Așa cum am promis, scriu despre "salata" indiană - Wright. Am decis să o servesc cu un pilaf picant de biriani, așa cum am crezut că ar fi un contrast bun. Pilaf este picant, saturat dupa gust, deoarece este condimentat foarte abundent cu condimente. Și în structura vrăjitoarelor personajele principale sunt doar castraveți și iaurt, mirodenii doar puțin. Prospetimea acestei salate stinge perfect biriani-ul de foc.
Sfatul principal în gătit este utilizarea iaurtului de casă. Diferența cu magazinul este că casa este groasă, dar magazinul în consecință, știi. Și nu a stat lângă mine. Prin urmare, dacă yogurtnitsa colectează praf de pe raftul tău de bucătărie, este timpul să pregătești un produs lactat de casă și să faci un castravete raita de la el.
În vestul Indiei, această salată este consumată cu semințe de muștar, ceea ce înseamnă cuvântul Wright. Și în nord folosesc semințe prăjite și zdrobite de chimen și chimen în mortar. De asemenea - verdele de pătrunjel, cilantru, menta.
În această rețetă am încercat un nou condiment pentru mine - asafoetida. Acest condiment este folosit sub formă de rășină și pulbere. Pulberea este aceeași rășină, amestecată doar cu componentele care o fac fărâmițată, ca pulberea. Există galben și negru. În această rețetă am folosit negrul. În Paradis, parfumul ei nu a jucat primul rol, mai mult am simțit cumin / chimin. Pudra de asafoetidae se adauga la mancare fara tratament preliminar, dar rasina este prajita. Merge bine cu chimenul, ghimbirul, turmericul, mustarul negru. Nu combinati cu usturoiul si ceapa, deoarece aroma asafoetida seamana cu mirosul ei, si primul si al doilea.
- 2 castraveți de dimensiuni medii;
- 300 ml. gros (preferabil pentru casă) iaurt fără aditivi;
- podeaua ceaiului l. semințe de zira (chimen);
- podeaua ceaiului l. garam masala;
- sare - ceai;
- 2 cioburi de piper negru;
- 2 vârfuri de asafoetida (nu un ingredient obligatoriu);
- frunze de menta sau coriandru.
- Semințe de zira prăjiți într-o tigaie uscată, timp de 4-5 minute. Apoi măturați într-un mortar într-o pudră.
- Castraveții se spală și grătar într-un castron, stoarce sucul, adăugați condimente, se toarnă iaurt și se amestecă bine. Se răcește în frigider și se servește rece la mese calde.
- Decoreaza cu frunze de menta sau cilantro. Puteți săturați puțin și în salată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: