Odată, în vremurile sovietice, aluatul cu cartofi piure a fost destul de popular și apoi uitat. Oricum, nu mi-am amintit de el, până de curând - nu am întâlnit această rețetă într-un vechi carnet culinar. Dacă coaceți de la un astfel de test, împărtășiți rețete - în măsura în care îmi amintesc, opțiunile erau diferite.
Cât de bună este aluatul de cartofi? În primul rând, este destul de universal, potrivit pentru plăcinte, plăcinte, și o varietate de feluri de panificație. În al doilea rând, aproape întotdeauna este posibil, chiflele devin moi și lungi, nu stale.
Gustul aluatului și al produselor finite din acesta este neutru, fără semne pronunțate de "pâine", iar miezul este delicat și fin poros.
Ouăle din aluat de cartofi nu are nevoie deloc, moliciune și coacere bogatiei dă cartofii, iar dacă înlocuim lapte supa de cartofi, puteți coace pâini fără carne și prăjituri, și ei vor fi, de asemenea, delicioase.
Aluat cartofi de drojdie
Cartof Puree - 300-350 g;
Sare - 1 lingurita cu diapozitive;
Drojdie uscată - 2 lingurițe cu diapozitiv;
Făină - 4-5 pahare;
Ulei vegetal - 1/3 ceasca;
· Pentru acest test, aveți nevoie de cartofi piure, 300-350 gr. Acesta este un oală incompletă de jumătate de litru sau o cană mare (300 ml.) Cu un diapozitiv. Puteți să gatiți cartofi în special pentru aluat sau să vă lăsați puțin deoparte atunci când faceți cartofi piure pentru cină sau cină. Dacă gătiți numai piure de cartofi pentru "aluat", suficient pentru a zdrobi cartofii, diluând ușor bulionul.
· Aluatul poate fi frământat în mașină de pâine sau procesor, frământare (cârlige). Se adaugă drojdia și sarea, se adaugă făina și se amestecă. Pune intr-un bol se combina piure de cartofi, se adaugă lapte cald (nu fierbinte, la temperaturi ridicate „ucide“ drojdia), zahăr și făină și se amestecă la o viteză minimă timp de 5-7 minute. Trebuie obținut un aluat ușor lichid, uniform. Lăsați minutele la 20-30.
· După aceasta, frământați din nou, adăugând treptat ulei. La viteza minimă, frământați timp de 10 minute. Aluatul bine gătit este vâscos, elastic și nu se lipeste de mâini și de părțile laterale ale vesela. Gradul de elasticitate depinde în mare măsură de făină, dar, în general, se întinde destul de bine și nu ar trebui să fie rupt sever. Toate acestea pot fi făcute de mână, doar că timpul va fi, desigur, necesar mai mult.
· Transferați la un castron și acoperiți cu un prosop - lăsați-l să se odihnească și să se ridice. Când crește de două ori, puteți găti.
· Fac un coc simplu cu stropește susan, plăcinte și cartofi (cu piure rămase), și un tort rotund cu o umplutură brânză simplă (brânză rasă amestecată cu ou crud).
· Înainte de produse de panificație trebuie să permită timp pentru proofing: acopere role de film terminat, și lăsat să stea într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute, aluatul a fost luxuriant și a crescut în volum. Produsul de patiserie a fost gătit timp de 25 de minute, chifle și plăcinte - 15 minute la 200 de grade.
Articole similare
-
Aluatul de drojdie pe cartofi piure - aluat din 1001 alimente
-
Cum să gătești aluat de drojdie - sfaturi, familie și credință
Trimiteți-le prietenilor: