Samogonul de struguri este o băutură populară pentru multe popoare. Cel mai apropiat din punct de vedere geografic - georgienii și chacha lor din soiurile de struguri Kachich, Rkatsiteli. Această băutură națională (brevetată ca marcă) este servită la masă în toate sărbătorile și îi este atribuită proprietăți vindecătoare.
Pentru o lungă perioadă de timp, rețeta de producție a fost păstrată în secret, dar acum există mai multe modalități de a face luncă de struguri acasă.
Pregătirea soiului Isabella
Se vor lua: 30 de litri de apa (purificat sau de primavara), stoarce de struguri - 10 litri, zahar - 6-7 kg.
- Se amestecă prăjitura cu zahăr și se toarnă apa preparată (curățată și încălzită la 25 de grade). Containerul cu amestecul trebuie lăsat să se rătăcească într-o cameră cu o temperatură de 20-25 grade. Este foarte important să nu se permită schimbări de temperatură (în timpul zilei / nopții, datorită blocărilor la rece). Regimul de temperatură trebuie să fie stabil pe toată faza de fermentare. Este necesar să se răcească brațul pe întreaga scenă. Procesul de preparare durează între 10 și 30 de zile. De câteva ori pe zi, recipientul este debitat și partea în creștere a pastei este coborâtă. Această procedură este obligatorie pentru gătitul la domiciliu, altfel amestecul va deveni mucegai. Un semnal că braga este gata servește la oprirea evoluției gazului.
- Materialul fermentat trebuie îndepărtat - îndepărtați constituenții solizi.
- Faceți o distilare standard. Unii experti recomanda o etapă dublă, cu cut-off „cap“ (partea cea mai aromata din prepararea cafelei, retragerea acestuia va afecta luminozitatea mirosului) și „cozile“ (contin uleiuri de fuzel, care exacerbează abuzul de băutură mahmureala). Dacă amestecul ajunge doar o singură dată, apoi bea un, gust și miros mai bogat saturate.
- După distilare, se toarnă băutura în sticle și se lasă într-un loc întunecat timp de 35-45 de zile. Perioada de maturare a strugurilor de lună ar trebui să fie la o temperatură de 15-20 de grade. Puteți folosi mai devreme, dar calitățile gustului se îmbunătățesc numai după apărare.
Efectuarea unei băuturi la domiciliu utilizând metoda accelerată (folosind drojdie)
Pentru fabricarea în casă - va avea nevoie de 15 de litri de apă (apă de izvor sau purificată), tescovină de struguri (cv Isabella Rkacitelli, Kachich), 2,5 kg de zahăr, drojdie (uscată - 50 g sau 250 g comprimate, este de dorit să se utilizeze vinul - sunt afectează minim mirosul și gustul băuturii).
- Sirop de zahăr și 2 litri de încălzit până la 30 de grade de apă se toarnă în stoarce.
- Se adaugă drojdia diluată în conformitate cu instrucțiunile și restul de 13 litri de apă.
- Tăiați flaconul cu un sigiliu hidraulic, lăsați timp de 7-10 zile.
- Scurgeți scurgerea fermentată și depășiți.
Producția așteptată este de până la 4 litri dintr-o băutură de 40 de grade.
Strugurii realizați individual se găsesc ușor și acasă, dar există unele nuanțe în prepararea ingredientelor și în procesul propriu-zis.
- alegerea vesela - un recipient din sticlă, din aluminiu sau din oțel inoxidabil cu gât larg este potrivit. Puteți lua cutii de plastic de alimente, dar pot schimba mirosul băuturii;
- drojdia este folosită pentru a accelera procesul la domiciliu, dar agravează gustul și mirosul lunii;
- gurmanii recomandă insistența lunetă la domiciliu pe chipsuri de stejar sau lăsându-l să se coacă într-un butoi;
- Puteți face o băutură bună numai prin utilizarea strugurilor coapte. Frunzele, ciorchinii și boabele imature fac tunsul lunii, tare, prea amar;
- zahărul, ca drojdia, este o componentă opțională a lunii, dar fără ea la domiciliu, se obține o cantitate mult mai mică de alcool.
Am ales pentru dvs. metariiale interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: