Pentru prima dată, rolul etiologic al lui Bacillus cereus în intoxicația alimentară a fost studiat și descris de Hauge în 1950.
În primul rând, sursa otrăvirii alimentare cauzată de dvs. cereus, considerate produse culinare care conțin amidon din cartofi. Apoi, acesta a fost descris focare de intoxicație alimentară această etiologie rezultată legume, carne, legume, carne, pește și alte produse alimentare. Mai ales rapid. cereus se înmulțește în sub formă de praf (carne de vită, chiftele, cârnați, smântână). Odată cu acumularea acestui microb schimba proprietățile organoleptice ale produsului: este format pe suprafața filmului gri schimbat culoarea și mirosul.
Unii cercetători din cauza absenței unui agent patogen în excremente și o scurtă perioadă de incubație (6-14 ore) au determinat otrăvirea alimentară cauzată de dvs. cereus, ca intoxicatii, altele au fost asociate cu antagonismul microflorei intestinale si absenta unor medii nutritive speciale care sa te izoleze. cereus. Unii cercetători au reușit să vă identifice. cereus din fecalele pacienților care utilizează medii care conțin alcool.
Recent, patogenia otrăvirii alimentare provocată de dvs. cereus, este explicat după cum urmează. Se crede că, ca urmare a eliberării enzimei lecitinazice de acest microb, se formează produse de scindare a lecitinei (fosfolinol, etc.), care au un efect toxic asupra corpului. În plus, infecția parenterală a șoarecilor a arătat o patogenitate ridicată a tulpinilor de Bac. cereus, izolat de otrăvire alimentară și a fost stabilită prezența unui enterotrof termostabil și a unei toxine neurotropice termolabile.
Factorul cantitativ în ceea ce privește apariția otrăvirii alimentare provocată de dvs. cereus, are același înțeles ca atunci când otrăvirea provocată de E. coli.
Morfologie. Tu. cereus - un stick de 8 m lungime, de 0.9-1.5 m lățime, mobil, formează spori. Tulpinile individuale ale acestui microb pot forma o capsulă. Gram-pozitive.
Proprietăți culturale. Tu. cereus este un aerobic, dar se poate dezvolta și cu o lipsă de oxigen în aer. Coloniile mari, balonate, gri-gri, cu marginile tăiate cresc pe MPA, unele tulpini formează un pigment maro-roz; pe agar de sânge - colonii cu zone de hemoliză largi, bine subliniate; pe MPB - formează un film delicat, un inel parietal, o acoperire uniformă și un depozit floculant pe fundul tubului. Toate tulpinile de tine. cereus crește intensiv la un pH de 9 până la 9,5; la pH 4,5-5 încetează să se dezvolte. Temperatura optimă de dezvoltare este de 30-32 ° C, maxim 37-48 ° C, minim 10 ° C.
Proprietăți enzimatice. Tu. cereus coagulat și lapte peptonized, cauzează lichefierea rapidă a gelatinei este capabilă să formeze atsetilmetilkarbinol, dispuse săruri citrat, fermenți maltoză, zaharoză. Unele tulpini sunt capabili de a descompune lactoza, galactoza, dulcitol, inulină, arabinoză, glicerol. Manitolul nu împarte nicio tulpină.
Stabilitate. Tu. cereus se referă la microorganisme care sunt extrem de răspândite în natură. Principalul mediu al habitatului său este solul. Mai bine decât tine. cereus se dezvoltă în soluri cu reacție neutră sau ușor alcalină. Din sol, microbul intră în aer și în apă, alimente. Reproducerea începe la 17-18 ° C, cel mai intens la 32 ° C. Tu. cereus adesea găsit în lapte pasteurizat (86%. din mostre), conserve (până la 11,6%), și altele. Microbul se poate dezvolta în cazul în care concentrația de sare în mediu la 10-15% zahăr 30-60% -până. Alimentele cu un pH de 4,5 și de mai jos sunt un mediu nefavorabil pentru dezvoltarea ta. cereus. Despre viata ta. cereus pe lângă afectează pH-ul și tipul de acid. Cel mai mare efect bacteriostatic este acidul acetic. Întârzierea în creșterea ta. cereus cu acest acid este observat la pH 4,5 și chiar 6,0. Acidificarea produselor cu alți acizi întârzie creșterea doar la pH 4,0.
Patogenitate. Când infectați soarecii albi cu doze mari de dumneavoastră. cereus ele vor pieri. În același timp, este non-patogen în contrast cu tine. anthracis pentru cobai și iepuri. Tu. cereus secretă o enzima lecitinază, care este un factor de virulență. Prezența acestui microorganism în alimente poate provoca otrăviri alimentare. Tu. cereus poate provoca mastita la vaci.
Diagnostic. Având în vedere factorul cantitativ în patogeneza otrăvirii alimentare provocată de dvs. Cereus în prima etapă a examenului microbiologic se efectuează prin microscopie de pete (pată Gram pete). Prezența barelor gram-pozitive cu o grosime de 0,9 μm în frotiuri ne permite să furnizăm un diagnostic aproximativ: "grupul aerobic de spori 1a". Conform clasificării moderne, grupul 1a vă include. anthracis și tu. cereus. Când clarificați etiologia otrăvirii alimentare, diferențierea dumneavoastră este de o mare importanță. cereus și tu. anthracis, deoarece forma intestinală a antraxului este cauzată de dvs. anthracis, pot fi luate pentru intoxicații alimentare pe motive clinice.
A doua etapă a examinării microbiologice se efectuează dacă numărul de bastoane detectate în microscopie atinge 1 g de produs 10 8.
Apoi, în funcție de rezultatele microscopiei, materialul patologic este placat pe agar de sânge în vase Petri și incubat la 37 ° C timp de 1 zi. Prezența unei zone de hemoliză largă, subliniată, vă permite să stabiliți un diagnostic preliminar pentru prezența dumneavoastră. cereus. Pentru identificarea finală se efectuează însămânțarea coloniilor crescute în mediul Kozera și a mediului carbohidrat cu manitol. Puneți proba pe lecitinază, acetilmetilcarbinol și diferențiați-vă. anthracis și alți reprezentanți ai genului Bacillus. Tu. anthracis este diferit de tine. cereus o serie de caracteristici caracteristice: creșterea în bulion și gelatină, capacitatea de a forma o capsulă în organisme pe medii care conțin sânge sau ser de sânge.
În plus față de metodele de mai sus, se utilizează metode exprese de diferențiere. anthracis de la tine. antracoide, tu. cereus și altele: fenomenul de "colier", un test cu un bacteriofag antrax, o reacție de precipitare - și efectuarea microscopiei luminescente. De asemenea, puteți utiliza efectul citopatogen al filtratului. cereus pe celulele culturilor de țesuturi (filtratul de Vas. anthracis nu are un astfel de efect).
De la alți aerobi de spori saprofit. cereus diferă de o serie de proprietăți ale: formarea lecithinase capacitatea, atsetilmetilkarbinola, utilizarea sărurilor citrat, manitol de fermentație și de creștere pe un mediu anaerob de glucoza. Leucinaza este deosebit de importantă.
Formarea zonelor de hemoliză pe sângele agar nu este o caracteristică permanentă a dumneavoastră. cereus. deoarece unele tulpini și soiuri de tine. cereus (de exemplu Var. sotto) nu cauzează hemoliza celulelor roșii din sânge, în timp ce multe alte tipuri de aerobe spore au această proprietate.
Trimiteți-le prietenilor: