Brânza Suluguni se referă la soiurile tari folosind saramură. Acest produs are o consistență destul de densă, care poate fi albă sau cremă. Patria-mamă pentru brânza Suluguni este Georgia. Pentru gătit folosiți oi, bivoli, capră și lapte de vacă, care au trecut pasteurizarea.
Tehnologia pentru producerea acestei brânzeturi este destul de neobișnuită. În primul rând, laptele este amestecat cu bacterii, clorură de calciu, pepsină și apoi încălzit la aproximativ 36 de grade. Brânza rezultată este presată și lăsată timp de câteva ore într-un serpian la o temperatură ridicată. Următorul pas - masa este împărțită în cuburi și topită în apă sau ser acidă. Apoi masa brânzei este împiedicată, astfel încât în cele din urmă să devină vâscoasă și omogenă. După aceea, au pus totul pe masă, se împart în bucăți și au adunat totul în bile. Apoi, capetele se pun în forme care au o formă cilindrică și apoi se păstrează timp de câteva zile într-un saramură cu o temperatură scăzută.
Produsul finit are o consistență densă, care are straturi, goluri și ochi mici. În plus, această brânză nu are o crustă și uneori este ușor să se întindă pe suprafața ei. Produsul de calitate trebuie să aibă o culoare albă uniformă și, uneori, poate să apară o nuanță galbenă ușoară.
Brânzeturile Suluguni pot fi achiziționate în forme complet diferite, de exemplu, în brusochkah, dar cele mai populare pigtailuri de brânză. În plus, astăzi brânza este digerată, ceea ce permite extinderea duratei de conservare și dă un gust neobișnuit.
Atunci când alegeți o brânză, Suluguni trebuie să acorde atenție culorii și consistenței produsului. Dacă este incorectă sau a fost depozitat mult timp, produsul nu va avea un miros și un gust caracteristic. Faptul că brânza Suluguni sa deteriorat este indicată de prezența crustei uscate, a fisurilor și a mucegaiului.
Păstrați brânza Suluguni în saramură. În frigider, produsul își va păstra prospețimea timp de 3 luni. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, mai întâi, pentru o perioadă de timp, produsul trebuie pus în lapte proaspăt și apoi în saramură concentrată (400 g de sare pe 1 litru de apă). În această formă, brânza trebuie păstrată pe tot parcursul zilei. Dupa ce trebuie sa fie pus in alta saramura (200 g de sare pe 1 litru de apa).
Utilizați în gătit
Brânza din Suluguni este perfect combinată cu numeroase produse. De exemplu, este adesea servită vinului cu ierburi. De asemenea, această brânză este inclusă în rețetele unei varietăți de salate de legume. Această brânză este o umplutură perfectă pentru o varietate de coacere. În plus, Suluguni este pus într-o suflé, pate, omeletă, pizza și alte feluri de mâncare.
Beneficiile brânzei Suluguni
Având o astfel de compoziție chimică bogată, suluguni pur și simplu nu poate ajuta să fie util pentru sănătatea umană. Grija obișnuită cu această brânză are un efect benefic asupra țesutului conjunctiv din organism, asupra creșterii și dezvoltării acestuia din urmă. Proteina Suluguni are o digestibilitate ușoară, deoarece produsul este util pentru persoanele de toate vârstele, inclusiv copiii și în special membrii vârstnici ai societății. O importanță deosebită o are brânza cu un gust sărat pentru sportivi, deoarece este un aminoacid în forma sa pură.
Delicatesa georgiana, intrand in intestinul corpului si se descompune in componente valoroase, afecteaza pozitiv sistemul osos, cardiovascular, digestiv. Îmbunătățește starea și funcționarea glandei tiroide, piele, ajută la normalizarea metabolismului, întărește și îmbunătățește imunitatea, elimină dezechilibrul hormonal. Datorită componentelor de brânză suluguni, tromboflebita este prevenită, deoarece sângele este diluat ca urmare a utilizării frecvente a delicatei laptelui acru. Vitamina E susține sistemul de reproducere, în special pentru femei, vitamina A - viziune, calciu și fosfor sunt asistenți pentru persoanele care sufera de artrita, osteoporoza si reumatism, precum și de magneziu și potasiu este important pentru pacienții hipertensivi. Prin includerea în dieta zilnică a brânzei suluguni, este într-adevăr în concurență cu anemia cu deficit de fier, pentru a susține corpul femeilor însărcinate, care alăptează.
Produsul georgian tradițional este recunoscut de nutriționiști ca un tratament, care poate fi inclus în meniul de dietă pentru scăderea în greutate. Motivul pentru aceasta este abilitatea lui Suluguni de a-și stabili metabolismul și rapid și pentru o lungă perioadă de timp pentru a satisface foamea. Dar ar trebui să vă amintiți despre conținutul caloric ridicat al delicateții din lapte praf și prezența în el a unei cantități mari de grăsimi, precum și a colesterolului. Prin urmare, respectați măsura.
Brânza caucaziană nu se poate bucura de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Studiați cu atenție compoziția delicateții atunci când cumpărați: dacă eticheta de pe lista componentelor din suluguni indică aditivi chimici, cum ar fi conservanți, coloranți și arome, renunțați la ideea de a cumpăra un anumit produs. În caz contrar, cu excepția daunelor cauzate de consumul de brânză, nu veți obține nimic. De asemenea, nu ar trebui să mâncați adesea suluguni pentru persoanele supraponderale.
Suluguni brânză acasă
Alegerea unui produs georgian fermentat într-un supermarket sau în alt magazin alimentar, este dificil să obțineți un tratament foarte bun și delicios. Cu toate acestea, este întotdeauna posibil să gătești brânză naturală de tip suluguni acasă.
Pentru a primi 1 kg de delicatețe, veți avea nevoie de:
- 8-10 litri de lapte de vacă natural;
- 3 ml de pepsină lichidă;
- sare de masă.
Se toarnă laptele într-un recipient neemilizat, se pune focul și se încălzește până la 35º. Apoi adăugați pepsină, scoateți tigaia de pe farfurie și puneți-o într-un loc cald timp de o jumătate de oră. După timpul specificat, puneți din nou recipientul de lapte într-un incendiu slab. Când laptele începe să se încurce, colecta-l pe un perete al tăvii cu o lingură sau cu mâini. Transferați bucățele formate din zer într-un șuviu. După scurgerea fluidului, întoarceți bucățile în ser și mențineți-l timp de trei ore.
Apoi, trebuie să scoateți masa de brânză și să înmuiați în apă fierbinte timp de 2 minute. În cazul în care brânza după manipulările efectuate este ușor de rupt, întoarceți bucățile în ser pentru o perioadă scurtă de timp. Rețeta de brânză cu brânză ar trebui să se extindă bine fără pauze. Se taie în benzi de 2 cm grosime, se coboară într-o tavă cu preîncălzită până la 70 ° apă și se agită periodic până când fâșiile se topesc. Încălziți laminatul fierbinte în părți și dați fiecărei forme rotunde, răciți. La sfârșit, se înmoaie 12 ore în saramură din zer sau apă și sare.
Brânză de brânză cu brânzeturi afumată 255 kcal.
Valoarea energetică a produsului Brânzeturi afumate (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
120 kcal)
Grăsimi: 15 g (
135 kcal)
Carbohidrați: 0 g (
Raportul energetic (b | x | y): 47% | 53% | 0%
Ou de pui - 2 buc.
Brânză Suluguni - 0,5 kg
Făină de grâu - 70 g.
Uleiul de masline - 80 ml
Unt - 70 g.
Într-un castron profund, amestecați sau amestecați oul până se freacă. Într-o făină separată de sită. Brânza Suluguni este tăiată în benzi subțiri de centimetru.
Într-o tigaie preîncălzită, topiți o bucată de unt. Când devine lichid, uleiul de măsline se toarnă în tigaie. Câteva bucăți de brânză au fost perforate alternativ pe furculiță și apoi au fost înmuiate în masa de ou și apoi în făină. În locul făinii de grâu, puteți folosi pesmetul.
Felii de brânză sunt răspândite pe tigaie și prăjite din două părți până când se formează o crustă de aur. Principalul lucru nu este acela de a suprasolicita, altfel se va topi. În friteuza, prăjiți Suluguni timp de două minute.
La sfârșitul procesului, piesele sunt transferate pe prosoape de hârtie pentru a avea lichid în exces din sticlă. Un aperitiv pregătit este presărat cu mirodenii aromatice, de exemplu, oregano sau menta zdrobită. Sarea în procesul de preparare nu poate fi utilizată, deoarece Suluguni însăși este o brânză sărată. Delusibly combinate suluguni prajit cu conserve, ciuperci sau băuturi alcoolice.
Este demn de remarcat faptul că produsul afectat nu poate face mari daune corpului. Dar ar trebui să fie introduse cu atenție în dieta suluguni cu boli diagnostice ale sistemului renal și urinar, cu ulcer gastric, gastrită cu aciditate ridicată a sucului gastric.
Nu vă duceți departe suluguni afumate - pentru prepararea sa utilizați "fum lichid", care nu este un produs util. Și chiar și cei cu boli diagnostice ale tractului gastro-intestinal, ficatului și pancreasului și merită să renunțe la suluguni cu gust afumat.
Articole similare
-
Codurile ficatului de cod, valoarea calorică, beneficiile și răul
-
Morcovi - beneficiu și rău, proprietăți utile, conținut caloric și contraindicații
Trimiteți-le prietenilor: