Numele "rajta" provine din cuvântul "paradis" - semințele de muștar negru (în Rusia, acest condiment poate fi cumpărat în magazinele de mărfuri indiene și pe piețe). În Gujarat, fiecare salată trebuie să fie făcută cu semințe de muștar negru, dar în nordul Indiei este obișnuit să se adauge semințe de chimen din India, prajite fără ulei și zdrobite.
Iaurtul trebuie luat fie acasă (vezi rețeta Cum se face iaurt în India), fie magazinul, care este vândut sub numele de "Katyk" și "Matzoni" (produce "Clean Line"). Componenta obligatorie a districtului este verde proaspăt. În India, acest fel de mâncare este cel mai adesea pus coriandru, dar puteți folosi alte verdeață.
Khira Wright
Castraveți castraveți în iaurt de menta
½ linguriță de semințe de chimen (zira),
2 castravete medii,
1 ¼ ceașcă iaurt,
½ lingurițe de sare,
¼ linguriță de piper roșu
1 lingurita seminte negre de muștar
2 linguri. linguri de susan sau alte uleiuri vegetale
Menta proaspătă
1. Castraveți grătar pe o răzătoare mare, se adaugă sare, se lasă timp de 10-20 de minute, apoi se stoarce sucul în exces.
2. Îndepărtați frecarea sau tăiați bine (puteți face fără ridiche).
3. Se taie verdele verde (coriandru, patrunjel, marar, etc.). Puteți adăuga, de asemenea, menta proaspătă.
4. Se toarnă iaurtul sau un amestec de iaurt și smântână într-un castron, se toarnă cu piper roșu, se bate cu o furculiță până la o consistență uniformă. Adăugați castraveți și ridiche, amestecați.
5. Într-o tigaie mică sau o lingură, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Se prăjește în 2 linguri semințe de ulei vegetal de muștar negru. Se prăjește până când se oprește călcarea și devine albăstrui.
6. Turnați uleiul împreună cu semințele prajite într-un amestec de iaurt și castraveți și amestecați.
7. Puneți în frigider timp de 1,5 - 2 ore. În acest timp, este bine saturat cu condimente. Este răcit.
Kakri Wright
Salata de castravete cu iaurt
½ lingurita de seminte de chimen,
2 castravete medii,
1 ¼ ceașcă iaurt,
½ linguriță garamasaly,
½ linguriță sare,
¼ linguriță piper negru
1. Castraveți la grătar mare, sare, lăsați timp de 10 minute, apoi stoarceți excesul de suc.
2. Îndepărtați frecarea sau tăiați bine. Tăiați verdele (coriandru, patrunjel, mărar și salată Peking).
3. Se prajesc într-o pană uscată de chimie.
4. Se amestecă iaurtul cu ierburi și condimente, se amestecă bine.
5. Adăugați castraveți și ridiche, amestecați.
6. Puneți la frigider timp de 1,5-2 ore.
Județul Tamatar
Tomatele îmbrăcate cu iaurt
Un alt popular Wright din India este cu roșii. Este mai bine să folosiți roșii puternice sau să eliminați semințele. Puteți lua roșii mici, le puteți tăia în sferturi. Din verde este mai bine să luați frunze de coriandru proaspăt, busuioc sau marar.
2 cesti de iaurt sau un amestec de 1½ pahare de iaurt si 1/3 ceasca de smantana.
¾ linguriță de sare
1 pinch de piper alb sau negru
3-4 rosii puternice medii
1 lingura. o lingură de ulei vegetal (susan sau altul)
1 lingurita seminte negre de muștar
1/3 pod (sau la gust) de piper verde fierbinte, curățat din semințe și tăiat în felii subțiri
Cilantru, busuioc sau marar pentru decorare
1. Turnați iaurtul (sau un amestec de iaurt și smântână), puneți sare și piper. Bateți cu o furculiță până când este netedă.
2. Deschideți roșiile din semințe și tăiați în cuburi de 1,5 cm. Imersați în iaurt fără agitare.
3. Puneți în frigider câteva ore (sau continuați fără răcire).
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau în castron. În ulei fierbinte, dar nu de fumat, aruncați semințe de muștar și piper verde fierbinte. Când semințele de muștar încep să se spargă și se transformă în sizzy, se toarnă condimentele în salată și se amestecă ușor. După turnarea în ulei ar trebui să fie imediat servit pe masă. Decoreaza cu o ramura de verdeata.
Trimiteți-le prietenilor: