Care este diferența principală dintre pastele bune și pastele de calitate scăzută? Pastele bune pot fi consumate în aproape orice cantitate: ele nu dăunează deloc figurii sau sănătății. Acesta este un argument demn în favoarea achiziționării de paste de înaltă calitate. Deci, cum să verificați calitatea pastelor?
Ce sunt pastele
Macaroane - sau, după cum spun italienii, "paste" - sunt foarte diferite. Nu vom vorbi despre forma de paste și coloranți naturali, care transformă diferite tipuri de paste făinoase în aproape opere de artă - acesta este un subiect pentru un articol separat. Să vorbim despre grâul din care sunt făcute pastele.
Macaroanele din soiurile de grâu solid nu își păstrează numai forma în timpul gătitului, ci și achiziționează multe proprietăți utile. Aceste paste sunt bogate în minerale și proteine. Ei au un indice glicemic scăzut, care este relevant pentru persoanele care încearcă să mențină o formă fizică bună.
Vasele de la ele pe 30% satisfac necesitatea zilnică a unui organism în fibră. Și conțin așa-numitele zaharuri lente, care sunt treptat descompuse de corp, iar persoana nu se simte foame între mese. Valoarea nutritivă a pastelor din grâu moale este comparabilă cu valoarea pâinii obișnuite - aceasta este asociată cu opinia populară că macaroanele cresc grăsimi, ceea ce nu se aplică macaroanelor din soiurile de grâu solid.
Pe lângă faina din soiuri de grâu solid, este necesară proporția optimă de făină și apă pentru a produce macaronul potrivit. Cu proporțiile corecte ale celor două, aluatul se dovedește a fi strâns și elastic - doar în acest caz, textura pastelor se va transforma așa cum ar trebui. Aparent, nu este o coincidență faptul că cuvântul "pastă", care în Italia este numit toate tipurile de paste, în limba rusă înseamnă "aluat"!
În multe țări - în Italia, Franța, Grecia, alte țări din UE - pastele făcute numai din grâu dur. În Rusia, nu există standarde atât de stricte - probabil pentru că în țara noastră, pasta a fost folosită mult timp ca o farfurie sau pentru umplerea supei, și nu ca un fel de mâncare independentă. Dar, la urma urmei, pastele corecte nu trebuie să fie completate cu tăițe, cârnați sau bulion de pui: cu un sos bun ele însele vor deveni o cină decentă!
Cum să distingem macaroanele de soiurile de grâu dur și să verificăm calitatea acestora
Uită-te la pachetul de paste. Ambalarea macaroanelor din soiurile de grâu solid trebuie marcată cu inscripțiile "Grupa A", "prima clasă", "durum", "grâul dur" sau "semolina di grano duro".
După inspectarea pachetului, aruncați o privire la pastele în sine. Pe suprafața macaroanelor ar trebui să existe puncte întunecate - acestea sunt rămășițele din cochilii de cereale, ceea ce indică utilizarea făinii de soiuri solide; pe macaroane din soiuri moi este o mulțime de puncte albe care nu pot fi în produse din grâu ferm. Culoarea pastelor bune ar trebui să fie netedă - aurie sau chihlimbar; culoarea macaroanelor din soiuri moi, de obicei alb sau otrăvitor-galben.
Desigur, culoarea oricarui paste va fi diferita daca este "colorata" paste cu spanac sau aditivi de rosii. Într-un pachet de paste, nu ar trebui să fie rupte paste făinoase, mult mai puțin crumbs.
Verificați în continuare - deja în timpul gătitului. După ce ați cumpărat un pachet de paste făcute într-un magazin și ați gătit-o acasă, puteți face întotdeauna concluziile finale - să știți exact dacă doriți să cumpărați astfel de paste sau să preferați produsele unui alt producător.
Starea după gătit este cel mai important indicator al calității pastelor făinoase. produsele fierte trebuie să crească în volum nu este mai mică decât de două ori la fel de bine și păstreze forma, să fie moale, elastic, nu se lipesc între ele, nu formează bulgări (în timp ce pastele se fierbe grâu moale moale, devin lipicioase, moale și lipicios). Apa de gătit nu trebuie să fie tulbure, deoarece indică pierderea de substanțe nutritive valoroase și amidonul segregat prezent în făină moale.
Dacă ați cumpărat macaroane au trecut toate "testele", vă putem dori doar un apetit plăcut! Urmăriți-vă sănătatea și mâncați numai mâncarea potrivită!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: