Principalele teze
- Alegerea domeniului de activitate: cafenea "Black Cat", regiunea Rostov, Shakhty, st. Șevcenco, 100 de ani.
- Principalele obstacole la început: îndoială.
- Investiție inițială: un împrumut în cadrul programului "Tineretului de afaceri din Rusia", 300 de mii de ruble. timp de trei ani, la 12% pe an.
- Perioada de rambursare: patru luni.
- Sezonalitate: recesiunea de vară cu 15%.
- Impactul crizei: reducerea veniturilor reale ale populației.
- Formula de succes este de a acționa.
- Acesta este visul vechi al mamei mele. Iubește cafeaua, știe aproape totul despre el. A devenit inspirația întregului proiect. Și am visat să lucrez pentru mine. Apoi a existat ideea de a combina două vise. Nu-mi amintesc când a fost luată decizia finală de a deschide o cafenea, dar îmi amintesc că mai mult de șase luni au trecut de când panglica roșie a fost tăiată. Sunt o persoană rațională, am toate problemele financiare, legale și organizaționale. Mama este o persoană creativă, a preluat designul camerei și a pregătit cafeaua. O diviziune clară a responsabilităților ne-a ajutat să evităm neînțelegerile și întrebările. Toată lumea și-a făcut singur lucrurile.
Au trecut șase luni de la ideea la realizarea visului.
Care a fost principalul obstacol în calea înființării unei afaceri?
- Lipsa experienței. Au fost făcute greșeli neplăcute, care cu greu ar putea fi rezolvate. Au căutat mult o cameră, pentru că pentru sectorul alimentar este un flux foarte important de oameni care trec în afara zidurilor. Au fost emise documente constitutive pentru mine, negocierile cu proprietarii și furnizorii au fost, de asemenea, efectuate de mine, iar majoritatea nu mi-a luat în serios propunerile. Astăzi aș fi capabil să transformi conversația pe calea cea bună și să schimbe aranjamentele până când vor fi semnat.
Și ce a ajutat la început?
- Siguranța naivă că totul se va întoarce. Ea a dat puterea de a face reparații în cameră timp de optsprezece ore pe zi, pentru a rezolva problemele cu serviciul fiscal și pentru a căuta echipament. Nu fiți încrezători, mâinile ar scădea la început. Acum, privind înapoi, înțeleg, dacă o persoană este sigură că va obține un rezultat, atunci exact așa va fi.
Așa arată camera la început. Reparațiile au fost finalizate într-o săptămână.
Cât costă deschiderea cafenelei?
- Exact în 297 mii de ruble. Alte trei mii au plecat pentru a sărbători începutul. Nu aveam banii pentru a deschide proiectul, pe munca mea anterioară pe care am câștigat-o numai pentru a plăti locuințe închiriate și pentru a cumpăra alimente acasă. Prin urmare, creditul necesar inițial. Garanția necesară pentru a obține un împrumut din partea băncii nu am avut-o. Am găsit un program de sprijinire a tinerilor întreprinzători, care au primit un împrumut de trei sute de mii de ruble fără garanții. A devenit baza deschiderii instituției. Pentru a obține un împrumut, a fost necesar un plan de afaceri. pe care am dezvoltat-o de două luni, la pauze de prânz și seara după muncă. Îmi amintesc, apoi au sunat din bancă și au spus că pentru prima dată au văzut un proiect atât de elaborat. Și din nou încrederea naivă. Crezi că este realist să deschizi o casă de catering pentru trei sute de mii?
Suma nu pare atât de impresionantă.
Deci cafeaua arata azi.
Cât timp a durat până la atingerea autosuficienței?
- Câteva luni. Erori făcute la început. După deschidere, am spus că vom lucra cu cafea și deserturi. Nu am vrut să mă transform într-un snack bar, unde sunt servite borsch și găluște. În concordanță cu aceasta, cartea de cafea, probabil cea mai extinsă din oraș, are mai mult de 50 de băuturi pe bază de cafea. Dar în Rusia oamenii vin la o cafenea pentru a mânca. Ne-am confruntat cu convingerea că trebuie să avem prima, a doua și a treia - cafea și desert. A trebuit să caut balanța conceptului și a cerințelor clienților. S-au introdus chifle proaspete coapte cu șuncă, brânză Adyghe și mai multe opțiuni pentru sandwich-uri. Pentru o mică gustare, acest lucru a fost de ajuns, iar numărul vizitatorilor a început să crească.
Pe fotografie, cafea, gătit într-un mod special. Înainte de servire, se toarnă cu apă cu gheață și timp de opt ore se infuzează în frig.
Există o activitate sezonieră?
Odată cu sosirea căldurii, cea mai mare parte a veniturilor proveneau din pridvorul stradal.
Ce este cel mai important în această afacere?
- Aș vrea să spun că oamenii, dar aceasta este o expresie destul de ciudată. Voi spune că este imposibil să supraviețuiți fără o comandă. Am fost norocoasă cu oamenii care mă înconjurau. Fără sprijinul lor, proiectul nu ar supraviețui. Au fost zile când am lucrat fără salariu, cu entuziasm pur. Au fost zile când a apărut problema lichidării și închiderii totale. Dar, în ciuda dificultăților, a fost posibil să supraviețuim, să rezolvăm majoritatea problemelor și să continuăm să ne dezvoltăm. Acum, o parte a echipamentului a fost actualizată, trecând de la închiriere la proprie. Ne pregătim să înlocuim interiorul, să îl actualizăm, să îl facem mai confortabil. Mulți oameni consideră corect că suntem locul unde pregătesc cafeaua potrivită. Acesta este meritul echipei noastre, nu personalul meu. Prin urmare, cel mai important lucru în afaceri este echipa care va trece prin toate obstacolele împreună.
Fără o echipă fiabilă, șansele de supraviețuire de afaceri tind să fie zero.
Care sunt principalele avantaje și dezavantaje în această afacere?
Ce s-ar fi schimbat în afacerea dvs. la început, dacă știți ce ar trebui să vă confruntați?
- Nu pentru nimic, el a menționat că au trecut șase luni de la decizia de a deschide magazinul de cafea înainte de deschidere. În tot acest timp m-am îndoit, am trecut prin diferite opțiuni. Mai puțină îndoială, mai multă acțiune - regula pe care sunt acum ghidată. Unii oameni mă învinovățesc, spun ei, nu au luat în considerare nimic și deja încep să facă ceva. Dar știu această capcană. Prietenii mei au considerat timp de mai mulți ani cum își vor părăsi locul de muncă și își vor lua afacerea preferată. Prin urmare, nu vreau să o întâlnesc.
Dacă vă aflați în Shakhty - vizitați cafenea "Black Cat", vă vom întâlni cu plăcere și vă vom oferi o cafea excelentă.
Și începeți să acționați.
Acum mulți vorbesc despre criza din țară. Cum te-a afectat?
- Orice criză afectează prețurile produselor. Țara noastră este foarte dependentă de importuri, de la produse la echipamente. Criza, când dolarul și euro se înalță, ne lovește imediat cu creșteri de prețuri. Oamenii nu au câștigat mai mulți bani, dar au început să cheltuiască mai mult pe mâncare. Și aceasta conduce la faptul că cheltuielile non-core se încadrează în reducere. Consider că vizitarea unei cafenele este o sferă de divertisment, astfel încât oamenii să economisească bani. Toată lumea în capul lui are ideea că ar cumpăra mai bine pâine și o duzină de ouă pentru aceste sute sau două sute de ruble și va mai avea încă un kilogram de zahăr. Prin urmare, într-o criză, oamenii sunt mai puțin probabil să viziteze restaurante, baruri și cafenele. Vedem asta. În prima zi a fiecărei luni și a cincisprezecea, zilele în care mulți primesc un salariu sau un avans, nu vom trece prin ele. Iar a doua zi este aproape goală. Omul a primit un salariu, sa dus să se odihnească și a doua zi a afișat cu atenție banii în diferite grămezi: este pentru chirie, este pentru mâncare, iar acesta este o ofertă de neatins, deodată ce se va întâmpla. Nu există "pisici negre" în aceste grămezi. Așa ne afectează criza.
Mascota casei de cafenea. O pisică neagră neagră locuiește acum acasă cu Nikolai și familia sa.
Care sunt planurile dvs. pentru viitorul apropiat?
- Creșteți și dezvoltați. Acum există o experiență care nu a fost suficientă la început. Există o echipă de încredere, cu care dificultățile nu sunt teribile. Vom analiza situația din economie și vom încerca să creștem. O cafenea în singular nu aduce mult profit, dar doar al doilea punct apare, profitul instantaneu scade cu 40-60%. Creșterea volumului de achiziții de produse și scăderea prețurilor furnizorilor joacă un rol important. Să sperăm că în șase luni vom deschide o altă instituție.
Ce sfaturi fac antreprenorii?
- Nu aveam experienta, dar existau cunostinte, inainte de deschidere am aruncat in sus muntii informatiilor. Poate de aceea încă ne dezvoltăm. Majoritatea concurenților, care au deschis o lună sau două mai târziu, nu au putut înțelege în mod corespunzător multe aspecte care au condus la închiderea lor. Lipsa experienței și a resurselor poate fi acoperită de noi cunoștințe. Este necesar să se antreneze în mod constant și să nu se îndoiască mai mult de o zi.
Va fi în G. Shakhty, vino la noi pentru o ceașcă de cafea.
Trimiteți-le prietenilor: