Ne continuăm ieșirile Bucătăria supraviețuitorului. După cum se știe, produsele principale din inventar pentru supraviețuire - este lungimea de stocare și ușurința de recoltare. Desigur, produsele alimentare conservate sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, dar carnea de origine conserve - tocană de gătit, este plină de botulism, dar colecta autoclavă industriale a fost menținut la o temperatură și presiune la domiciliu este problematică.
Deci, ca și în cazul pregătirii kuruta. Să ne întoarcem la rețete încântătoare testate de istorie.
Primul fel de mâncare este yukola.
Cum să gătești o yukola
Yukola este un pește sau carne, tăiat în benzi și uscat în aer.
Pregătirea începe cu eviscerare Yukola și spălarea peștelui în apă, apoi incizie de-a lungul coloanei vertebrale ajunge aproape la coada carcaselor de pește. De fapt, carcasa de pește este împărțită în două părți cu o îmbinare în zona coada. Capul peștelui se separă, popoarele din nord o lasă și o hrănesc câinilor, dar dacă gătiți pentru tine, atunci nu este nevoie.
Coloana vertebrală și oasele mari sunt rupte într-o singură mișcare, dacă nu există experiență, atunci acestea sunt tăiate cu un cuțit.
Printre locuitorii din regiunile nordice a existat o sărare preliminară slabă de carne / pește sau fumatul peste vatră. Dar nu este necesar. Yukola de coregon și coregon nu sunt, de obicei sărate, așa că, dacă doriți să-l gătească în același mod în care este preparat prin siberieni indigene, apoi uita de sare și condimente.
Pe carcasa de pește, se fac incizii transversale, aceste tăieturi permit reducerea timpului de gătire al yukola-ului.
Apoi - tăblițele de yukola sunt atârnate în așa fel încât ele sunt la umbră, dar suflate de vânt. Principalul lucru - să aveți grijă să nu se așeze zboară. Pentru a face acest lucru, adesea fac garduri speciale dintr-o plasă fină.
Asta e totul, trebuie să aștepți până când vântul nu-și face treaba. Apropo, exact așa se recoltează sancțiunea de jamon din Rusia. -)
Puteți folosi nu numai pește, ci și carne pentru gătit yukola. Națiunile nordice au recoltat astfel carnea de cerb.
Yukola satisface bine foamea și chiar dacă nu există sare în preparat nu provoacă sete. Yukola este ținut timp de șase luni, astfel încât recoltarea toamnei va fi suficientă până la începutul verii.
Cum să pregătești o barjă
De fapt, barja este o versiune prelungită pentru stocare a yukola-ului. Baru numit "pește păstrează Evenki."
Pentru pregătirea de folosire a porțelanului, nu numai peștii grași, ci orice râu, precum și puteți prepara carne.
Facem totul ca într-o yukola, lăsați-o în vânt până când spațiile sunt fragile. Pentru yukola - e prea uscat, iar pentru barja - cea mai corecta optiune. De obicei durează aproximativ 3 săptămâni, dar dacă locul este vânt, atunci perioada este mai scurtă.
Scoateți piesele de prelucrat, tăiați materiale plastice mici și gătiți cu ulei de pește timp de 30 de minute. Și apoi se rostogoleste în borcane.
Prelucrarea și depozitarea temperaturii în grăsime permite produsului să-și păstreze prospețimea timp de trei sau mai mulți ani!
Evenki Burch păstrate în borcane de lut cu gât de grăsime inundate, dar în condițiile actuale, este mult mai ușor de utilizat un bol de sticlă și mașini de etanșare cu capace metalice. Nu uitați să sterilizați borcanele și capacele înainte de a le folosi.
Reteta de scoarță Kalymsky nu are o durată lungă de conservare, de obicei până la 2 ani, dar este mai ușor.
Reteta Bartsch kalymski de carne uscată sau pește fin pisate într-un mojar și apoi se toarnă grăsime fierbinte. Un astfel de produs a fost păstrat în piei goale dintr-o singură piesă, dar în condiții moderne poate fi utilizată orice altă metodă de stocare.
Bartsch este frecvent utilizat pentru gătit alte feluri de mâncare, dar poate, cum ar fi tocană, utilizați ca produs independent, sechestrarea pâine sau fructe uscate.
Principalul avantaj al scoarței este că tratamentul termic cu grăsime fierbinte este garantat pentru a ucide orice paraziți și barja poate fi consumată fără teama de apariția vieții parazitare în intestinele lor.
Da, pregătirea barjei nu necesită instrumente specifice și poate fi efectuată singură.
De asemenea merită citit:
Trimiteți-le prietenilor: