Caviarul roșu arată frumos pe masa festivă. Afișează bunăstarea durabilă a proprietarilor, precum și bunul gust. Caviarul este de obicei cumpărat gata, în borcane sau în greutate, dar gospodinele întreprinzătoare conduc metodele de caviar auto-sărind. Și nu este vorba doar despre salvare, ci doar să vă dezvoltați metoda proprie de decapare, după cum doriți.
Tehnologia, în general, este bine stabilită, dar există întotdeauna un loc pentru creativitate și descoperiri interesante.
Alegeți un pește pentru caviarul roșu acasă
Nepotroshonnuyu trebuie să cumpere pește de specii de somon, păstrăv și adecvat, și somon, și somon. Căutarea ar trebui să fie carcasa femelei, acesta poate fi recunoscut de contururile rotunjite ale siluetei, într-o culoare mai moale, rotunjit pe cap scurt. Masculul este mai mare, în aspectul său există trăsături de pradă, există forme ascuțite. Pentru femei nu au nici una din ea, ca să spunem așa, mai „feminin“.
Toate femelele în acest moment cu caviar, sunt prinse în timpul perioadei de reproducere. Încercați să alegeți femelele singure, în caz de dificultăți, consultați vânzătorul.
Dezghetați corect peștele cu caviar roșu
Dacă nu există pește proaspăt, dar este același, nu eviscerat, dar înghețat, atunci îl puteți lua. Principalul lucru este acum să îl dezghețați încet, altfel dezghețarea accelerată poate distruge ouăle. Prin urmare, peștele din congelator este păstrat mai întâi în frigider și apoi așteptat la temperatura camerei, când peștele va dispărea de îngheț.
Apoi, stadiul general va merge, este potrivit atât pentru pește proaspăt, cât și pentru pește dezghețat. De fapt, acesta se descompune în 2 puncte de neînvins:
- eliberarea oaselor de la yastikov și purificarea;
- o sărare adecvată într-o marinadă special pregătită - tuzluka.
Fiecare dintre ele are propriile nuanțe și subtilități.
Ouă clare din yastyks
Pungile de film - yastyk păstrează fiabil ouăle într-o echipă prietenoasă și în siguranță. Dar pentru noi ele sunt o piedică și trebuie să scape, fără a deteriora ouăle.
Există mai multe moduri de a face acest lucru, ia în considerare.
Mai întâi, ușor cu mâinile, vom separa filmul de ouă.
Luăm un castron de apă rece, punem caviar acolo. Luând un baston de lemn, intervenim intens în conținutul vasului în aceeași direcție. Pe baston, în același timp, înfășurați rămășițele filmului, astfel încât să scoatem periodic bagheta și să o curățăm. Apoi, și încă în cale, până când extragem toate bucățile de yastik.
Șobolanii experimentați din somon recomandă ștergerea ouălor printr-o rachetă de la badminton. Are celule astfel încât ouăle să treacă prin ele liber, fără să fie deteriorate, iar așternutul este întârziat.
Fie ca după cum este posibil, după ce caviarul este curățat în prima aproximație, luăm următorul pas: împăturiți tifonul de două ori și acoperiți-l cu un șuviu. Bizui ouă într-o strecurătoare, tifon pus, și aștept cu nerăbdare să atunci când stechot lichid.
Apoi, avem nevoie pentru a muta ouăle pe tifon uscat: ouă întregi curat sunt ușor de navigat, și încrețită, sau particule nespălate ale filmului, persista prinse în tifon. Așa că vom curăța complet caviarul.
Pregătiți saramură: marinată pentru caviar
- apă, este luată într-un volum de două ori mai mare decât cel al caviarului;
- zahăr, 2 lingurițe;
- sare, 2 linguri.
Asemenea proporții sunt recomandate de știința culinară.
Dar există o metodă empirică originală care permite determinarea salinității corecte a marinadei. Aceasta constă în plasarea unui ou curat brut în tigaia în care este preparată marinada, mereu proaspătă. Pe măsură ce adăugați sare la soluție, urmăriți oul. La un moment dat apare și acesta este un semn că sarea este suficientă, suficientă pentru sărarea săratului de caviar.
Marinada este preparată prin fierberea apei cu cantitatea necesară de sare și zahăr. De obicei, acestea fierbe câteva minute, dar experții spun că este nevoie de cel puțin 45 de minute pentru a găti saramură. În acest timp, toți microbii vor muri, iar caviarul va sta mult timp.
După ce solul este îndepărtat de la foc, acesta se răcește puțin, deoarece nu mai este nevoie de apă fierbinte pentru etapele ulterioare. Dar totuși, marinada trebuie să fie atât de fierbinte încât să "prindă degetul".
Cât de gustos și rapid pentru a murat caviar roșu la domiciliu
Acest lucru se face simplu - ouăle se toarnă cu saramură. Întrebarea principală este cât timp să le păstrăm în marinadă, astfel încât să fie suficient sărate și să nu devină prea sărate.
De obicei, lăsați caviarul în saramură timp de 20 de minute, dacă este mare. Dacă este mic, atunci mai mult de 10 minute pentru a păstra nu este necesar.
După aceasta, ouăle se usucă, se întind pe tifon sau pe prosoape de hârtie, timp de una până la patru ore. Acest lucru se face pentru a consolida ouăle de coajă.
Apoi, ouăle sunt transferate în borcane sterilizate, umplute cu o cantitate mică de ulei de măsline și se deplasează la frigider. După 3 ore, puteți mânca caviarul și păstrați-l în frigider nu mai mult de 2-3 zile.
Adevărat, există căi care garantează siguranța caviarului pentru perioade lungi de timp, aproape un an, fără pierderea gustului.
Pentru aceasta, ordinea de sărare poate fi menținută după cum urmează:
- nu deschideți yastys;
- se fierbe saramura timp de cel putin 45 de minute;
- răciți complet saramura, turnați în aceeași cantitate de apă rece, apoi aruncați-o în caviar chiar în yastyk;
- păstrați-l timp de 2-3 minute, în acest timp, atât ouăle cât și filmul sunt fixate;
- ștergeți ușor ouăle în yastyks printr-o rețea cu celule de două ori mai multe ouă, datorită acestei operații ouăle vor fi eliberate de yastik;
- caviar pentru 1-2 minute am pus în saramură și îl vom agita cu zyuzga, adică, asemănarea unei rachete de tenis; în timp ce șarpele va aduna tot Lopantzul și sângele;
- când ouăle încep să se prăbușească în mâini, cum ar fi mazărea, aceasta înseamnă că ouăle au sărat așa cum era de așteptat;
- vom extrage ouale din marinadă și vom pune în tifon; caviarul suplimentar nu este sărat și lichidul se scurge;
- stânga pentru a împacheta caviarul pe borcane sterile, care trebuie depozitate în întuneric la o temperatură de + 4 ° C.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: