patrunjel;
- frunze de laur;
- rădăcini și frunze de hrean;
- crengi de murat;
- ardei de ardei de ardei;
- asteriscuri de garoafe;
- parfumuri aromate sau negre;
- nucșoară;
- usturoi;
- țelină, tarhon și alte condimente și condimente.
Sfaturi utile pentru muncă
Gospodinele experimentate, desigur, cunosc toate aceste subtilități, dar pentru tinerii stăpâni de conservare a legumelor pot ajuta la evitarea unor probleme:
Adesea reteta specifica acid citric sau otet de un anumit procent. Pentru a face corect înlocuirea, trebuie utilizat un calcul standard. O linguriță de acid acetic echivalează cu o duzină de aceleași linguri de oțet 6% sau egală cu două lingurițe de acid citric și, de asemenea, se ridică la 8 lingurițe de oțet 9%.
Legume pentru rețete de iarnă cu fotografie
Asortat "grădină"
Pentru a pregăti salata de două litri pentru iarnă, aveți nevoie de 6 roșii mici, 5-6 castraveți, câteva inflorescențe de conopidă. 2 ardei de soi bulgară, 2 morcovi, 2 cepe, 6 dinți de usturoi, 2 frunze de laur, 2 asteriscuri de cuișoare, mărar. Marinada necesită 6 linguri de oțet 9%, 4 linguri de sare, o lingură de zahăr.
Curățați și spălați toate legumele, tăiați ceapa în felii, morcovi - cani, coajați varza pe inflorescențe, tăiați ardeii cu paie. Aplicarea legumelor și condimentelor se face în recipiente sterilizate, acestea fiind puse în sus. Marinata fierbinte fierbinte fierbeti pe foc timp de 2 minute, apoi adaugati cantitatea prescrisa de otet si se toarna in cutii cu legume.
Containerele din sticlă cu salată sunt sterilizate într-o cratiță cu lichid fierbinte timp de 10 minute de la momentul în care apa se fierbe. După aceea, recipientele sunt scoase și rotite, acoperite cu o pătură caldă până când sticla are temperatura camerei și este dusă în pivniță pentru iarnă.
Reteta pentru salata asortata "Gourmand"
Pentru gătit aveți nevoie de ceapă, ardei de soiuri bulgare, morcovi, roșii, castraveți, boabe de piper negru, frunze de laur, usturoi. Marinada este făcută dintr-o jumătate de litru de apă, unde au pus două linguri de zahăr și sare și o lingură de 6% oțet.
Toate legumele disponibile au fost tăiate în bucăți mari și stivuite în straturi în recipiente de sticlă. Înainte de aceasta, cutiile sunt așezate pe fundul cartofului de usturoi. Ordinea dispunerii de legume este arbitrară, doar roșiile ar trebui să fie așezate cu stratul superior. Pregătiți marinada și turnați-o în borcanul de pe umeri, apoi torsul se pune pe sterilizare într-o cratiță mare. Timpul de fierbere este de 4 minute, după care băncile sunt în cele din urmă închise cu capace și depozitate în timpul iernii pe rafturile cămară.
Reteta "Gradina bogata"
Pentru castraveți rezistență și crunch sunt plasate în apă timp de 2 ore pentru a demonta inflorescență varză, ardei tăiate în bucăți mari, dovlecei - inele, ceapa și cuburi de dimensiuni medii de morcov. Toate verdele gătite și usturoiul sunt coborâte în partea inferioară a recipientului. Începeți marcarea legumelor în ordine aleatorie, iar rândul final este făcut din roșii.
După aceea, în borcan se toarnă sare și zahăr, se umple cu apă fiartă peste umeri și procesul de sterilizare începe. După 15 minute după fierbere, adăugați norma de oțet și încălziți încă 3 minute. Scoateți geamul din cadă și răsturnați capacul.
Reteta originala "Amintirile de vara din iarna"
Pentru o salată de legume aveți nevoie de un kilogram de castraveți și roșii, câteva mazăre parfumate, o pereche de ardei dulci și ceapă, usturoi, cuișoare, frunze de laur. Pentru o marinadă veți avea nevoie de un pahar de oțet de 9%, o lingură de zahăr și 2 linguri de sare.
Sterilizați borcanele, după uscare, puneți-le în partea din spate a dinților de arpagic și mirodenii. Legumele trebuie curățate temeinic și tăiate în cantități mari, stratificate în straturi. Marinada se gătește într-un castron separat și se toarnă legume fierte. Plasați recipientele de sticlă pe sterilizare, care durează 10 minute. Apoi scoateți-l și rotiți-l imediat.
Legume macinate
Pentru această rețetă, se iau o mare varietate de produse:
- piper negru, ars și parfumat;
- ceapa si usturoiul;
- hrean;
- bay de frunze;
- micii pasari;
- tânăr verde dovlecel;
- piper dulce;
- roșii și castraveți;
- morcov;
- verigile verzi de patrunjel;
- sare, zahăr;
- oțet, suc de lămâie.
Împărțiți inflorescența de varză. și înconjurați-le în apă fiartă sărată timp de 2 minute, înclinați-vă și lăsați să se scurgă. În ardei grași, îndepărtați septumurile și semințele, tăiați mari. Dacă castraveții sunt mari, apoi tăiați în bucăți. Zucchini pentru a forma cercuri, împărțiți felii în felii, tăiați morcovi grosier. Becurile mari se taie în sferturi, iar cele mici sunt lăsate în întregime. Chile nu este curățată de semințe, tăiată în bucăți cu ei.
Sticlele de sticlă sterilizate (2 L) a fost pus dafin, piper și mazăre dulce amar 3 bucăți, o bucată mică de rădăcină de hrean cuplu catei de usturoi, ceapă, ardei, lăstar pătrunjel. Stivuiește legumele, încercând să nu lase un loc gol în borcan. Prima umplere se face cu apă clocotită și se așteaptă 12 minute. Într-o a doua umplere este preparată din apă saramură topită cu 2 linguri de sare, otet polstakana 9%, 4 linguri de zahar (calculate per litru de apă).
Fierbere turnat marinata la legumele înainte și imediat umeraș este sigilat, răsturnată, răcit sub o pătură caldă, a pus în depozit pentru iarna.
Plăci de legume fierbinți
reteta de gătit începe cu prepararea legumelor înainte de introducerea în bănci, le taie grosolan. Toate ingredientele sunt strâns stivuite în sticlă și se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute pentru a se încălzi. Decantată și este folosit pentru gătit marinată, care este turnat câmp de fierbere pentru legume. Imediat rulați și răsuciți băncile.
Toate rețetele salata asortate mai multe tipuri de legume sunt făcute pur și simplu, în iarna ele sunt un ajutor real ca gustări și adăugiri la garnitura, în plus, cu prelucrarea corectă a unei astfel de îmbinare reține cantitatea maximă de vitamine și minerale.
Semințe de legume pentru iarnă
Articole similare
-
Simplu și rapid, dar foarte gustoase butoaie de sortiment de legume pentru iarnă, blog
-
Salata - anyonka - din sfecla pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: