"Nuca regală", nu fără motiv, așa că numesc migdale!
Pornind de la naștere - migdalul, presărată cu flori delicate albe și roz, cu o aromă minunată - și se termină cu nuci colectate formă ideală (Omar Khayyam la cântat, comparat cu forma ochilor favorit) - toate cel mai înalt grad, o calitate cu adevărat regal! Nu este un accident în special „sânge albastru“, care știau multe despre mâncare, au fost primii care au folosit migdale în produsele alimentare.
În multe țări, iar acum este considerat un simbol al norocului, al iubirii și al fericirii. De exemplu, în Anglia, mireasa oferă în mod tradițional fiecărui oaspete cinci nuci, care întruchipează sănătatea, fericirea, abundența, longevitatea și o casă plină de râs copilăresc.
Cu toate acestea, nu numai gloria romantică însoțită de migdale, de asemenea, este foarte util: conținutul de proteine vegetale are locul 2, după arahide, bogate în grăsimi, minerale, uleiuri esentiale valoroase.
Există două tipuri principale de migdale amare: și dulce. Ele sunt similare în aparență, dar diferă în proprietățile lor: faptul că migdale amare conține un glucozida, care atunci când sunt combinate cu apa, formează un acid cianhidric periculoase, astfel încât acest soi este utilizat în principal în scopuri tehnice; "Harvest" nu este mare. Dulce, pe langa toate aceste calitati valoroase, bogate în vitaminele E, B2, B3, este un antioxidant natural care conține fosfor, zinc, cupru, fier, calciu, magneziu, ajută cu hipertensiunea, obezitatea, colesterolul ridicat si chiar, potrivit unor oameni de știință, reduce riscul bolilor cardiace și oncologice.
Mai întâi de toate, gustul și mirosul său specific atrage atenția. Din cauza lor, el găsește o aplicare atât de largă în gătit: de mult timp aceste nuci erau parte din nougat, marțipan, sosuri diferite pentru carne, păsări de curte și legume. Egiptenii au adăugat acest ingredient foarte respectat în pâine pentru faraoni. Toată lumea cunoaște prăjiturile clasice de migdale, care diferă prin faptul că nu stau mult timp. Dar secretul celor mai cunoscute lichioruri și vinuri de migdale este păstrat de producătorii lor pentru șapte sigilii!
Migdalele dulci sarate si prajite sunt considerate cea mai buna gustare pentru cocktailuri si bere. Sunt decorate cu feluri de mâncare, dau gust crocant salatelor și legumelor fierte sau prajite, migdalele măcinate se folosesc la coacere și pentru supe, gulă și sosuri îngroșate. În plus, migdalele sunt considerate un remediu excelent pentru o mahmureală.
migdale dulci sunt utilizate pe scară largă în industria farmaceutică și cosmetică. Uleiul de migdale face parte din preparatele normalizând activitatea diuretică renal este utilizat ca agent de înmuiere și extern hrănitoare, în cosmetică - pentru curățarea pielii feței, în special uscată și iritată, se adaugă la creme de emulsie lichidă.
Această piuliță în Cipru este deosebit de populară. Aici, nuci sunt adăugate la multe feluri de mâncare, inclusiv deserturi cipriote populare "kadeifi" și "baclava" în halva. Din migdale, se face unul dintre cele mai populare dulciuri "sudzuko". Această delicatețe este preparată prin înmuierea migdalelor într-un suc de struguri gros "paluza". Și mai există o migdală dulce numită "cufeta", mult mai multe dulciuri naționale de migdale.
Soiurile de migdale sunt împărțite în mai multe grupuri, fiecare dintre ele găsindu-și aplicația în gătit.
Deci, migdalele Nonpareil sunt usor de curatat, doar da forma corecta. Aplicabil oriunde, în cazul în care recursul extern al produsului este important.
Nucile din grupul California sunt ușor mai întunecate, mai ușor de reciclat și folosite în natură și în compoziția felurilor de mâncare.
Almond Carmel este, de asemenea, ușor de procesat, deosebit de bun în alimentele prăjite și prăjite.
Migdalele de migdale au o coajă groasă și tare, iar aroma este mai puternică decât cea a lui Nonpareil. Este mai greu să curățați, dar păstrează condimentele și "beți" alte alimente, deci este minunat pentru gustări și înghețată. Migdalele se disting nu numai prin grade, ci și prin metoda de prelucrare. De exemplu, migdalele naturale au un gust puțin mai astringent decât migdalele purificate; prăjit are un gust mai intens; Slice este un gust autentic de "migdale întregi", deși este mai ieftin.
Puteți să prăjiți migdalele în mai multe moduri:
1. Turnați piulițele pe o tavă de copt sau într-o tigaie ușor în ulei într-un singur strat. Am pus într-un cuptor rece, porniți-l și aduceți treptat temperatura la 175 ° С. Se prăjește timp de 12-15 minute, amestecând ocazional, până la maro auriu. După ce migdalele sunt scoase din cuptor, acesta continuă să se întunecă pentru o vreme, acordându-i atenție.
2. Nuci pot fi, de asemenea, prăjite într-un cuptor cu microunde: pune în sticlă și să păstreze la putere mare timp de 4-5 minute, uneori sub agitare.
3. Puteți să coaceți migdalele și doar pe o tigaie uscată.
Puteți face migdale un "oaspete" permanent al bucătăriei dvs. Faceți, de exemplu, "crusta de migdale", turnând întreaga migdale prăjite într-un procesor de alimente pentru a se șlefui în mod corespunzător. Peștele de migdale poate fi folosit în loc de pesmet sau presărat cu paste și mâncăruri de cereale, orice fel de patiserie.
Amandoua poate decora vasul tău preferat și îi dă o aromă neobișnuită: puneți migdale întregi sau tocate într-o tavă cu puțină cantitate de ulei vegetal, se prăjește la foc mediu, se amestecă. Adăugați verdele uscat la gust, apoi puneți amestecul pe o salată, legume sau paste făinoase.
Puteți adăuga, de asemenea, migdale prăjite tocate sau tocate în cereale pentru micul dejun, pentru a adăuga la nutrițional și crudiness lor. Fulgi de ovăz se amestecă cu cranberries uscate sau cireșe și migdale prăjite tocate, servesc cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Combină perfect aroma de migdale cu bucătăria asiatică. Încercați să amestecați migdale prăjite bine pregătite cu sos de creveți de ghimbir sau adăugați migdale prăjite întregi la feluri de mâncare chinezești din legume prăjite.
O altă idee: puneți straturile într-un pahar elegant (sau chiar un tort cu conținut scăzut de calorii!) Iaurt, fructe de padure dezghețate și migdale. Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, decorat cu coji de menta, tocat sau migdale întregi, fructe de padure.
Coaceți biscuiții? Înainte de a fi introduse în cuptor, ungeți-le cu lapte sau albușuri de ou și presărați cu migdale tocate.
Presați pește proaspăt cu legume cu fulgi de prajit de migdale în procesul de coacere. Serviți cu cani de lămâie sau var.
O farfurie originală și foarte gustoasă este o pui prăjit, umplute cu mere tăiate, ceapă, usturoi, verdeață și migdale prăjite tocate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: