Kiwi - un fruct uimitor, care, de fapt - o boabe 🙂 kiwi de fructe în toate privințele nu este obișnuită. Ghicitori începe deja cu o încercare de a corecta definiția de tipul kiwi de - „el“ sau „ea“, deși, ca fructe de pădure, și „ea“ nu părea să fie exclus 🙂 Este același lucru cu gustul și aroma de kiwi - experți distinge în ele un întreg buchet în care amesteca note de coacăze, ananas, căpșuni, cireșe, banane și mere. Carnea acestui aparent lipsit de tact, smarald aspră-fructe strălucește într-un halou de semințe negre mici, și în pregătirea eboșe de zahăr kiwi mai doresc acest verde uimitor salva. Din păcate, asta e problema. Intens kiwi pastă de încălzire devine umbră de măsline trist, atât de des gem de smarald și kiwi glasat au de fapt produsul sau pentru a adăuga un colorant sau Photoshop 🙁
Ne-am propus să pregătim fructe confiate din kiwi cu conservarea maximă posibilă a culorilor și am ajuns la următoarele concluzii. Pentru fructe confiate este mai bine să ia kiwi nu este copt, și nedospevshie, mici și solide, care sunt de multe ori vândute în supermarket-uri coșuri întregi. Dar printre ele există fructe cu culori diferite ale cărnii - unele sunt verde închis, altele sunt mai ușoare. Este verde închis dau rezultatul dorit, deși gustul de la frații mai ușori nu diferă. retenție de culoare, în experiența noastră, promovează adăugarea de acid citric, și cel mai important - reducerea tratamentului termic la un kiwi minim.
Fructe naturale confiate - un produs de gătire a fragmentelor de pastă de fructe sau de fructe de padure în sirop de zahăr, urmată de uscare. În cazul kiwi confiat ne îndepărtăm de standard și nu le gătesc deloc, dar numai 2-3 insista în sirop de zahăr fierbinte. Astfel de fructe confiate sunt mai degrabă fructe uscate, numai dulciuri, dar acesta este cel mai bun rezultat pe care până acum am reușit să-l realizăm. Fotografia arată în mod clar diferența de culoare a fructelor confiate făcute din fructe kiwi întunecate și verde deschis. Ambele sunt foarte apetisante și aromatice, cu o consistență plăcută, destul de ușoară. În timpul pregătirii kiwi este dat o mulțime de suc, pulpa lor este compactat, dar ușor de mestecat, deși însoțite de oase numeroase criza 🙂 Se simte ceva de genul smochine uscate, doar cu aroma lui proprie misterioasă și verde translucid. Nici nu se poate compara cu cele achiziționate
Din kilograme de kiwi proaspete am obținut 175 g de fructe confiate.
Ingredientele
pinch de acid citric
Cum se face
1 Acesta este kiwi - mic și dur 🙂
2 Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă pielea tare, flecătoare din fruct, apoi tăiați kiwi-ul cu cercuri de 5-6 mm grosime.
3 Pulpă pură, avem 400 de grame.
4 Se toarnă un pahar de apă într-o tavă cu un volum potrivit, se toarnă zahărul și se fierbe siropul până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Adăugați imediat acid citric. Opriți focul, lăsați siropul să se răcească la 85-90 grade și puneți în el felii de kiwi.
5 În timp ce înotul de sus - podtaplivaem și lăsați-le în sirop timp de mai multe ore, puteți noaptea. Felii încep să dăruie sucul și să fie sare. Dimineața, scurgeți ușor siropul într-o altă cratiță, aduceți-l la fierbere și gătiți timp de 5-7 minute.
6 Din nou, se răcește puțin siropul și se toarnă felii de kiwi. Lăsați să beți sirop pentru a doua oară. Feliile s-au schimbat deja - au scăzut ușor în volum, au obținut semi-transparență, iar centrele cercurilor au devenit atât de compacte încât părțile laterale ale feliilor au format laturile.
7 Din nou da kiwi să bea în sirop pentru câteva ore. Culoarea este încă normală 🙂 Puteți repeta procedura și pentru a treia oară, dacă aveți suficientă răbdare pentru a insista 🙂
8 Deplasați cu grijă bucățile de kiwi tăiate într-un filtru sau sită și lăsați să irosi complet siropul. Cu cât se scurge mai eficient, cu atât mai repede fructele confiate se vor usca.
9 Alegeți metoda de uscare. Noi de multe ori uscat fructele confiate într-un mod natural pe o foaie de tavă sau copt, pus de hârtie pergament, într-un loc cald - în apropierea sobei sau pe pervazul ferestrei de deasupra chiuvetei (în timpul iernii), sau la soare (vara). Această uscare durează 2-4 zile, în funcție de temperatura aerului și dimensiunea de felii de kiwi (de asemenea, de ce vom lua :-) mici) Cum să se usuce pe partea de sus - intoarce. Dacă pergamentul este un blocaj din sirop - schimbăm.
10 Mai degrabă, va intra în cuptor - cu ușa deschisă, la o temperatură scăzută (50-70 grade) timp de 6-8 ore.
11 Sau destul de civilizat - în uscătoare electrice, în conformitate cu instrucțiunile producătorului său 🙂 Dar ni se pare că gustul și aroma de fructe confiate cel mai bine atunci când uscare naturală.
12 Uscați fructele confiate până la consistența care vă convine, apoi o presărați cu zahăr astfel încât să nu se lipească împreună și să se bucure de un desert natural mare, surprindeți oaspeții 🙂
Dar tocmai am preparat fructe confiate din bucăți de kiwi.
Ei s-au uscat si s-au dovedit asa
Ne bucurăm deja și fără nici un beneficiu mic. Kiwi bogate in vitamine (A, C, B, PP) si minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, mangan, fluor), ele normalizeaza tractul gastro-intestinal și rinichi, spori imunitatea, preveni raceala, și este doar foarte gustos și parfumat 🙂
Noroc, răbdare și apetit bun!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: