Această legumă este cultivat în Roma antică și este considerat locul de nastere al Asia Mică și Marea Mediterană. Răspândirea sa a început cu țările Europei și a fost deosebit de populară în Italia și Franța, stabilindu-se pe paturile locale. După ce a depășit oceanul, broccoli a venit în America, dar nu a avut succes. Numai la începutul secolului al XX-lea, a fost gustat și apreciat pentru gustul și proprietățile sale utile.
Informații generale
Broccoli varza este o plantă anuală. Înălțimea tulpinei poate ajunge la aproximativ 1 m. În partea superioară a acesteia se împodobește o mulțime de pedunculi, pe care grupurile sunt formate de muguri verzi. Toate împreună formează un cap liber, care este tăiat înainte de a începe să înflorească și se dezvoltă în flori galbene.
Decuparea se taie atunci când capul mugurilor verzi ajunge la 15-17 cm diametru. Din mugurii laterali începe să crească muguri noi și, prin urmare, într-o climă blândă, eventual, de retragere a mai multor culturi.
Compoziția de broccoli
Compoziția de broccoli este foarte bogată în diverse substanțe utile și nutritive. Judeca pentru tine - vitaminele A, C, E, PP, grupa B, caroten, care nu se găsește în conopidă; minerale - bor, fier, iod, potasiu, calciu, sodiu, magneziu, mangan, cupru, crom; carbohidrati si proteine.
Prin raportul de proteine, în broccoli este mai mult decât în orice alt tip de varză. Și din moment ce această proteină este bogată în diverși aminoacizi utili, aceasta afectează favorabil activitatea întregului organism și previne dezvoltarea multor boli, de exemplu, ateroscleroza.
Prin valoarea lor nutrițională, proteinele din broccoli nu sunt inferioare proteinelor din carne sau albușurilor de ou. Dacă luăm în calcul legumele sau plantele care ar putea concura pe acest indicator, printre ei sunt cartofii, spanacul, sparanghel și porumb dulce, dar este de remarcat faptul că proteina este încă mai mică decât în ele.
Proprietăți utile de broccoli
O astfel de cantitate imensă în compoziția nutrienților nu poate afecta în mod pozitiv sănătatea umană. Deoarece fiecare dintre ingredientele active, joacă un rol important în viața umană, interacțiunea lor comună poate avea un efect terapeutic.
Broccoli are proprietăți antioxidante, deoarece conține o cantitate destul de mare de vitamina C.
Cu cantitatea de caroten, se află pe locul al doilea, după morcovi. Și deoarece conține încă zinc și vitaminele E și C, astfel încât tandem este capabilă să protejeze organismul împotriva radicalilor liberi.
Utilizarea regulată a varzei, bogată în fibre și fibre dietetice, îmbunătățește digestia, curăță intestinele și îndepărtează toxinele și zgurii din aceasta.
În plus, prezența iodului menține funcționarea normală a glandei tiroide și previne încălcările sistemului endocrin; fosfor și calciu întăresc sistemul osos și normalizează starea țesutului cerebral; Potasiul îndepărtează sarea și excesul de apă din organism. Abilitatea broccoli de a preveni formarea celulitei, asociată cu prezența fierului, a cuprului și a cobaltului, care îmbunătățesc rezistența și elasticitatea țesuturilor, îmbunătățește procesul de hematopoieză.
Vitaminele B întăresc sistemul nervos, iar un număr suficient de fitoncide, "închide accesul" la microbii și bacteriile patogene.
Utilizarea frecventă a acestei varză, ameliorarea activității cardiace, prevenirea apariției aterosclerozei și împingerea vârstei înaintate.
Proprietatile medicinale ale broccoli
Această legumă este utilă pentru a include în dieta dumneavoastră toți oamenii, dar mai ales cei care suferă de boli hepatice, ulcere de stomac, suferă de flatulență și dysbioză.
Ca parte a broccoli conține substanțe care îmbunătățesc starea cristalinului și a retinei, cu toate acestea, medicii recomanda utilizarea sa ca scop profilactic impotriva cataractei sau ca reducerea diete în tratamentul acestei boli.
inflorescență verde a îmbunătăți starea pielii, creșterea poftei de mâncare și normalizează tractul digestiv, stimulând secreția de bilă, reduce riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral.
Este deosebit de important să menționăm că este proprietatea prevenirii apariției cancerului. Oamenii de știință au descoperit că varza de broccoli conține sulforafan, o substanță vegetală care are un efect antibacterian și anti-cancer pronunțat. În special, acest compus organic este capabil să oprească dezvoltarea cancerului de prostată la bărbați, cancer de sân la femei și cancer de piele. După cum arată studiile, pentru asta trebuie să mănânci în mod regulat, de două ori pe zi, feluri de mâncare din broccoli.
În plus față de sulforafan, această legume conține și alte substanțe anticanceroase: sinigrină și indol-3-carbinol. Ei au capacitatea de a activa sistemul imunitar in lupta impotriva celulelor canceroase, a preveni divizarea si reproducerea celulelor maligne deja existente si, ulterior, le distrug complet.
Oamenii de știință din diferite țări au examinat astfel de proprietăți importante de broccoli, si cancerul Fondul Mondial de Cercetare a rezumat rezultatele experimentelor. Experții au ajuns la concluzia că această legumă este un agent anticancerigen eficient și poate fi folosit pentru prevenirea si tratamentul cancerului de stomac si esofag, rect, pancreas, plamani, tractul urinar, laringe si alte organe.
Pentru a păstra toate substanțele utile și nutritive, broccoli tineri pot și ar trebui să fie consumați prime, ca salate. Varza mai matură este fiartă pentru un cuplu sau în apă clocotită, dar nu mai mult de 5 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: