Această ciupercă este recunoscută ca o delicatesă mondială. Prețul pentru 1 kg fluctuează în limitele câtorva mii de dolari. Mulți oameni în toată viața lor nu au reușit să încerce ciupercile de trufe.
După cum știți, tot ceea ce crește în pământ în condiții naturale, vă puteți dezvolta pe cont propriu atunci când creați condiții favorabile. Pentru a crește ciupercile regale nu este ușoară, veți avea nevoie nu numai de banii de însămânțare, ci și de spațiu suficient pentru creșterea trufei. Dacă procesul este ajustat, atunci în 1-2 ani puteți să vă dezvoltați propria afacere, ceea ce aduce un venit bun. Deoarece prețul trufei este foarte ridicat, puteți recupera rapid investiția.
Despre misterul trufei
Această ciupercă are multe secrete. Primul - chiar și acei oameni care adună trufe, nu pot observa creșterea lor. Faptul este că "viața" ciupercii trece sub un strat de pământ (adâncime de aproximativ 20 cm) și depinde de arbuști și copaci. El mănâncă rădăcinile acestor plante, oferindu-le unele dintre substanțele nutritive. Opinia greșită a multora că trufa este un parazit, ci, dimpotrivă, ciuperca cuprinde sistemul radicular al copacului cu micelia sa. Astfel, datorită ciupercilor, rădăcinile plantelor primesc mai multă umiditate și vor fi protejate de microorganisme dăunătoare. Această coexistență a două plante se numește simbioză.
Cel de-al doilea secret este reproducerea. Dacă comparăm acest proces cu ciupercile obișnuite, atunci totul este clar: sporii sunt purtați prin aer sau prin apă. Dar sporii de ciuperci regale s-au răspândit prin stomacurile animalelor. Se pare că, după trecerea prin corpul unui mistreț, sporii devin capabili să germineze, dar numai într-un loc convenabil - alături de niște copaci. Pentru a găsi un animal sălbatic găsit o ciupercă, natura a oferit și acest moment - trufa are o aromă delicată. Apropo, nu fiecare ciupercă miroase frumos. Cele mai multe ciuperci subțire un miros destul de neplăcut, similar cu "aroma" de pește rasfat sau ceapa putred. Și numai câteva soiuri de trufe, inclusiv regal (perigorsk) subțierează o aromă plăcută.
Dintre toate tipurile de trufe cunoscute, numai negrul a fost capabil să crească în mod artificial. Ele sunt de asemenea numite franceze, deoarece Franța deține o poziție de lider în cultivarea de trufe. Un loc favorabil este plantațiile sau plantațiile de stejar plantate special. Mărimile unei trufe pot fi diferite: de la mărime mică, cu nuc, până la un măr mediu. Au fost, de asemenea, mai multe exemplare în natură, aproximativ 1 kg.
Care este utilizarea?
Incredibil, dar pentru 1 kg specialiștii culinare din multe țări ale lumii sunt gata să plătească câteva mii de dolari! De ce este trufa atât de uimitoare de popularitate?
Există aproximativ 10 tipuri de ciuperci, potrivite pentru a mânca. Cel mai valoros este trufful negru (perigord sau italian), iarna și Piedmontese.
În exterior, trufa arata ca ceva de cartofi, pulpa ciupercilor are o nuanță roșiatică. Când atinge maturitatea, carnea devine negru, iar vene albe vor fi vizibile în secțiune. Din cauza gustului delicat al trufei negre este considerat cel mai valoros dintre experții culinari. Din ciuperci puteți găti sute de delicatese diferite. Este foarte important să se păstreze aroma delicată a trufei, astfel încât în majoritatea cazurilor bucătarii să adauge o mică porție din ciuperca brută la vasul gata preparat. Dacă faceți totul prin reguli, puteți aprecia proprietățile unice ale trufei.
Conținutul caloric al ciupercilor regale nu este ridicat, pentru 100 g există doar 24 de calorii. Ciuperca este combinată ideal cu brânză, fructe și carne. Se poate servi ca o farfurie separată cu un sos alb crem. Se aseamănă cu gustul semințelor de floarea soarelui sau a nucilor prăjite.
Despre beneficiile trufei pot vorbi ore întregi - este o sursă de vitamine B, PP și C. O trufe de valoare specială este pentru adolescenți, femei însărcinate și care alăptează. În plus, utilizarea regulată a trufelor Perigord va prelungi tinerii, va menține frumusețea și va crește activitatea sexuală.
Cum să crești trufe
Ciupercă roșie a încercat mult timp pentru a aduce în condiții artificiale. Încă din anii 60 ai secolului al XIX-lea s-au desfășurat activități active în această direcție. Producătorii așteaptă primele rezultate pentru mai mult de 10 ani! Nimeni nu a dat garanții.
În acele locuri care nu erau bogate în cernoziom, trebuia să mergi la truc și să construiești trufe în spații. În acest scop, au alocat spații de pivniță spațioase, au luat copaci potriviți, au zdrobit-o în stare de rumeguș, i-au umezit cu o soluție specială cu substanțe nutritive și au adăugat sol cu mielie. O astfel de reproducere artificială nu a dat întotdeauna un rezultat pozitiv.
Puțin mai târziu în Franța, oamenii de știință au reușit să efectueze un alt experiment cu privire la cultivarea de trufe negre. În laborator au fost crescuți tinere de stejar cu trufe cultivate artificial. Odată ce ciupercile s-au rădăcinat cu copacii, "cuplul" a fost mutat la sol și a continuat să monitorizeze randamentul. Datorită acestei tehnologii, la începutul secolului al XX-lea, francezii au reușit să recolteze aproape 1.000 de tone de ciuperci pe an.
În prezent, tehnologia este considerată eficientă, dezvoltată de oamenii de știință din Australia, cu un hectar care poate primi aproximativ 100 de kilograme de recoltă.
Cultivarea trufelor la domiciliu
Cultivarea ciuperci tine este o arta intreaga. Afaceri dificile și costisitoare. Este necesar să se facă mari investiții și să se aștepte mult timp pentru recoltare.
Pentru a crește tufele la domiciliu, este necesar să alocați o plantație mare (dacă este planificată să crească ciupercile afară în mod natural) sau o cameră spațioasă a subsolului. Ciupercile nu tolerează fluctuațiile de temperatură, deci pentru a obține o recoltă, temperatura optimă a aerului trebuie să fie +22 о С.
Luați în considerare două opțiuni pentru creșterea ciuperci regale.
Contaminarea solului cu miceliu
În aceste scopuri, vor fi necesare următoarele:
După 3 sau chiar 5 ani, trebuie să așteptăm prima recoltă. Acest lucru depinde de condițiile meteorologice. Apropo, trebuie să vă asigurați că solul este întotdeauna umed și, în niciun caz, nu îl împiedică să se usuce. Odată cu debutul timpului rece, locurile de plantare trebuie izolate cu un strat suplimentar de frunze.
Plantarea răsadurilor infestate cu spori
Această metodă de creștere a trufelor este considerată mai eficientă, deși necesită costurile: materiale și temporare.
În primul rând, să ia răsaduri uleioase sau alune, care infectează miceliul ciupercii negre. Timp de câteva săptămâni, acestea sunt ținute în "carantină" pentru a preveni moartea miceliului. Laptele de conservare trebuie să fie în condiții sterile. Dacă toate cerințele sunt îndeplinite, atunci miceliul se obișnuiește și după ce aceste germene pot fi plantate în grădiniță.
Primele câteva luni trebuie păstrate în condiții de "carantină". Chiar și participanții sunt obligați să respecte regulile de igienă, pentru a nu infecta tinerele de stejar cu microorganisme dăunătoare.
După 12 luni, putem vorbi despre supraviețuirea completă a răsadurilor. În această perioadă, acestea ar trebui să crească la 20 cm. Atunci când cresc trufe negre, este foarte important să nu folosiți nu stejar tineri, și anume răsaduri - în acest caz puteți obține rezultate bune. Apropo, în unele ferme practica metoda de replantare, atunci când trufa este plantat la lăstari de stejar, lângă un copac adult.
Cum de a alege un loc potrivit, sfaturi de profesionisti:
Cum să aterizezi
Seedlingul de varza de stejar infectat cu miceliul de trufe negre se efectueaza in primavara, cand pericolul de inghet a trecut deja. Solul trebuie să fie bine pregătit și să înlăture toate buruienile. Utilizarea preparatelor chimice pentru exterminarea buruienilor este imposibilă, deoarece chiar și partea lor mică în sol poate duce la distrugerea unui miceliu.
Este permisă utilizarea erbicidelor cu glucofosfat de amoniu, dar numai în cantități mici și în caz de necesitate acută. Această substanță se descompune rapid în sol.
Plantarea se realizează în conformitate cu o anumită schemă, având în vedere că la 1 hectar nu mai erau mai mult de 500 de stejari. Imediat înainte de plantare solul nu poate fi fertilizat, poate duce la moartea miceliului ciupercii regale.
De asemenea, vă rugăm să rețineți că pentru transplant este un risc de deteriorare a sistemului radicular, astfel încât gaura pregătită este stejarul plantat mai întâi, se toarnă o cantitate mică de apă, puietul este umplut strâns cu pământ și apoi udate abundent. Adâncimea de plantare este de 75 cm pentru a proteja ciupercile de înghețuri și alte condiții meteorologice nefavorabile. În plus, în apropierea copacului face mulcirea (dintr-un strat de frunze, mușchi și ramuri). Dacă plantele sunt tineri, este mai bine să le protejați cu un film de polietilenă.
Ca o trufa de ciuperca ectomycorrhizal (formarea micoriză pe sistemul de rădăcină), zona de copac pentru dezvoltare ar trebui să fie de cel puțin 20 m 2. Cu toate acestea, stejar permis de cultivare și a altor copaci de companie: citrice, măslini. Nu poate fi plantat aproape de plop stejar, castan, pin, molid si brad.
La controlul și recoltarea dăunătorilor
Deoarece principalul pericol pentru trufe este suportat de porci și iepuri, este necesar să se protejeze teritoriul în care este cultivată ciuperca Perigorsk. De asemenea, gândacii și șobolanii amenință serios viitoarea recoltă.
Apariția ciupercilor (în câțiva ani) poate fi recunoscută de mici umflături care apar pe sol. Corpul ciupercilor este în sol, adâncimea este de aproximativ 20 cm. Greutatea unui specimen este de la 0,5 la 1 kg. Trufa neagră are o formă rotundă sau alungită. Culoarea ciupercilor este negru, iar "pielea" este fermă.
Cea mai mare parte a culturii poate fi localizată aproape pe suprafața solului. Pentru a nu deranja procesul de maturare, este important sa se presara astfel de locuri cu nisip cernut. Apropo, că ciuperca este aproape de suprafață, puteți judeca prin muște și mlaștini - dacă sunt mulți în acest loc, este timpul să recoltați.
Pentru a găsi regale de a folosi ciuperci câini special antrenați (ei udate laptele cu adaos de bulion de ciuperci, iar mai târziu - trenul cu un băț, trufa rasă) și porci. Stergeti trufa numai manual cu spatule mici.
Cultivarea trufelor regale este o afacere dificilă, dar din cauza costului ridicat al ciupercilor, este foarte profitabilă. În lume există multe ferme pentru cultivarea ciupercilor valoroase. Puteți întâlni terenul chiar și în acele locuri unde aceste ciuperci nu au crescut niciodată. Deci, este posibil să crească trufe în condiții artificiale, mai ales că randamentul acestor ferme va fi de câteva ori mai mare decât în natură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: