"Bism" illah "- în numele lui Allah, cu aceste cuvinte în Emirate, fiecare masă începe. Dacă sunteți invitați la o cină privată, începeți încet, pentru că ei mănâncă cu nerăbdare și mult! Ce este un compliment pentru bucătarul european (plăci goale la sfârșitul mesei), apoi pentru omologul său arab - o insultă. Prin urmare, masa este servită până când masa este ruptă sau podeaua nu este așezată cu plăci, boluri și boluri.
Zilele în care locuitorii din Emirate au fost hrăniți numai de produsele țării lor au fost de mult timp în trecut. Deoarece țara și-a deschis porțile pentru turismul internațional, restaurantele hoteliere încearcă să se deplaseze folosind mâncăruri din întreaga lume.
În anii 1960, bucătăriile libaneze au intrat în casele particulare ale Emiratelor, când, din cauza războiului civil, mulți libanezi au căutat refugiu în Emirate.
Gustări obișnuite (mezze) - cum ar fi:
Terci de năut și ulei de măsline;
Mutabbal (mutabbal), similar cu hommas, dar făcut din vinete;
Salata cu pătrunjel mărunt și ceapă, sau grăsime;
Salată verde cu pâine prăjită.
Bucătăria indiană a fost mult timp prezentă în Emiratele Arabe Unite. În micile restaurante de pe stradă există multe feluri de mâncare biryani, adică un munte de orez cu pește, carne sau pui sub el.
Sau bine cunoscută de noi shawarma (shawarma), un sandwich arab cu carne tocată în pita, mai mult ca un döner turc aici.
Condimente indiene, diferite amestecuri de curry și masal, au devenit indispensabile mult timp.
Bucătărie națională în Dubai
Bucătăria națională a Dubaiului este diferită, deoarece mai devreme o masă simplă a constat din lavăș sau orez din India și lapte de capră sau de cămilă (din care se preparase și o brânză). Din când în când, au tăiat o capră sau o oaie, iar la sfârșit de săptămână sau sărbători - și o cămilă.
Pe coastă, bucătăria din Dubai era mai diversă - masa era îmbogățită cu pește proaspăt. Sare și uscată, ar putea fi depozitată de mult timp și vânduită locuitorilor deșertului - poate fi încă văzută la vânzare pe piețele de astăzi. Înainte de gătit, puneți-l în apă și apoi cu o mulțime de ceapă și roșii faceți o supă groasă. Aici sunt adăugate datele.
Datele, neobișnuite pentru noi, sunt mâncate ca un fel de mâncare la toate cursurile principale. Orezul cu datele se numește "ruz bil tamar". Se potrivesc perfect cu peștele.
Bucătăria națională a Emiratelor Arabe Unite (EAU)
Bucătărie Emirates este caracterizat prin aceea că masa nu este completă fără un tort, pe caracteristicile proaspăt coapte: aluat amestecat rapid din făină, apă și sare, apoi se formează bile mici sunt rulate în tortilla și plasate pe un foc deschis, apoi se întoarse peste două sau de trei ori - și ei sunt gata.
Când a fost variat număr inițial mic de ingrediente disponibile la bucătărie Arabe Unite, femeile locale au fost întotdeauna în măsură să aducă la bucătărie unele soi, cu ajutorul unor plante, cum ar fi cimbru, ghimbir, menta, cuișoare și piper. Gustul cărnii a fost îmbunătățit cu lămâi uscați, orezul este uneori costisitor șofran, dar mai des mai curcumic mai ieftin.
În timp ce în zilele de lucru în bucătărie EAU au predominat mese nu prea scumpe, cum ar Koussa mahshi (dovlecei umplute) sau harees (terci fierte la foc mic pentru grâu și miel), pregătirea meselor festive cu ocazia sărbătorilor religioase (și astăzi în National de vacanță) a durat câteva zile.
"Cămilele umplute" îi aparțineau. Ingrediente: o camelă tânără, două sau trei țapi tineri, mai multe găini, precum și migdale, fistic, scorțișoară, cardamom și o cantitate mare de orez.
Cozile și caprele sunt gătite și aromate cu mirodenii. caprele sunt umplute cu găini, cămilele sunt umplute cu capre.
Între timp, într-o groapă mare un foc mare arde la formarea unui grup de cărbune incandescenți, pe care se depun pietre, care rețin căldura. Apoi, cămilă umplute este pus într-o groapă, groapa este închisă cu lemn și nisip - bine, acum trebuie să așteptați două zile. Înainte de a sătura o gaură, nu trebuie să uitați să depuneți orez la masă și apoi - "bi hinna ua shifa", un apetit plăcut!
Din păcate, nu există aproape nici un restaurant în Emirate, unde turiștii pot încerca feluri de mâncare originale pe care le deține bucătăria națională a Emiratelor Arabe Unite. Numai în timpul sărbătorii naționale în locurile culturale și istorice și pentru turiștii se pregătesc mâncăruri tradiționale.
Dacă doriți să lăudați bucătarul, spuneți-i "tusla mideik" - într-o traducere liberă "Domnul vă va binecuvânta mâinile".
Cultura comportamentului la masă
Cultura de comportament la masă cere să se spele pe mâini înainte de a mânca este foarte important, deoarece de obicei tradițional al produselor alimentare consumate fără dispozitive, ceea ce înseamnă că mâinile - dar numai cu mana dreapta, stânga este considerat necurat. Dar la stânga puteți lua un pahar de apă sau suc.
Aveți grijă să nu vă ardeți degetele, de cele mai multe ori orezul este servit la o masă pe carne, impregnată cu ulei vegetal fierbinte.
Dacă stați cu beduinii în jurul unei tavă rotundă mare, apoi urmează, este doar pe partea care se află chiar în fața dvs. Este considerat extrem de nepoliticos să trageți printr-un vas pentru a ridica o bucată bună de carne. În plus, acest lucru nu este chiar necesar, deoarece proprietarul încă dă întotdeauna oaspete cea mai bună piesă. Și chiar dacă ați îmbrăcat jumătate de cămilă, la sfârșitul mesei veți fi priviți cu milă, observând că aproape nu ați mâncat nimic!
De asemenea, pe masă se servesc întotdeauna capul unui animal sacrificat, în majoritatea cazurilor pe o farfurie specială cu orez, care dovedește faptul că animalul a fost înjunghiat special pentru oaspete. O delicatesă este creierul.
După o masă, mâinile sunt spălate din nou, în deșert este servit un castron de apă caldă în acest scop, în orașe aproape fiecare casă are o baie de oaspeți.
După partea principală a mesei care se termină cu cuvintele «Al hamdulillah - Mulțumesc lui Dumnezeu,“ pe masa este servit desert, de obicei, fructe și dulciuri, cum ar asayara ESH - pâine haremului, un fel de tort brânză cu smântână; baklawa, produse de patiserie obținute din patiserie cu fistic și miere; sau halwa tamar, datează bomboane.
Unul dintre cele mai populare deserturi este Umm Ali ("Mama Ali"). despre care este următoarea poveste: Ali a înfuriat sultanul și a ajuns în închisoare. Orfane, mama cu inima zdrobită Ali a cerut sultanului pentru mila, și a zis: „Ascultă, venerabilul mama lui Ali, dacă gătești pentru mine un fel de mâncare pe care nu am încercat, și care va avea gustul meu, eliberarea fiului tău din închisoare“ . "Ascult și ascult", a mulțumit lui Umm Ali și a plecat. Dar cum trebuie să îndeplinească aceasta o femeie simplă? Din păcate, ea a plecat acasă și a adunat câteva produse din cămară, iar din lapte, făină, zahăr, stafide și migdale au pregătit o mâncare dulce ca budinca. Cu ea, ea a apărut în fața sultanului, care se uită la oală cu un aspect foarte incredulat, care, totuși, era tentant atrăgător. Mâncarea era încă caldă (așa cum este servită astăzi la masă!), A gustat - pentru el nu era familiar, avea un gust excelent. Mama lui Ali și-a luat fiul înapoi.
Cafea în Dubai
După o masă, cafeaua este servită întotdeauna în Dubai ca un cadou sau un compliment oaspeților. Anterior, boabele de cafea provenite din Etiopia au fost prăjite într-o tigaie mică, apoi au fost așezate într-un mortar și cardamom indian a fost adăugat. Acesta din urmă adaugă condimente și are un efect bun asupra stomacului.
După aceasta, într-o oală de cafea tipică, cu o chiuvetă (dalla), cafeaua este turnată cu apă fierbinte, dați-i puțin timp să bea. Și pentru a nu se răcească, vasul de cafea a fost plasat aproape de foc. Astăzi, în supermarketuri puteți găsi amestecuri gata preparate pentru cafea cu cardamom, iar vasele de cafea-termose înlocuiesc focul. Dar cafeaua este încă servită în cuști mici și care este deja de ajuns, îl întoarce ușor de la o parte la alta. Este demn de remarcat că aici este obișnuit să sorbiți cu voce tare.
Vremea în Dubai acum
Aboneaza-te la feed-ul nostru RSS
Scrie-ne o scrisoare
Nori de etichete
statistică
Trimiteți-le prietenilor: