Un curcan bine preparat întotdeauna evocă încântare și sensibilitate. Aceasta este întotdeauna o opțiune câștigătoare în cazul în care oaspeții vor fi o mulțime, deoarece nu este un secret că, să zicem, o rață sau chiar o gâscă, nu mulți vor hrăni.
Rețeta pentru orezul tocat este familia noastră. Mama mea a gătit-o pentru prima dată, apoi mi-am schimbat puțin rețeta. Și întotdeauna vom face turcia în acest fel. Aceasta este deja o tradiție sau ceva. În mod similar, poți să faci o gâscă. La umplutură, uneori, îmi place să adaug și țelină rădăcină zdrobită.
Înainte de a găti, citiți cu atenție rețeta, imaginați întregul proces, colectați ingredientele și apoi continuați.
1) Turcia trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a intra în cuptor.
2) Cuptorul, înainte să devină curcan, trebuie să fie bine încălzit.
3) Nu uitați că pasărea și carnea au nevoie de o "odihnă" după gătit. Primele 20 de minute după scoaterea din cuptor, la curcan cu un cuțit și furculita să nu meargă.
- 300 de grame de orez cu bob lung
- 3 cepe, tocate fin
- 450 de grame de cârnați, tocate fin (cârnați afumați, slănină, șuncă)
- 300 de grame de carne tocată de porc
- 3 linguri ulei vegetal
- Sare la gust
1) Într-un castron mic se amestecă condimentele și sarea după gust.
Răciți amestecul cu curcanul, fără a uita de cavitatea abdominală. Puneți la frigider timp de cel puțin 8 ore.
2) Cu o oră înainte de prepararea curcanului, lăsați pasărea din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei.
3) Pregătiți o masă de forță. Într-o tigaie mare, peste foc mediu, se prăjește ceapa până devine moale. Scoateți din căldură, răcit. Orezul se fierbe până se gătește jumătate, se scurge și se răcește. Într-un castron mare, amestecați carnea de porc tocată, carnea afumată, ceapa și orezul. Sare la gust și se amestecă bine.
4) Încălziți cuptorul la 200 ° C.
5) Umpleți curcanul cu carne tocată. Cu shpazhek culinare sau scobitori pentru a taie cavitatea abdominală și se leagă firul culinar pe un „corset“.
Dacă doriți ca pasărea să-și păstreze forma mai bună, puteți să o legați de asemenea. Vedeți mai jos cum se face acest lucru, utilizând exemplul unei găini (în limba ucraineană).
5) Lubrifiați curcanul cu ulei vegetal, puneți-l pe un vas anticoroziv sau o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. După 30 de minute, reduceți temperatura la 160 ° C și cuptorul până la gătit, 3-4 ore, în funcție de dimensiune. Dacă pierdeți cu un cuțit în cel mai gros loc al păsării, sucul curat ar trebui să curgă. Dacă utilizați un termometru (metoda cea mai sigură), temperatura în același loc ar trebui să fie de 70 ° C. În timpul coacerii, udați curcanul cu sucuri care rulează la fiecare 30 de minute.
6) Scoateți curcan din cuptor, pentru a trece pe un platou de servire, se acoperă cu folie de pe partea de sus (nu poate acoperi în sus, doar a pus într-un loc cald, atunci shkurochka va fi mai crocante) și se lasă timp de 20-25 de minute, cu atât mai mare pasărea, cu atât mai mult este nevoie. După acest timp, scoateți frigaruile și fir, să taie pasărea și se servește cu carne ca un fel de mâncare parte, fără a uita afine compoturi.
Bon apetit și sărbători fericite!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: