1. Înainte de bătătură funingine sunt rugați să se pregătească apă caldă pentru smulgerea carcaselor. Acum a pus cadavrul în tigaie, se toarnă peste ele cu apă caldă, lasa un pic aburit, astfel încât acestea sunt mai ușor atunci măruntaie. Odată smuls carcasele, le pîrlească peste un foc. Apoi taie capetele, picioarele și încep să spinteca, adică scoate și se taie partea interioara in jumatate pe lungime (linia piept). Ia carcasă, a pus-o între două plăci de tăiere și lovit de un obiect greu la nivelul oaselor și articulațiilor, aplatizate de fluid din creier la stânga, și piese ale carcasei realizate plate. Apoi, se spală în mai multe ape, după ultima apa de spălare trebuie să rămână pură.
2. Trebuie să atârnați carcasa într-o pescuială, timp de câteva zile (acest lucru este astfel încât carnea de pasăre după fumat nu este aspru). Temperatura aerului este de la +1 la +10 grade, dar nu mai mare. Dacă temperatura este mai mică, atunci pur și simplu creșteți timpul de menținere.
3. După ventila noastră, cadavrul a fost cufundat în saramură. Saramura nevoie de apă călduță, fiecare carcasă ia o lingură de frunze sare 3 dafin, 3 catei de usturoi tocat (poate grătar), o pereche de mazăre piper negru 1 linguriță de zahăr, coriandru linguriță și 2 linguri 30% oțet. saramură Preparată umple întreaga rață nostru.
4. Păsările trebuie ținute în saramură cel mult două zile și nu uitați să schimbați piesele. Apoi scoate carcasele și le atârnă, astfel încât să se usuce puțin, dar în timpul fumatului trebuie să înmuiați periodic carcasele cu saramură.
5. Fumatul în sine. Imediat este necesar ca rațele noastre să dea căldură maximă, înainte de formarea unei cruste strălucitoare. De îndată ce crusta începe să se despartă cu ușurință de carcasă, se ajunge la concluzia că carnea este gata. Acum știi cum să fumezi o rață.
Pregătirea corectă a unei rațe afumate este o garanție a unei sărbători delicioase. Este atât de greu să rezisti crusta delicioasă, carnea delicată și suculentă.
Articole similare
-
Nyrok (55 de fotografii) rață roz, arată ca un teal de marmură, roșu mare,
-
Privire de ansamblu a scufundărilor descriu descrierea, videoclipurile și fotografiile
Trimiteți-le prietenilor: