Mâncăruri tradiționale ruse - cartofi prăjiți sau paiete cu ciuperci, ierburi, ceapă sau usturoi. În mâinile unui hostess abil de ingrediente simple, veți obține o adevărată capodoperă a artei culinare. Cartofii cu ciuperci în smântână sunt buni pentru prânz și cină, mai ales dacă timpul este scurt și familia este înfometată. Corect gătit, se va dovedi atât de delicios încât nimeni nu-și va aminti despre carne sau pește!
În mod ideal, trebuie să utilizați ciuperci reale de pădure, proaspete sau uscate. O opțiune mai simplă, dar nu mai puțin delicioasă, este ciupercile sau ciupercile de stridii, care se găsesc în supermarketuri pe tot parcursul anului. Smantana poate fi orice - mai mult sau mai puțin grasă, cumpărătoare sau rustică. Desigur, în conformitate cu rețeta tradițională, aveți nevoie de o smântână țărână grăsime. Dar, de fapt, nu mai rău decât magazinul obișnuit.
Puteți prepara cartofi cu ciuperci în smântână în diferite moduri: într-o tigaie sau cuptor, în mazăre sau într-un multicarchet. Pentru a gusta poate să semene cu fierte sau coapte - există cineva care îi place. Completează perfect gustul vasului de fenicul proaspăt.
Cartofi cu ciuperci în smântână - principii generale de preparare
Există două principii fundamentale de gătit cartofi cu ciuperci în smântână. Primul este să gătești ciuperci și cartofi într-o singură tigaie (castron, formă), adică simultan. Acest lucru este mai puțin supărător, pe lângă ingredientele saturate cu aroma și gustul celuilalt. Al doilea principiu este prepararea separată a cartofilor și a ciupercilor.
Există logică în acest sens. Cartofii și ciupercile au timpi de gătit diferite. În plus, dacă amestecați ingredientele dintr-o dată, atunci cartofii vor fi gătiți în suc de ciuperci, nu vor deveni crocante.
Pentru a pregăti cartofii pentru gătit, trebuie să fie clătit bine, curățat, tăiat în cercuri sau bare groase. Foarte subțire pentru a tăia un cartof nu este necesar: ea va fierbe rapid, va pierde forma, începe să reamintească cartofi piure. Cu toate acestea, unii oameni preferă această coerență.
Ciupercile necesită mai multă atenție. Cele mai nepretențioase sunt șampiunile proaspete, albe sau chanterelles. Ei trebuie pur și simplu să fie spălați și tăiați în bucăți potrivite. Dacă folosiți agarice de miere, roșcate, ciuperci de unt sau rujuri, va trebui să vă jucați mai mult. Trebuie să scrii pălăriile și să clătești repede. Apoi, ciupercile proaspete trebuie să fie tăiate în părți mai mici, iar cele foarte mici să rămână întregi sau să se lase la jumătăți.
Dacă nu există ciuperci proaspete, ciupercile congelate sau uscate vor face. Ciupercile înghețate se pun într-un ciocănel, clătiți ușor cu un jet de apă rece, pentru a spăla murdăria. Apoi, fără a aștepta o dezghețare completă în interior, trebuie să tăiați ciupercile în felii mici potrivite de aceeași mărime.
Ciupercile uscate ar trebui umplute cu apă rece și lăsate să se umfle o oră. Apoi stoarceți apa, uscați ciupercile și tăiați (dacă este necesar) în bucăți mai mici.
Cartofi roșii cu ciuperci în smântână
Este foarte simplu să pregătiți cartofii tradiționali cu ciuperci în smântână într-o tigaie convențională de prăjit. Gustul ciupercii este combinat minunat cu prospețimea proaspătă a mărariei și cu picanța de piper negru.
• jumătate de kilogram de ciuperci de pădure;
• șapte cartofi de dimensiuni medii;
• patru sute de grame de smântână;
• o ceapă mare;
• ulei pentru tigaie;
• o grămadă de mărar proaspăt sau o lingură de fructe uscate.
Tăiați mararul spălat.
Bec întreg la zaruri în cuburi.
Încălziți puțin ulei vegetal și prăjiți ceapa până la o crustă de aur plăcută.
În ceapă puneți ciupercile tocate și se prăjește împreună într-un foc mic pentru aproximativ cinci minute fără a închide capacul.
Când ciupercile sunt lăsate să sucuri, adăugați cartofii.
Dacă sucul nu este suficient, trebuie să adăugați un sfert de pahar de apă la tigaie, altfel cartofii nu vor fi prăjiți, ci vor fi brute.
Acoperiți tigaia cu un capac, se toacă timp de cel puțin cincisprezece minute.
Sare, piper, stropiți cu mărar jumătate tocată.
Se toarnă într-o tigaie o sfert de ceasca de apa clocotita, apoi smantana.
Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți încă cinci minute.
La servirea fiecărei porții, decorați cu mararul proaspăt rămas.
Cartofi cu ciuperci în smântână, coapte în cuptor
Aceasta este aceeași versiune a celui mai simplu fel de mâncare poate fi pregătit nu într-o tigaie, dar în cuptor. același, dar stau la aragaz nu va avea timp pentru a găti cartofi cu ciuperci din smântână vor pleca aproape la fel de mult. Cuptorul și o formă bună la cald va face totul.
• patru sute de grame de cartofi;
• două sute de grame de cartofi proaspeți;
• două sute de grame de smântână;
Tăiați cartofii în cercuri.
Se toaca ciupercile și ceapa.
Agitați uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa și ciupercile timp de șapte minute.
Preîncălziți cuptorul la 180-200 grade.
Lubrifiați formularul cu legume sau unt.
Primul strat este cartofii.
Al doilea strat este friptură de ciuperci.
Sare, piper, se toarna smantana. Se poate dilua smantana cu o cantitate mică de apă, lapte sau smântână.
Repetați straturile și completați.
Trimiteți formularul cuptorului timp de aproximativ patruzeci de minute.
Când serviți, puteți stropi cu ceapă verde, mărar sau usturoi tocat.
Cartofi crocante cu ciuperci în smântână cu usturoi
Dacă există două tăvi în bucătărie, asigurați-vă că încercați să gătiți cartofi și ciuperci separat. Se poate părea că această versiune a cartofilor cu ciuperci în smântână este mai supărătoare, dar merită.
• jumătate de kilogram de ciuperci de pădure;
• șase sute de grame de cartofi;
• patru sute de grame de smântână;
• orice verde pe gust;
• două căței de usturoi;
Mai întâi de toate, ciupercile sunt gătite. Dacă sunt colectate în cea mai apropiată pădure în mod independent și cauzează întrebări, este mai bine să nu riscați și să le fierbeți în apă sărată. Douăzeci de minute sunt suficiente.
Apoi, ciupercile uscate, tăiate în bucăți.
Puneți ciupercile proaspete pe o viteză încălzită timp de cel puțin patruzeci de minute sau până când umiditatea se evaporă complet (dacă ciupercile au fost fierte anterior).
Minute pentru cinci înainte de sfârșitul de prăjire se toarnă smântână, se amestecă, acoperi.
Aruncați ciupercile în smântână la foc mic pentru încă cinci minute.
În al doilea tigaie, ulei de căldură.
Tăiați ceapa în bucăți mai mici.
Se prăjește ceapa până se înroșește.
Puneti ceapa prajita intr-un vas separat.
În tigaie adăugați ulei și puneți cartofii tăiați.
Nu amestecați timp de câteva minute, astfel încât cartofii să poată fi prăjiți. Nu închideți capacul din același motiv.
Cartofi de sare, se presara cu condimente, ierburi, piper, se amestecă.
Se prăjește cartofii până se termină.
Pune cartofii în ciuperci, se amestecă, se prăjește sub capac timp de cinci minute.
Tocați usturoiul, presați-le cu vasul când serviți.
Cartofi cu ciuperci în smântână cu smântână și brânză
Foarte bogat fel de mâncare - cartofi cu ciuperci în sos de smântână, coaptă în cuptor cu brânză. Crema o face foarte delicată, iar brânza completează miraculos aroma ciupercilor.
• opt sute de grame de cartofi;
• două linguri de făină;
• o pungă de ierburi Provençal sau alte condimente pe gust;
• Două sute de grame de brânză semi-tare.
Tăiați cartofii în bare mici.
Răspândiți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa și ciupercile timp de cincisprezece minute.
Când ciupercile încep să fie prăjite, adică se vor zdrobi, se vor stropi cu făină, se vor amesteca și se vor lăuda încă trei minute.
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
Ungeți vasul cu ulei.
Pe cartofii se răspândesc ciupercile cu ceapă.
Sare și se presară cu ierburi uscate.
Se toarnă toată crema sau se diluează cu smântână lichidă.
Lăsați tava de copt în cuptor.
Coaceți cartofii timp de patruzeci de minute, plus sau minus cinci minute, în funcție de caracteristicile cuptorului.
Cartofii pregătiți să adoarmă cu miros de brânză, puneți din nou în cuptor până la formarea crustei, timp de aproximativ șapte până la zece minute.
Cartofi cu ciuperci în smântână în vase ceramice
Rapidă, originală, pregătindu-se doar cartofi cu ciuperci în smântână, împrăștiate în porții de oale. Vesela din ceramică este ideală pentru coacere și fierbere, gustul vasului va fi armonios, saturat. Un ingredient suplimentar este morcovii proaspeți, care vor da cartofilor o delicatețe și o delicatețe.
• două becuri mari;
• șase sute de grame de șampanie;
• un morcov mediu;
• unele cepe verde sau marar (opțional);
• patru sute de grame de smântână.
Tăiați cartofii în cuburi mici.
Bulbi tăiați în formă fină.
Taie ciupercile în bucăți mici.
Încălziți cuptorul la 230 de grade.
Se prăjește ceapa și morcovul într-o tigaie (zece minute).
Se amestecă toate ingredientele în mod egal.
Așeza pe oale.
Trimiteți oalele în cuptor timp de o jumătate de oră.
Opriți cuptorul, lăsați vasul să stea într-un cuptor de răcire mai mult de cincisprezece sau douăzeci de minute.
Când serviți, presărați cartofii cu verde tăiat.
Cartofi cu ciuperci în smântână într-o mulvark
Multivarka vă permite să gătiți o variantă nu mai puțin delicioasă de cartofi cu ciuperci în smântână. Se dovedește a fi satisfăcătoare, în același timp, un fel de mâncare ușoară, cu care puteți strica familia din când în când.
• o lire de șampanie sau alte ciuperci;
• două sute de grame de smântână;
• piper (amestec de ardei), sare;
• unele verde proaspete.
Tăiați becul în jumătate de coardă.
Porniți programul de prăjire, turnați puțin ulei în pădure și prăjiți ceapa fără a închide capacul. Timpul de gătire este de șapte minute. Periodic, ceapa trebuie amestecată.
Ciupercile tăiate în felii sau sferturi, dacă se dorește.
Aruncați la ceapă, prăjiți împreună pe cronometru timp de zece minute. Se amestecă, dacă este necesar, adăugați puțin ulei.
Tăiați cartofii în cuburi sau cercuri.
Trimite cartofii la ciuperci și ceapă, sare, piper, se toarnă smântână și se amestecă.
Gatiti-va pe modul de stingere timp de o jumatate de ora.
Dacă cartofii sunt încă umezi, prelungește răcirea timp de zece până la cincisprezece minute.
La servire se presara cu ierburi tocate.
Cartofi cu ciuperci și pui în smântână "Friptura de casă"
opțiune foarte delicios și chiar mai satisfăcătoare - pui de cartofi în smântână suplimentată cu oferta de pui. Gătiți vasul într-un cazan mare sau într-o cratiță cu pereți groși.
• Două sute de grame de ciuperci;
• jumătate de piept de pui sau file de cântărit două sute de grame;
• o sută de grame de smântână;
• Un mic ardei bulgar;
• două căței de usturoi;
• condimente, plante uscate pentru gust;
• unele verde proaspete.
Se taie ceapa în cuburi mici.
Morcovii tăiați în semi-rulouri subțiri sau grătar grosier.
Scoateți ceapa și morcovii într-un ulei fierbinte.
De îndată ce morcovii sunt rumeniți, puneți cartofii în oală, turnați o jumătate de cești de apă.
Cartofi de cartofi la căldură scăzută.
Taie ciupercile, trimite cartofului cartofi și alte legume.
Tăiați fileurile în bucăți mici.
Ardeiul bulgar tăiat în benzi subțiri sau pătrate.
Puneți carnea de pui și piper în cartofi, fierbeți timp de o jumătate de oră.
Se presara toata sarea, condimentele, se toarna smantana si se amesteca.
Se toarna inca zece minute.
Grânați usturoiul, tăiați verdele proaspăt.
Se presara cu usturoi si farfurie, se lasa 10 minute si se serveste.
Cartofi cu ciuperci în smântână - sfaturi și sfaturi
- Se crede că raportul optim dintre cartofi, ciuperci și ceapă este după cum urmează: o parte din cartofi ar trebui să ia jumătate din ciuperci și o treime din ceapă. Adică, pe kilogram de cartofi ai nevoie de cel puțin o lire de ciuperci și un bec de 300 de grame. Pentru a menține astfel de proporții nu este necesar, totul depinde de preferințele gustului individual. Dar în orice caz trebuie să existe o mulțime de ceapă - este atât de delicios.
- Cele mai delicioase ciuperci, în combinație cu cartofii, sunt albe, chanterelle și bolete.
- Ciupercile proaspete nu pot fi spălate prea mult cu apă: ele vor fi saturate cu umiditate și vor fi foarte prăjite.
- Pentru a nu se curata smantana din caldura in tigaie, trebuie sa toarnati putin apa clocotita - trei pana la patru linguri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: