Ea este angajată în gătit pe o bază profesională.
Sarcinile obișnuite ale bucătarului includ:
- Pregătirea în timpul zilei de lucru a felurilor de mâncare calde și reci (salate, gustări) conform cărților tehnice;
- Respectarea rețetelor și a tehnologiei de gătit toate tipurile de feluri de mâncare calde și reci;
- Controlul sortimentului, cantității și calității bunurilor necesare, a materiilor prime, a produselor în timpul zilei de lucru;
- Curățarea, spălarea, curățarea și dezinfectarea locului de muncă;
- Respectarea normelor și normelor de igienizare industrială și de igienă personală
- Cunoașterea proprietăților și metodelor de preparare a diferitelor produse, combinarea competentă a produselor în prepararea vesela.
- Cunoașterea tehnicilor și tehnologiei de gătit
- Cunoașterea programelor de calculator specializate: R-Keeper, Store House și altele similare
- Abilitatea de a gestiona o varietate de unelte culinare
- Coborârea armelor și buna coordonare a mișcărilor
- Abilitatea de a se concentra pe ceva pentru o lungă perioadă de timp
- Abilitatea de a lucra într-o echipă
- Abilități de autoevaluare, evaluarea progresului dvs., identificarea punctelor forte și a punctelor slabe
- Forța fizică și rezistența
- Bună percepție a culorii și distincția nuanțelor de culori
- Miscari rapide si agile
- Abilitatea de a diagnostica problemele
- Abilitatea de a structura informații
- Abilitatea de a interacționa cu succes cu toți membrii echipei
- Discurs clar
- Abilitatea de a observa detalii despre un fundal comun
- Flexibilitatea în luarea deciziilor
Melinda și Robert Blanchard. "Caraibe: Restaurant sub palmieri"
Kerry Greenwood. "Bucuriile cerești"
Peter Weil, Alexander Genis. "Bucătăria rusă în exil"
Satul. Cum functioneaza totul: Bucatarul restaurantului.
Anton Tabakov. "Povestirile culinare ale lui Anton Tabakov"
Joel Norman. "Bucătăria franceză a cinci președinți. Memoriile bucătarului Palatului Elysee"
Trimiteți-le prietenilor: