Borscht în stil Kuban este un curs parfumat, bogat și delicios. Principala diferență a borschului real Kuban este că nu este sfeclă roșie, ci sfeclă ușoară sau dungată. Se numește borscht. Ei bine, condiția principală a unui borsch delicios Kuban este un bulion, ar trebui să fie bogat. Prin urmare, prepararea bulionului este cea mai potrivită carne de pasăre (pui sau rață) sau carne de porc (carne de vită) pe os. Adică, cu cât este mai scump supa, cu atât mai delicios va fi borsul roșu în stilul Kuban.
Ingrediente pentru oală de cinci litri de borsch roșu în Kuban:
- 3,5 litri de bulion bogat;
- 250 g sfecla de borș;
- 1-2 morcovi (în funcție de dimensiune);
- 3-4 roșii cărnoase mari;
- cap mare de ceapa;
- 0,8-0,9 kg cartofi;
- 3 linguri. linguri de pasta de tomate;
- un piper bulgar;
- jumătate de cap de varză (mărime medie);
- Proaspete verzi;
- ulei de rafinat;
- sare,
- ardei parfumat,
- frunze de lauri,
- cateva cuișoare de usturoi,
- condimente (opțional).
Borscht în Kuban - rețetă
Sfecla este curățată, frecată pe o răzătoare mare și imediat aruncată în bulion fierbinte. Spre deosebire de sfeclă roșie, soiul borsch al acestei rădăcini nu colorează bulionul roșu. Împreună cu sfeclă, aruncați 2-3 cartofi decojiți în întregime.
Dați sfeclei să fiarbă timp de 10 minute și adăugați restul de pete și tăiate în bucăți mari de cartofi. În cazul în care supa nu este încă sărat, atunci solo-l la dorința dumneavoastră.
În timp ce cartofii se prepară, gatiți friptura. Ardeiul dulce zdrobeste fie o bucata mica de paie, fie un cub, se toaca fin cepele si treimi de morcovi. Se toarna toate aceste legume într-o tigaie și se prăjește în ulei rafinat.
Când legumele sunt moi, adăugați roșiile rași și pasta de tomate. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu roșii conservate în casă. Acesta va necesita aproximativ 300-400 ml. Simmerați prăjitura timp de încă 8-10 minute. Adăugați sare nu este necesar, ci lingura de zahăr adăugată neapărat. Zahărul calmează acidul de roșii.
Când cartofii devin moi, introduceți o friptură în borsch. Este friptura care dă borschului Kuban o culoare roșie bogată.
După 10 minute, frământați cartofii cu o furculiță, care a fost aruncată în bulion ca întreg. condimente Sypetsja (oricare dintre primele cursuri) și piper, foi de dafin cuplu aruncat si da borș se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
În acest timp, aveți o varză chic fin și trimiteți-o la borsch. Varza ar trebui sa paraseasca aproximativ 3-5 minute. Dacă varza a fost folosită foarte tare, atunci creșteți puțin acest timp. Verificați borșul pe sare și adăugați sare, dacă este necesar.
Apoi aruncați usturoiul tocat și verdele proaspăt tăiat. Puteți adăuga un pic de piper fierbinte la un borsch roșu dacă vă place lucruri picante. Opriți focul la câteva minute după ce ați reluat fierberea. Închideți ușor tava cu un capac și lăsați infuzia de borsch timp de 10-15 minute. În acest timp, va fi plin de usturoi și verdeață.
Borscht în stilul Kuban. fotografie
Se pare foarte tentant și, cel mai important, ingrediente simple. Adevărat, nu am mai avut niciodată cu un dovleac, m-am gândit că era mai mult de mâncarea unei femei. Dar după ce am citit articolul cu soția mea, am decis să încercăm să gătim acasă, vom vedea ce se întâmplă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: