Cum să gătești orez. ca să nu se ardă, să se transforme într-o mizerie, nu brută sau lipicioasă? Următoarele sfaturi vă vor ajuta să gătiți orez ușor, pufos. Acestea sunt legate mai mult de orezul cu bob lung, dar pentru a pregăti orezul altor soiuri, luați această metodă ca bază și modificați-o ușor de fiecare dată când faceți o altă varietate.
Când măsurați orezul pentru gătit, rețineți că se va dubla în dimensiune. Prin urmare, atunci când măsurați orezul pentru garnitură, luați aproximativ 0,5 cești de orez pe porție.
Luați orezul și turnați-l în tigaie. Umpleți cu apă rece, umplând cratița la jumătate. Se amestecă orezul cu mâna pentru a separa cojile neobservate. Scurgeți apa. Dacă aveți nevoie de orez pentru a face sushi sau dolma, apoi clătiți-l încă 1-2 ori, în cazul în care orezul trebuie fărâmit, apoi clătiți orezul de mai multe ori, clătiți bine, drenând apa după fiecare clătire. Culoarea laptelui de apă indică prezența amidonului, care în timpul gătitului va face orezul lipicios.
Se măsoară apă la o cantitate de 1 pahar de apă pe 1 cană de orez, adăugând un alt pahar de apă în tava întregă. Această cantitate de apă este utilizată pentru a produce orez mai friabil.
Dacă orezul dvs. arde, de obicei, sau preferați o orez mai lipicios, apoi turnați puțină apă.
Apa sarata usor. Nu puneți prea multă sare, deoarece orezul o va absorbi, ca un burete. Este mai bine să se sare la sfârșitul gătitului.
La căldură mare, aduceți orezul la fierbere și reduceți imediat căldura. Mixați periodic orezul cu o lingură, încercând să îl țineți pe fund, în special la margini, astfel încât orezul să nu se lipiască și să ardă. Orezul are obiceiul de a se lipi de fund, iar chiar și prezența apei nu-l va salva de la ardere.
Bulele mari de pe suprafața orezului sunt nedorite - aceasta înseamnă că apa se fierbe foarte repede. Reduceți căldura și acoperiți tava cu un capac.
Orezul la fierbere ar trebui să arunce pe suprafață bule foarte mici - fără să se înghită și să se spumeze.
Așadar, gătiți orezul, nu-l aduceți la fierbere la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecându-l la fiecare 7-8 minute.
Dacă după 20 de minute în tigaie există apă, atunci, aparent, l-ați turnat prea mult.
Scoateți capacul și gătiți încă 5-7 minute.
Când apa este complet absorbită în orez, totul este gata.
Unele informații utile.
Orez lung este cel mai bine folosit pentru pilaf, curry sau paella - este mai puțin lipicios decât orezul rotund.
Orezul rotund este cel mai bine folosit pentru prepararea budincă sau preparate orientale.
Orezul sălbatic este bun pentru a face plov de legume sau umplutură pentru carnea tocată.
Proporții pentru gătit: 1 ceașcă de orez - 1 litru de apă clocotită.
Bon apetit!
241
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: