Ciuperca roșcată

Cu russula pe care o cunoaștem încă din copilărie. O astfel de varietate de culori de pălării este, probabil, nici o altă ciupercă. Ar trebui să iau o rosulă și cum să o gătesc delicioasă?

Cum să distingi un ruffian de un vagabond

Teoretic, rujula poate fi confundată cu un baston palid sau un alt agaric. Dar numai pe o lipsă de atenție. O russula nu se întâmplă niciodată:

cuțite pe capotă;
fusta de pe picior sau de margine de-a lungul marginii capotei;
îngroșare sau "coajă de ou" pe fundul piciorului.

Russula și piciorul, iar plăcile de pe partea inversă a capacului sunt complet albe, este posibilă doar o reflecție ușor roz sau galben. Nu există suc de lapte pe rusula.

Principala regulă la colectarea rujurilor: nu utilizați niciodată picioare sau pălării separate. Chiar din coșul tău. Nu este exclusă, în pădure, supraaglomerată de un nor de țânțari sau entuziasm de vânătoare, ați putea sparge ceva greșit. Verificați întotdeauna ciupercile în timpul curățării.

Sunt toate roșii crud comestibile?

Din păcate, nu. Printre rusule sunt adesea găsite arsuri-caustice. Mai multe astfel de specimene pot strica o tocană întregă de ciuperci fine. Nu veți fi otrăvit, seringile cu arsură-caustică nu sunt otrăvitoare deloc, dar gustul, după cum înțelegeți, nu este potrivit. Cum să distingem o roșie ars-caustică de o calitate decentă? În literatură există opinii că probabilitatea de ardere depinde de culoarea capacului. În practică, am întâlnit izvoare arzătoare de orice culoare. Văd o singură modalitate de a hrăni familia cu rujuri prăjiți și de a nu strica cina - încercați să gustați fiecare ciupercă înainte de ao arunca în ghiveciul comun. Nu-i de mirare că rujul își poartă numele. Acestea, într-adevăr, pot fi consumate crude. Nu foarte gustos, adevărat, dar nu periculos.

Merită să colectezi Russula?

Nu este întotdeauna posibilă aducerea în casă a unor exemplare roz fragile, iar roșuța galbenă sau verde tânără, solidă, cu o pălărie rotundă, va purta perfect o plimbare cu bicicleta pe un teren accidentat.

Ciuperca este bună deoarece rămâne puternică și când se prăjește într-o tigaie. și în supă. Se crede că rujul nu gustă, deci este folosit doar pentru masă, amestecat cu alte ciuperci. Nu sunt de acord cu asta. Iată ce scrie Vladimir Soloukhin despre gustul rujului în cartea "A treia vânătoare:

Încercați să prăjiți rusula în ulei, de preferință, desigur, cu smântână. Gustul este complet diferit de gustul de mesteacăn, bolete și alte tubulare, dar în felul său magnific.

Pentru a simți gustul delicat al unui russule, vă sugerez să încercați o salată de russula.

Reteta pentru salata de la russula

Ne adunăm tineri, roșu krepenok.
Suntem convinși că nici unul dintre aceștia nu are urme de "fustă" sau îngroșare la capătul inferior al piciorului, caracteristic agresivității musculare, în special a broaștelor de mistreț.
Îndepărtați coaja colorată din exteriorul capacului. Nu este nevoie să fiți deosebit de zeloși. Ceea ce nu a fost îndepărtat, se îndepărtează în timpul gătitului și, dacă nu, atunci îl vom mânca.
Spălat, tăiat în bucăți mari de siropuri, pentru o scurtă perioadă de fierbere în apă sărată, pliată într-un ciocan.
Tăiați inelele de ceapă, amestecați cu roșii, adăugați ulei vegetal, piper negru și alte mirodenii pentru a gusta.

Salata este gata! În special bun cu cartofi tineri fierți.

Comunicați cu mine pe

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare