Rassolnik reteta de supa acasa, care va deveni mancarea preferata

Tabelele de specialitate culinare caracterizează rasolnikul domestic ca o supă fierbinte, pe bază de legume, cereale și castraveți murate. Unii, în locul celor din urmă, adaugă o murătură de castravete convențională, de unde, de fapt, numele vasului a mers. Cu toate acestea, este perfect permisă combinarea acestor două ingrediente. Fiecare rețetă este o poveste separată de gătit cu nuanțe și subtilități, să ne uităm la unele dintre ele.

În vremurile vechi, supele parfumate, denumite mai târziu "muraturi", erau numite calie. Au adăugat mai multe soiuri de carne de porc, carne de vită, pui afumat, precum și suc de lămâie și saramură. Tradiția de pregătire a unui vas cu castraveți murate a apărut puțin mai târziu. Astăzi, fiecare proprietar are rețeta proprie: unii preferă o variantă clasică cu orz de perle, alții pun orez.

În mod ideal, murat este destul de gros, deoarece constă dintr-un număr destul de mare de ingrediente. Din legume se află morcovi, ceapă, ierburi proaspete sau uscate, măsline, măsline. În ceea ce privește produsele din carne, aici puteți folosi mai multe soiuri de carne, cârnați, cârnați sau toate împreună. În general, există o mulțime de opțiuni. Mâncarea este grozavă pentru o cină de familie, este atât de frumos să vă întâlniți cu cei dragi la o masă mare, plină cu mâncăruri parfumate și incredibile de gură. Dacă nu ați făcut odată rasolnik, este timpul să începeți. Supa este demnă să apară în casa dvs., alegeți astfel o rețetă și aflați elementele de bază ale pregătirii sale.

Reteta clasica pentru un nou mod: rasolnik fara carne

Rassolnik este considerat un vas nativ rusesc. În execuția tradițională, baza sa este un bulion, nu din carne, așa cum mulți sunt obișnuiți să facă, și nici măcar din oase. În vremurile vechi au fost preparate supă din căprioarele de miel, vițel sau păsări de curte: erau de obicei gâște, pui sau curcan. În plus, trebuie avut în vedere că aproximativ un sfert din lichid în conformitate cu canoanele a fost saramura de castravete. Până în prezent, există multe opțiuni pentru alimente, dar sugerăm acum să analizăm mai detaliat rețeta clasică de rasolnik de legume, preparată din orz de perle. Acest fel de mâncare este sigur de a apela la toți vegetarienii.

sare de masă - pentru gust
unu și jumătate până la două linguri de orz de perle
trei morcovi medii
ulei vegetal - pentru gătit zazharka
ceapa - o singură bucată
trei cartofi mari (alegeți legumele care se fierbe bine, apoi vasul va ieși mai gros și mai gustos)
0,5 lingurițe mici de făină
1/3 ceasca de ulei vegetal - pentru bulion
doi castraveți murați mari
trei frunze de dafin
piper dulce și alte condimente - dacă doriți
20 mililitri de saramură de castraveți

Doar la prima vedere pare că rețeta de supă este foarte complexă și accesibilă înțelegerii numai a bucătarilor experimentați. De fapt, toți cei care au puterea să o gătească, așa cum spun ei, ar avea o dorință. Prin urmare, citiți cu atenție instrucțiunile, cumpărați toate produsele necesare și continuați cu acțiunea culinară fără nici o ezitare. Veți vedea că supa se va întoarce prima dată. O fel de mâncare incredibil de apetisantă și satisfăcătoare va atrage nu numai adulții, ci și copiii.

Aproximativ șapte până la opt ore înainte de preparare (puteți face-o noaptea), înmuiați chifla în apă caldă. A doua zi, eliminați lichidul în exces, umflați bine perlovsku bine și turnați o nouă porție de apă amestecată cu a treia ceașcă de ulei vegetal. Puneți un foc lent și gătiți până când amestecul începe să fiarbă. Între timp, abordați restul ingredientelor: desfaceți ceapa și morcovii și le tăiați în cuburi medii. Așezați legumele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți cu agitare constantă, iar când devin moi și se schimbă culoarea, introduceți făina de grâu. Lucrați bine cu o lingură pentru a scăpa de bulgări.

Dacă masa este prea groasă, diluează-o cu o cantitate mică de lichid, în care se prepară crupa. Dacă doriți, puteți schimba rețeta, cu excepția făinii de pe ea, atunci vasul nu va fi atât de gros, dar va rămâne la fel de apetisant. Friptura care rezultă este pusă într-o tavă cu orz de perle, se adaugă câteva mazăre de piper negru, frunze de dafin și sare ca gust. Acum se coaja și se taie în cartofi cu cuburi medii, după aproximativ 20-25 de minute, când crupa devine moale, adăugați-o la supa viitoare.

Odată ce toate ingredientele sunt bine preparate, puneți-le în bucăți mici de castravete și verdeață tocate. Dacă doriți, sezonați supa cu condimente. Dacă credeți că vasul este prea gros, diluează-l cu apă clocotită. Pentru acuitate, introduceți puțină saramură, ultima poate fi înlocuită cu pastă de roșii sau suc de lămâie. După cum puteți vedea, rețeta este complet necomplicată. Avantajul supei este economia sa, pentru că nu trebuie să cumperi carne și cârnați scumpe, precum și o procedură destul de simplă de gătit.

Pui rasolnic cu sunca si telina

Orice ați spune, dar stăpânește pregătirea unui rasolnic delicios sub puterea tuturor. După cum sa menționat mai sus, felul de mâncare clasic este preparat cu guturi, inimă de vită, rinichi, dar în curs de dezvoltare au apărut noi combinații de produse. Deci, astăzi în supă se adaugă adesea pește, de exemplu, șopârlă, somn sau anghilă. Unele gospodine sunt foarte pasionate de reteta ciupercilor de ciuperci, pentru ca este mult mai economica si necesita un minim de timp. Dar despre această dată viitoare, și acum să învețe cum să facă supa cu sunca, pui și legume.

sare
110 de grame de file de pui
zece grame de făină
40 de grame de rădăcină de pătrunjel
45 de grame de șuncă
cincisprezece grame de telina
două castravete murate
o lingură mare de unt topit
25 de grame de parsnip (ia rădăcina)
bec bulb
laur și câteva mazăre de piper dulce

o lingura de smantana grasa
verdeață

Deci, în timp ce stocul se stinge, se taie ceapa decojite si telina pe cuburi mijlocii, pătrunjel și păstârnacul și taie cât mai fin posibil. Tăiați șunca în bucăți medii de șuncă. Acum se topește o mică bucată de unt în tigaie, în principiu pentru prăjire se va potrivi atât cremei cât și legumelor, alegerea ta este a ta. Puneți legumele în vase și treceți-le până se pregătește, apoi adăugați puțină făină și amestecați bine. Ultimul ingredient ar trebui să obțină o nuanță aurie delicată. Se diluează prăjitura cu două linguri de bulion și se intră în șuncă. Țineți vasul pe sobă timp de încă trei până la patru minute, apoi trimiteți-l la tigaie la pui. La sfârșit, puneți castravetele tăiate în bucăți mici.

Acoperiți vasele cu un capac și gatiți supa pentru o vreme. Apoi, se distribuie pe plăci porții, se presară cu pătrunjel proaspăt tăiat și se servesc cu smântână. Bon apetit! După cum puteți vedea, rețeta nu presupune utilizarea de cereale și cartofi, de ce mâncarea poate fi consumată în orice cantitate, fără a vă îngrijora forma. Dacă doriți să o faceți mai nutritivă, adăugați o jumătate sau două linguri de orez sau orz de perle. Gatiti o supa de pui sau curcan de casa? Pentru a echilibra și a "mușchina" conținutul de grăsime al vasului, introduceți 40-50 mililitri de murături de castravete pretensionate. El va da creației voastre un gust plin de pâine.

Peștișorul din anghilă

Niciodată nu se prepară murături din pește? În zadar, pentru că felul de mâncare este incredibil de apetisant. Datorită castraveților, are un gust plin de pâine și destul de neobișnuit. Făina îi dă o frunză groasă și frunze de dafin și condimente - o aromă specială. Rețeta există în interpretări diferite: adesea se adaugă o supă sau un pește roșu la supă, vom folosi anghilul. Ceea ce va veni de aici, veți învăța, după ce ați stăpânit pregătirea rasolnikului.

o jumătate de pahar de castravete de mâncare de casă
puțin mai mult decât o lire de anghilă
cinci castraveți murate
cincisprezece grame de făină albă
două frunze de dafin
patrunjel - la discreția ta
zece mazăre de piper negru
două cartofi de dimensiuni medii - opțional

În primul rând a pus apa la foc mediu, de îndată ce începe să fiarbă, se toarnă într-o cratiță ienibahar, dafin, sare lichid gust și aici pune avansul anghilă eviscerare și bine curățate. Gatiti supa pe o flacara minima. Dacă doriți să faceți supă cu cartofi, introduceți legumele la aproximativ 20 de minute după începerea gătitului, altfel se va fierbe. Ardeți fierbinte, tulpina, apoi introduceți în ea cantitatea indicată de saramură și puneți-o din nou pe aragaz.

Supă cu castraveți sămânți și piept

Zeci de ani în urmă, o parte rassolnik obligatorie a fost fiert sfecla - această rețetă a fost în uz în fiecare gospodină. Astăzi, cartofii, napi, rutabagas și alte culturi radiculare cu gust neutru au venit să înlocuiască legumele. Farfuria dovedit mai hrănitoare, groase și delicioase, se adauga telina, masline, praz, morcovi, pentru aroma - foi de dafin, condimente uscate și piper. În funcție de ingredientele de carne selectate și orz: deoarece carnea a fost făcută cu carne de vită și rinichi pus orz, dar dacă utilizați pui, mai bine să ia un pic. Pentru a găti un fel de mâncare vegetariană, hrișcă și yachka sunt ideale. Următoarea rețetă nu necesită adăugarea de cereale, vom administra un cartof.

650 de grame de carne de vită (sau altă carne)
patru castraveți murate
90 de grame de bacon afumat gras
zece mililitri de ulei vegetal
doi cartofi mari
morcov mare
o ceapă
zece grame de pastă de tomate prea puțin acră (puteți să o înlocuiți cu roșii proaspete sau suc de roșii obișnuit)
ardei roșu - o singură bucată
Sare, precum și condimente - toate la discreția ta
câteva cârje de pătrunjel proaspăt

Pentru inceput, cateva sfaturi despre cum sa preparati rasolnik in mod corespunzator. Mai degrabă, cum puteți diversifica antena cu ajutorul acestor sau alți ingredienți. În primul rând, dacă nu doriți să adăugați cartofi, înlocuiți-l cu cârpă. Pentru supă cu piept afumat și carne de vită, orezul este perfect. Înmuiați-o puțin timp în apă rece, apoi clătiți bine și toarnă în tigaie la restul produselor. Dacă nu ați găsit o pastă de roșii, luați o roșii simplu. Poate fi usor rumenit si moale, asa ca este chiar mai bine - legumele vor da mai mult suc. Tăiați-o pe un răzuitor, aruncați pielea și salvați carnea într-o tigaie cu legume. Și mai puteți adăuga și alte castane - castraveți decapați prin tăierea lor în cuburi sau prin frezarea acestora pe o răzătoare medie.

Excursia culinară sa terminat, acum să mergem la afaceri. Puneți o bucată de carne într-o cratiță, turnați-o cu apă și gătiți până se pregătește. În medie, va dura o jumătate de oră până la 45 de minute. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma. Adăugați într-un bulion fierbinte un pic de sare de masă mică, frunze de dafin și piper. Când carnea este moale și se schimbă culoarea, scoateți-o și tăiați-o în felii. Acum, liber de piei de cartofi si se taie in cuburi, morcovi si ceapa curat, primul grătar, ceapa si legume se toaca marunt. Se incalzeste o tigaie in ulei vegetal si se prajeste în ultimele două ingrediente, atunci când schimbă tonul, introduceți felii de bacon.

Acum, adăugați la pasta de tomate, suc sau roșii proaspete (cum se taie, menționată mai sus). Din piperul dulce, scoateți miezul, tăiați în felii și trimiteți-l în cratiță. Se toacă legumele timp de încă patru până la cinci minute, apoi se pune într-o cratiță și se adaugă cartofii tăiați și carnea aici. Se fierbe supa până se pregătește, când toate ingredientele sunt suficient de moi, opriți plita și răciți vasul.

Supa Pickle este de obicei servită cu smântână, smântână, pentru a decora fiecare porțiune stropite cu ierburi proaspete tocate - patrunjel sau marar. În loc de piperul bulgar, puteți adăuga măsline, care, apropo, sunt în mod necesar incluse în rețeta clasică.

Folosind cereale, abandonați cartofii și, dacă luați ambele ingrediente, puneți-le într-o cantitate mică, altfel supa va ieși prea groasă. Experimentați componentele rasolnikului și descoperiți noi variante ale acestuia împreună cu noi.

Articole similare

Pagina anterioară