Aproape toate ciupercile folosite pentru sărare necesită înmuiere, nu nominală, ci amănunțită: apa trebuie neapărat să fie drenată de mai multe ori. Acest lucru se întâmplă din mai multe motive importante, pentru a le prezenta pe toate, cred că nu are sens, amicii știu acest lucru și așa mai departe. Dar unul dintre motivele pentru care încă mai vorbesc: înmuiere reduce amărăciunea. Da, da, ciupercile insuficient de îmbibate vor fi, cel mai probabil, amare. Nu este periculos, dar nu foarte gustos.
Pentru a stabili o amărăciune mică, se recomandă adăugarea de ciuperci de ceapă și ulei de floarea-soarelui. Iar amaritatea, desigur, nu va dispărea, dar se va simți mult mai puțin.
Sarea este, de obicei, ciuperci în formă de placă. Acestea sunt ciupercile, ryzhiki, svinushki, whitecaps, pistrui. Toate ciupercile, cu excepția roșcilor, trebuie să fie înmuiate înainte de decapare, ciupercile 2-3 zile, schimbând apa pentru a elimina amărăciunea. Valurile pot fi îmbibate mai puțin de o zi. Puteți să gătiți ciuperci înainte de sărare, dar atunci mirosul pădurii și gustul de ciuperci sunt pierdute. Ciupercile sărate înmuiate pentru a reduce amărăciunea, sunt deja inutile. Este mai bine să le folosiți pentru a umple umpluturile pentru găluște, plăcinte, plăcinte. Pentru aceasta, prăjiți ciupercile în unt cu ceapă și amestecați cu cartofi piure. Puteți adăuga ciuperci la supa din varza de varza, intr-o prajitura cu varza si cartofi.
Din moment ce nu ați indicat ce ciuperci sunt amare, îndrăznesc să presupun că acestea sunt ciuperci sărate. Ciupercile sărate pot fi împiedicate numai pentru un motiv, dacă nu sunt suficient de înmuiați înainte de sărare.
Sortați ciupercile înainte de decapare aveți nevoie de câteva zile, schimbând periodic apa, astfel încât ciupercile să nu fermenteze.
Dacă ciupercile nu sunt bine înmuiate, atunci amărăciunea nu poate fi complet îndepărtată, dar este posibil să o ascundeți puțin.
Clătiți ciupercile și adăugați ceapă, ulei de floarea-soarelui și oțet, acest lucru va ascunde ușor amărăciunea.
Ciupercile sunt toate diferite și toate au propriile metode de tratament. Trebuie să o salvezi fără să speli chiar. Au adus, curățate și sărate. Unii trebuie să se îmbibă în ziua după apă, care este de trei zile. Există cele pe care trebuie să le gătiți și să le curățați. În general, pentru fiecare tip de abordare. Dar dacă ciupercile sunt colectate acolo unde este ușor pentru ei să colecteze otrăvuri (drumuri, orașe, fabrici chimice etc.), atunci este posibil și tratamentul nu va ajuta.
Ciupercile sărate nu pot fi decât amare pentru un motiv. Înainte de sărare, nu au fost suficient de îmbibați pentru o perioadă lungă de timp sau nu au schimbat frecvent apă. Dacă s-ar întâmpla acest lucru, atunci, din păcate, ciupercile gata preparate, vor fi amare. Nu este destul de gustos și nu-i place tuturor. Puteți servi înainte de servire, în plus față de ceapă și ulei de floarea-soarelui, suc de lamaie sau oțet de cidru de mere. Acest lucru va da o aromă plăcută și o notă amară. Și ceapa înainte de a adăuga la ciuperci timp de aproximativ douăzeci de minute, marinați, presărat cu zahăr și udând cu suc de lamaie.
Articole similare
-
De ce a numit ciuperca rujul de ce rujul a fost numit atât de rusula de ce au fost chemați așa
-
Are o ureche în timpul sarcinii, de ce se află și ce să facă
Trimiteți-le prietenilor: