În Postul Mare, care a venit pe masa multor volgogradieni, au apărut ciuperci - o alternativă adecvată la carne, potrivit dieteticienilor. Și ți-ai pus întrebarea: ce sunt ciupercile, cum cresc? Interlocutorul de astăzi este singurul specialist în ciuperci din regiunea Volgograd - micologul Irina Gorbunova.
- Rar, Irina, ai o profesie, se pare.
- Aș spune - foarte rar. La un moment dat am absolvit biophak-ul Universității de Stat din Moscova și există un singur departament din Rusia care pregătește specialiști de acest gen. Educația mea de bază este: calificarea - biolog, specialitate - zoologie și botanică, specializare - micologie și algologie. În departament erau doar patru studenți. Și, deși acum există mai multe, datorită faptului că accentul a fost pus pe biologia moleculară, cu toate acestea, specialiștii în ciuperci, și în special microscopii, sunt foarte puțini.
În pământ, apă și în continuare peste tot
"Este atât de greu să iubiți ceea ce nu puteți vedea!"
- Ei bine, de ce ... pot fi văzuți. Dar pentru a distinge o ciupercă microscopică de natură, este nevoie de mult timp, efort considerabil și, bineînțeles, un laborator. Nu sunt mulți fani în Rusia. Și nu numai în Rusia. Supervizorul meu - Tatyana Petrovna Sizova a fost doar un candidat al științei, dar a fost trimisă din Statele Unite pentru a examina cel mai mare determinant al ciupercilor. Și astăzi numai doi dintre colegii mei lucrează la specialitatea mea.
- Și ce fel de specialitate este asta - un micolog? Unde vă puteți atașa forțele?
"Depinde de ce fel de ciuperci sunteți implicați". Cei mai populari specialiști pe macromichete - cultivă ciuperci comestibile. De ce - este clar: să mănânce ciuperci sălbatice oameni se tem, deoarece ca un burete ciuperci - a adus într-o zonă care nu poate fi numit ecologice, ele absorb metalele grele, etc., care, în nici un fel este benefic pentru corpul uman. Un specialist în ciuperci microscopice poate practica aproape toată lumea. Îți amintești bine-cunoscutul film popular "Mold"? Deci, mucegaiul, ciupercile microscopice, este omniprezent! Rezervorul unor astfel de ciuperci este solul. Dar ele se găsesc în apă, transportate prin aer, precipitate împreună cu praf pe corpuri umane. Calitatea lor este diferită. Timp de mai mulți ani studiez starea solurilor pe ciuperci microscopice.
În compania cu tractoare
- Mă întreb ce fel de valoare aplicată poate avea?
- Dacă agrotehnica nu se realizează corect, ciupercile microscopice formează toxine, iar acest lucru afectează cel mai direct randamentul. Toxinele vin împreună cu apa în plante și se acumulează în fructe, legume și boabe. Dacă miceliul dăunează plantei, se îmbolnăvește. Și toate acestea afectează în cele din urmă sănătatea umană și calitatea mediului înconjurător.
- Aceste studii sunt solicitate în regiunea Volgograd?
- Mai multe în Krasnodar. Cu toate acestea, fermele mici din raioanele Sredneakhtubinsky și Svetloyarsky au început să se intereseze în acest sens. Sunt încă puține ordine de cercetare - agricultorii nu văd o relație cauză-efect. Deși la un moment dat a fost un întreg domeniu de cercetare, care a fost strămoșul Volgograd profesorul Nina Svyatoslavovna Vedenyapina. Împreună cu ea, am început mai întâi să studieze, în special, impactul asupra fertilității solului tractoare, pentru activitatea lor biologică precum și compoziția de specii de ciuperci microscopice, capacitatea lor pentru producerea de toxine, impactul asupra plantei. Acum, ani mai târziu, interesul în această direcție din partea agrarilor începe să revină.
Citește de asemenea: În pădure, conform programului
- Irina, de ce ai decis să faci ciuperci? Pentru că le plăcea să mănânce cu smântână?
- Am făcut-o, dar nu e vorba de asta. Când am venit la biofac, am vrut să practic mamiferele de apă - delfini, balene. La universitate, am început imediat cursuri de specialitate, trebuia să schițăm secțiuni de țesuturi de animale moarte, oasele lor - și am căzut într-o stupoare. A fost complet neinteresant pentru mine. Și, în paralel, niște doamne vârstnice vesele au făcut un curs despre ciupercile și algele microscopice. Ei au făcut atât de interesant și de inspirat că m-am dus la amvonul lor - și nu l-am regretat. Delfinii sunt încă iubiți de mine, dar să studiez țesutul mort și osul toată viața mea - nu, nu este pentru mine.
- Și ce, nu existau perspective de comunicare cu delfini în viață?
- Nici nu-ți poți imagina cât de ciudat e uneori munca zoologilor! Unii oameni lucrează cu excremente toată viața lor, deși se numește: ei sunt implicați în tigrii. Ciupercile sunt mult mai interesante.
Ghicitoare a naturii sub pălărie
- Experții spun că ciupercile sunt cele mai misterioase creaturi de pe planetă. Am săpat pe Internet și sa dovedit că oamenii de știință încă nu știu ce cauzează miceliul să elibereze ciupercile la suprafață și chiar nu poate stabili programul de timp pentru dezvoltarea ciupercilor. Adică, ei înșiși recunosc că nu știu despre ciupercile celor mai elementare lucruri!
- Și voi adăuga: cel mai mare mister este energia imensă a ciupercilor. Există ciuperci care se pot sparge asfaltul, stralucesc in intuneric, pentru a procesa deșeurile petrochimice și le transformă într-un substrat adecvat. Ciupercile halucinogene pot afecta conștiința oamenilor. Există ciuperci otrăvitoare. capabile să omoare chiar un elefant! Cu câțiva ani în urmă, în Ucraina, lângă Cernobîl, a fost descoperită o nouă tulpină de ciuperci, care "se hrănește" cu radiații radioactive. Aceste ciuperci au fost gasite pe perete, în centrul unei centrale nucleare, care a încetat să mai fie folosit dupa dezastrul de la Cernobîl și de mai mulți ani pentru a crea radiații, distrugând toată viața pe o rază de câțiva kilometri. Nimeni nu a bănuit că este posibil! Cine este această ciupercă „a găsit calea“ în Japonia, unde a verificat posibilitatea utilizării sale pentru eliminarea contaminării radioactive, care a avut loc după ultima tsunami. Recent, în imediata apropiere a Amazonului a găsit o tulpină de ciuperci, capabilă să descompună plasticul. Cercetătorii lui au spus că aceasta este prima dată în istorie când se găsește o creatură vie, capabilă să descompună plasticul și chiar și cu o asemenea viteză. Poluarea prin plastic este una dintre cele mai grave probleme de mediu de pe planetă. Paradoxul este că ciupercile, care au dimensiuni uneori microscopice mici, posedă, fără exagerare, abilități unice. Studiile recente, precum și multe altele, mai devreme, chiar provoacă un sentiment de incertitudine printre specialiștii din domeniul micologiei. Cum poate fi că acest organism primitiv ca o ciupercă, care nu are creier și restricționat în mișcările lor, face minuni cărora știința cea mai modernă stă în confuzie? Dar nu!
Citește de asemenea: În orașul Wuhan, transportul public a crescut ciuperci
Ei ar avea energie - da în scopuri pașnice
- Micologie, eu știu, împart țările în mikofilnye și mikofobnye, adică cele în care ciupercile, precum și cele în cazul în care acestea nu pot tolera. Așa este?
- Da, există o astfel de împărțire. Iar în est, în special în China, ciupercile sunt tratate nu numai cu dragoste, ci și cu mare respect. Acolo, pe baza de ciuperci, se fac diferite medicamente, balsamuri, unguente, aditivi alimentari.
- Și în Rusia, care, apropo, este atribuită țărilor micofil, sunt folosite oportunități unice de ciuperci?
- Din păcate, într-o foarte mică măsură (nu vorbesc despre medicină și farmacologie chiar acum). Deși în vremurile sovietice în domeniul micologiei a existat o tendință de ansamblu, numită "biodeteriorare". Ciupercile sunt, de fapt, destructoare, distrug totul. În special, au fost studiate ciupercile microscopice, obiecte de artă dăunătoare. Fiind în al patrulea an, am intrat, de asemenea, în contact cu această direcție - una dintre lucrările noastre vizavi de acreditare anticorpi birchbark. Dar chiar și acum nu uită de ciuperci. Recent, colegii noștri din Novosibirsk ne-au mulțumit: au stăpânit cultivarea ciupercilor pungente și, pe baza lor, au creat aditivi biologici la hrană, având proprietăți antineoplazice. Noi, de asemenea, nu stăm idoli. Cu câțiva ani în urmă, eu și colegii mei am depus trei proiecte la concursul de lucrări științifice inovatoare, unul dintre care a fost dedicat dezvoltării de produse biologice bazate pe materiale polimerice dăunătoare fungi. Cu toate acestea, un alt proiect a câștigat în cadrul concursului - referitor la bioindicarea stării mediului în ceea ce privește evaluarea stării terenului, așa cum am spus deja. Astăzi este mai urgentă. Dar puteți folosi ciuperci pentru a distruge orice fel de gunoi. Am vorbit despre asta cu câțiva deputați din Volgograd. Dar subiectul, din păcate, nu a interesat pe nimeni.
"Vânătoarea liniștită" cu globul?
- Cercetarea și dezvoltarea serioasă necesită investiții serioase?
- Bineînțeles! Nu va funcționa din interesul sportiv. Prin urmare, acum se dezvoltă o singură direcție de micologie: cultivarea ciupercilor comestibile. Aceasta oferă o revenire rapidă reală în termeni de bani. Dar, cu o idee, nu mă pot despărți și încă mai încerc să o traduc: Chiar vreau să fac cartografierea ciupercii în regiunea Volgograd. Regiunea noastră în ceea ce privește ciupercile (adică ciupercile) nu a fost studiată deloc - ce ciuperci cresc și în ce regiune, când se produce fructul. Dar regiunea este unică: multe zone climatice și sol diferite sunt o zonă protejată a luncii inundabile Sredneakhtubinskaya, a nisipurilor, a stepei, unde cresc ciupercile foarte diferite. Chiar și cei care nu trebuie să se dezvolte aici în principiu. Aș dori să văd tot soiul și să-l reparăm pe hartă.
Citește și: Ciuperci ca un medicament
- Îmi pot imagina cât de frământată această hartă va fi folosită de numerosi fanii de "vânătoare liniștită"! Și ce ciuperci rare și valoroase în zona noastră sunt, de asemenea, disponibile?
- Da. Uneori puteți găsi un liant, care este ciuperca nr. 1 în farmacopeea chineză. Acest lucru nu înseamnă că, după ce l-ați rupt, puteți începe imediat tratamentul. Proprietățile de vindecare ale plantei depind de faza de dezvoltare și de locul în care crește ciuperca. Dar putem fi mândri de faptul că "ciuperca Mao Zedong" crește între noi. Puteți vedea o ciupercă umbrelă cu o pălărie imensă și chiar cu ciuperci de flori. În mod surprinzător, în Volgograd există o mulțime de ciuperci. Nu am văzut o asemenea cantitate nici la Moscova, unde clima pentru ciuperci este mai favorabilă. Toate acestea sunt foarte interesante și cred că, mai devreme sau mai târziu, colegii mei și cu mine vom căuta în mod necesar, în ciuda lipsei de interes din partea statului și a autorităților regionale.
Și mă duc la magazinul de ciuperci!
- Mă întreb dacă tu, Irina, mergi adesea la ciuperci? Și exact unde?
- Rareori. Lucrul cu ciupercile microscopice durează foarte mult timp. Dar dacă mergem încă pentru ciuperci, atunci nu departe de oraș, în districtul Gorodishchensky. Dar pentru mine, "vânătoarea liniștită" este o afacere dificilă. Nu colecționez, ci fotografiez și fiecare ciupercă - conduc fotoprotocole. Dacă vreau o supă de ciuperci, mă duc la magazin și cumpăr șampițe. stridii ciuperci.
- Ei bine, wow, și un alt micolog! În magazin - este același pentru tine. Și de ce nu cumperi ciuperci pe piețe? Există o abundență în toamnă!
- Dar expertii spun ca exista cateva modalitati universale de a determina ciupercile comestibile. De exemplu, în apă, în cazul în care ciupercile sunt gătite, aruncați un bulb sau o lingură de argint. Dacă una dintre ele nu se întunecă sau nu se întunecă, atunci puteți mânca.
- De asemenea, am auzit de la "experți" astfel de rețete. Dar, ca specialist, spun: cu linguri și alte lucruri este mai bine să nu experimentăm. Doriți ciuperci - mergeți la magazin.
Sursa: adevărul Volgogradskaya
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: