Producția de vin este un proces foarte lung și consumator de timp. La urma urmei, vinul nu este numai de epocă și prelucrarea lor în vin, aceasta este, de asemenea, o grijă deosebită, care necesită un număr de operațiuni sub acoperire și pentru a îmbunătăți culoarea și calitatea.
Pentru a afla câteva secrete ale pregătirii acestui vin de strugure, suntem recuperați în Georgia. Cea mai obișnuită modalitate de a face "Laptele de Venus" este exact ceea ce Aristotel numește vin, este considerată metoda Kakhetian. Esența sa constă în faptul că depozitarea și îmbătrânirea vinului tânăr are loc în cani în formă de con - kvevri. Capacitatea acestor feluri de mâncare atinge până la 500 decalitri. Pentru a combina rezultatul dorit, georgienii insuflă Kvevri sub pământ, lăsând găuri la nivelul podelei. Prin această metodă, fermentarea mustului și depozitarea acestuia are loc la o temperatură stabilă de 14 grade Celsius. Vinurile obținute prin metoda Kakhetian de foarte mult timp corespund celei mai mari cereri.
În Georgia pentru acest suc de struguri de struguri presat în jos, deoarece această metodă pentru a nu rupe piatra, care da vinul în timpul de măcinare amărăciune inutile. struguri culeși au fost trimise în cuve mari - satshenali care scobite în trunchiul unui copac uriaș.
O altă particularitate a vinului georgian este astringența sa specială. Secretul constă în fermentarea sucului de struguri pe paiete. Paharul de vin alb se rătăcește nu mai mult de o săptămână. Pentru soiurile întunecate durează 4-5 zile, după care sucul este stors și trimis timp de câteva luni, se rătăcește în alte containere.
În timpul producției de vin semi-dulce și semi-uscat, georgienii răcește mustul la o temperatură de 0 grade Celsius. În timpul acestei proceduri, bacteriile de drojdii mor și se așează pe fund. Apoi începe filtrarea repetată a vinurilor.
Gloria Georgiei au adus vinuri de masă de înaltă calitate, care sunt produse în trei moduri: Imeritinskaya - fermentarea mustului cu participarea parțială a celulozei, Kakheti - fermentarea mustului a celulozei și a crestelor și europene - fermentarea mustului de bere fără pastă.
Georgian industria vinicolă produce mai mult de 45 de vinuri vechi și obișnuite desert, mese, uscat, de masă uscată, șampanie sovietică, coniac, suc de struguri puternic, naturale demidulce spumant și alte produse.
Pentru a opri falsificarea vinurilor și pentru a ridica nivelul țării pe piața vinificației, guvernul a împărțit țara în vinări speciale. Fiecare zonă are toate condițiile pentru cultivare, fermentare, depozitare, îmbuteliere și transport. Dacă vinul nu respectă standarde de înaltă calitate, comisia de stat se îndreaptă imediat spre această regiune și efectuează controale stricte.
Articole similare
-
Cum vinul georgian diferă de vinul european - cum se face vinul în Georgia - vinul
-
Cum să fierbeți mushii de mei pe secretele de lapte de gătit delicioase de mei terci pe lapte
Trimiteți-le prietenilor: