Procesul de a face vin de origine este complicat și simplu în același timp. Poate fi complicat dacă procesul tehnic a fost întrerupt. Apoi pentru a restabili calitățile gustului va trebui să depuneți mult efort, în timp ce nu există nici o garanție că jocul va aduce rezultatul dorit. Vinul este foarte ușor de răsfățat și foarte greu de restaurat. Dar dacă toate etapele producției de vin erau îndeplinite, totul se făcea conform rețetelor, la momentul potrivit și la temperatura potrivită, apoi se obține un rezultat excelent cu efort minim și bani.
Una dintre problemele cu care se confruntă vinificatorii de acasă este un miros neplăcut. De ce miroase vinul de casă de braga? De ce se poate întâmpla acest lucru?
În timpul preparării vinului, etapa de fermentație este prima și cea mai importantă. Începe atunci când există boabe (sau must must), zahăr și ciuperci de drojdie în recipient. Ciupercile incepe un proces intensiv de reproducere, folosind ca mediu nutritiv si mustul si zaharul. Ca rezultat al procesului, se produce alcoolul. Puterea vinului natural nu poate fi mai mare de 18 grade, deoarece alcoolul din această concentrație afectează în mod negativ bacteriile, slăbește creșterea lor.
Temperatura are un mare efect asupra intensității și calității fermentației. De obicei, vinul este pus la fermentare la temperatura camerei. de la 16 la 22 de grade Celsius. În aceste condiții, în câteva săptămâni sau luni, fungi de drojdie procesează materialul existent în alcool. Perioada obișnuită de fermentare a vinului este de la paisprezece la treizeci de zile. Cu toate acestea, uneori, datorită naturii mustului, modificări ale temperaturii, cantitatea de zahăr, procesul poate fi întârziat. Iar vinul tânăr de casă îmbrăcăminte miroasă. Deși în toate privințele procesul pare să se fi terminat și nu ar trebui să existe un miros. În acest caz, adăugarea zahărului poate fi salvată și procesul de fermentație este repornit.
Dacă ai reușit să scapi de mirosul neplăcut, atunci procesul de fermentare este finalizat cu succes. Vinul poate fi turnat în recipiente și pus pe maturare. Sau adăugați mai mult zahăr, turnați sticlele de șampanie și începeți procesul de producere a vinului spumant. Sau ... însă, există multe opțiuni pentru dezvoltarea ulterioară, totul depinde de imaginație și dorință. Calea vinificatorului de origine este spinoasă și nu foarte netedă. Are întotdeauna un loc pentru anxietate și emoție, pericole și surprize neașteptate. Cu toate acestea, dacă vinificatorul a făcut totul bine - la sfârșit întotdeauna așteaptă o băutură răcoritoare și gustoasă pregătită cu propriile sale mâini.
- Cum de a îmbunătăți gustul vinului de casă
- Lipirea vinului la domiciliu
- Cum se face vin spumant de casă
- Ce să faceți dacă aveți un vin de casă
- Vin de casă
- Vin de struguri de struguri uscat
- Cum de a face vin alb de casă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: