Căutatorii de ciuperci cu experiență, și doar oamenii care nu sunt indiferenți la "vânătoarea liniștită", știu perfect o asemenea ciupercă ca o valoare. Se intampla in padurile noastre pentru toata lumea, se indragosteste cu o palarie de culoare maro "de porc" de la distanta si dezamageste cu o intorsatura asemanatoare cu placa. Oamenii nu-l iau, ci, dimpotrivă, sunt bătuți cu cizme și bastoane, pentru a nu fi tachinați în viitor.
Și a fost cu totul fără merit suferit o astfel de soartă (ciupercă). Pregătirea sa într-o formă sărată și marinată a fost mult timp stăpânită și este încă efectuată de oameni care sunt condimentați și economici. Pentru că cum ar fi mai bine să ridici o ciupercă puternică, cu o furculiță, într-o seară proaspătă de iarnă și să o trimiteți, dragă, în gură? Nimic - și nu este nimic de argumentat!
Deci, să eliminăm acest decalaj enervant în cunoștințele noastre culinare și să aflăm ce fel de ciupercă se toarnă, cum să-l alegeți. Sau sare.
Deci asta ești tu, o ciupercă de pădure. (caracteristicile caracteristice ale turnării)
Valui (ciuperca, vom afla pregătirea ei puțin mai târziu) aparține familiei Syroezhkovye și numită științific Russulafoetens, ceea ce înseamnă "roșcat mirositor", iertați. Oamenii au luat-o mai puțin prejudecată și au numit-o: o mușcă, o camă, un vițel. Și de ce? Deoarece oamenii de știință nu știu cum să gătească această ciupercă, dar oamenii o fac.
Cu toate acestea, din motive de dreptate, trebuie spus că există un miros neplăcut, mai ales în vremea umedă, și amărăciunea este de asemenea prezentă. Probele tinere au un capac în formă de minge, în formă de mingi, care cuprinde bine stema albă goală. Pentru sărare este mai bine să le folosiți - sunt rotunde, ferme, similare cu nucile.
Stump (ciupercă). Hot Salting
Acum, să mergem direct la descrierea procesului de sărare caldă a acestui reprezentant al genului Syroeșka.
În primul rând, trebuie să dezgroziți vale, în funcție de dimensiunea pălăriilor. Apoi tăiați picioarele aproape sub coloana vertebrală. Dacă credeți că ați pregătit deja o ciupercă (ciupercă), puteți începe să gătiți fără întârziere, atunci vă greșiți. Următoarea etapă va fi o înmuiere prelungită (timp de 2-3 zile) cu o schimbare regulată a apei - de câteva ori pe zi.
După ce onorați acest test cu onoare, răbdarea dvs. va fi răsplătită. Bucătarul va avea nevoie doar de 10-15 minute pentru a turna (ciupercă). Pregătirea ei acum va consta numai în adăugarea de sare în timpul gătitului și înlăturarea spumei, totuși, cu toată grija. Ciupercile finite trebuie să fie aruncate într-un ciocănitor, răcit, dacă este necesar, sărate și pune mirodenii - frunze de dafin, ardei dulce, cuișoare, orice doriți.
Reteta pentru Rocks Pickled
Faza pregătitoare este aceeași ca în rețeta precedentă: iteraŃia, înmuierea, schimbarea apei. Apoi, se fierbe în apă ușor sărată timp de 20 min, apa este drenată. ciuperci fierte umple marinată (per 1 kg de ciuperci - 2 litri de apă, 400 g de sare, 30 g de oțet, 20 piper parfumat 10 frunze de dafin) și se fierbe timp de 20-25 minute mai mult. Apoi, se răcește, se deplasa în borcane sterilizate și cumulare.
Este mai bine să o deschizi cel puțin într-o lună sau un an și jumătate, când amărăciunea va ieși complet, ciupercile vor fi pierdute și apoi vor fi pe furculiță și pe gură.
Articole similare
-
Rețetele marinate cu murături, regulile de colectare și etapele de pregătire
-
Sacuri de clătite cu rețete de pui și ciuperci pentru gătit gustări delicioase de ciuperci în pungi
Trimiteți-le prietenilor: