Bucătăriam gödz acasă

Bucătăriam gödz acasă

Faimosul gadza este o cruce între găluște și manti. Astăzi vom învăța o rețetă japoneză simplă pentru cea mai delicioasă gedza, care nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a găti.







Program educațional scurt

Gyosa este o găluște în japoneză. Numele cursurilor vine de la cuvântul Jiaozi chinezesc (care se traduce ca „găluște“), și a devenit rapid una dintre piesele de bucătăria japoneză, devenind popular și dincolo. De exemplu, în SUA, gedza este servită în orice restaurant japonez sau asiatic.

Există patru moduri de bază de gătit găluște godza: ​​foc mic pentru un cuplu, se fierbe, prăji sau prăjit în ulei într-o tigaie. Mai presus de toate, imi place gedezele, prajite intr-o tigaie (yaki-gedza). Cu această metodă de gătit se transformă incredibil de gustoase delicatețe: bucăți mici de carne suculent învelite în aluat cu crustă aurie crocantă și ușor aburite la un contrast textura usoara care se deschide în gură. Cea mai delicioasă variantă este gioza cu sos picant japonez. care îmbunătățește și completează gustul de pelmeni.

Pentru persoanele care nu știu cum să facă pelmeni, gătitul gedza poate fi un adevărat test. Dar pentru a face față, voi oferi instrucțiuni pas cu pas. Amintiți-vă că abilitățile culinare vin cu experiență. Îndrăzniți: preparați toate ingredientele și încercați să faceți gyo acasă. Veți primi cu siguranță delicioase pelmenki suculent, de care nu puteți refuza pur și simplu!

Bucătăriam gödz acasă

Rețetă detaliată: ingrediente și înlocuitorii lor

4 porții | Durata de preparare: 20 min. | | Timp de prăjire: 10 min.

Pentru găluște vom avea nevoie de:

Plăci subțiri de aluat (prăjituri rotunde)
Uleiul vegetal pentru prăjirea într-o tigaie






Apă pentru prepararea vaporilor

  • 250 g de carne de porc
  • 50 g de varză, tăiate în bucăți mici
  • 1 felie de ghimbir ras (dimensiunea unui deget)
  • 1 cățel de usturoi răzuit
  • 1/2 linguriță amidon de porumb (sau cartof)
  • 1 1/2 linguri de sos de bază Mizkan Soup sau 1 lingură de sos de soia
  • 1/2 lingura de vodca de orez (sake)
  • 3 ciuperci de piper alb
  • 1/2 linguriță de ulei de susan
  • 1 lingură de ceapă verde, tăiată în inele (numai tulpini verzi)
  • pinch de sare

Bucătăriam gödz acasă

Sos de drojdie picant japonez:

  • 4 linguri de sos Mizkan AJIPON® Ponzu sau un amestec de sos de soia și oțet în proporții egale
  • 1/2 linguriță de ulei de susan

Să ne pregătim

Puneți toate ingredientele pentru umplerea într-o ceașcă profundă și amestecați bine. Coada rezultată ar trebui să fie ușor lipicioasă și bine legată.

Într-un castron separat pentru scufundare, amestecați sosul japonez și uleiul de susan până când se obține o consistență omogenă.

Pentru a face o găluște, trebuie să așezați un tort plat din aluat pe palma mâinii sau pe o suprafață plană. Apoi puneți o linguriță de topping pe mijlocul plăcii, îmbrăcați cu degetul arătător în apă și umeziți marginea aluatului. Înclinați plăcuța spre dvs. și sigilați marginile, luând unul dintre ele în falduri cu degetul arătător. Închideți marginile strâns. Începătorii pot încerca să facă 3-4 ori de aluat. Geodatabaza corectă are forma unei semilune.

Încălziți uleiul într-un bowler sau o tigaie adâncă pe mediu. Se diluează găluștele și se acoperă. Se prăjește până când aluatul devine maro auriu și crocant. Se toarnă puțină apă în tigaie și se acoperă rapid cu un capac. După câteva minute, apa se va evapora și gödza va trebui să se prăjească pentru încă câteva minute, astfel încât partea de jos să fie crocantă.

Se pune goji de la tigaie și se servește imediat cu sos japonez pentru scufundare.

Sfaturi din partea bucatarului

Bucătăriam gödz acasă

Pentru a freca rapid ghimbirul și usturoiul, utilizați un graifer japonez (oroshigane) sau un flotor American Microplane.

De regulă, bucătarii japonezi amestecă umplutura cu mâinile pentru a obține o textura mai interesantă. Apropo, puteți transforma o rețetă într-un vegetarian, înlocuind carnea cu alte ingrediente.

Învățând să gătești aluat

Aluatul pentru gödz este de obicei mai subțire decât peletele pentru alte găluște. Cel mai adesea, acestea au o formă rotundă, deși se găsesc și ovale. Este mai ușor să gătești din prăjituri rotunde. În magazinele străine există piese rotunde gata făcute, dar în compoziție ele nu se deosebesc de un test de găluște de casă.

Nu vă fie teamă să faceți greșeli și să experimentați, iar în timp veți învăța cum să gătiți gödz pelmeni nu mai rău decât bucătarii japonezi.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: