Umplerea pentru ravioli

Umplerea pentru ravioli - opțiuni și metode de pregătire

În funcție de umplutură, ravioli poate fi un fel de mâncare principală și o adăugare la supe sau bulion ușor măcinate, iar dacă faceți o umplutură dulce, veți obține un desert delicios. Ca umplutură, italienii folosesc orice, de la fructe de mare și carne până la felii de portocale și ciocolată. De ce nu încercăm să facem ravioli cu unul dintre umpluturile neobișnuite, cel puțin neobișnuit pentru noi. În Italia, aproape nimeni nu poate fi surprins de combinația de umplere a mai multor tipuri de brânzeturi și măsline, carne de pui, telina sau salvie, dar pentru noi este încă o exotică culinară. Dacă rămânem la rețete de bază și mai familiare, atunci probabil vă va plăcea o umplutură de carne și legume sau ciuperci cu adăugarea de brânză.

Rețete pentru umplerea ravioliilor

Ravioli cu ciuperci și brânză. Această rețetă utilizează brânză ricotă moale din Italia. Pentru că ne este greu, scump și în valoare de ea, puteți înlocui ricotta brânză moale de vaci grăsime (dar nu lichid!) Sau branza de vaci ( „Almette“). 250 de grame de ciuperci proaspete trebuie să ia aceeași cantitate de brânză ricotta sau brânză de vaci, o lingura de branza parmezan ras si patrunjel tocat, catei de usturoi, sare, piper și ulei de măsline. Ciupercile trebuie tăiate în felii, felii de usturoi. Se prăjește într-o cantitate mică de unt prime ciuperci, apoi se adaugă usturoi, piper și sare. Răcește-l. Ricotta sau brânză de vaci bate la o cremă, se adaugă patrunjel și parmezan, se amestecă cu ciuperci.

Ravioli cu brânză. Pentru 400 de grame de brânză Adyghe (sau orice altă brânză moale sau brynza) luăm 70 de grame de brânză tare, un ou, o grămadă de verzui (busuioc, patrunjel), sare. Brânză tare trei pe o răzătoare, brânză moale frământată cu o furculiță sau, de asemenea, trei pe o răzătoare. Se amestecă ambele tipuri și se adaugă oul, verdele tăiat fin și sarea.

Ravioli cu spanac și brânză. Pentru ca branza să nu întrerupă gustul dulce al spanacului, se recomandă să luați o brânză tânără cu un gust delicat sau o brizură tânără. Spanacul se potrivește congelat sau proaspăt. Pentru 500 de grame de frunze de spanac vine 150 de grame de branza, o ceapa, o lingura de unt, un nucsoara, sare si piper la gust. Cubul de ceapa se fierbe timp de cateva minute in ulei, se adauga spanacul tocat, se toarna doua minute. Se amestecă cu brânză rasă, se condimentează cu nucșoară, piper, se adaugă la gust. Ravioli umpluți răsuciți umpluți.

Ravioli cu pui. Ca parte a unei umpleri complexe, un ingredient neobișnuit este frunzele de salvie. Avem nevoie de două picioare de pui, 150 de grame de cartofi fierți, unt, frunze de salvie, sare și piper la gust, 2 linguri. linguri de vin rosu uscat, un galbenus si verdeturi de pătrunjel. În untul preîncălzit, trebuie să puneți frunzele de salvie și să încălziți puțin, astfel încât să înceapă să le dea parfumul. Adăugați picioare de pui, prăjiți. Se presara cu vin, așteptați până se evaporă, sare, piper, acoperiți și fierbe până când carnea este gata. Separați carnea de oase, tăiați bine, amestecați cu gălbenuș, patrunjel, cartofi și suc, care a fost eliberat în timpul stingerii cărnii. Se amestecă până se înmoaie. Umplutura este gata.

Ravioli cu carne. Luați 300 de grame de carne de vită măcinată și amestecați-o cu tocată mărunțită și prăjită într-un bulb de unt și așternut de usturoi. Se adaugă un gălbenuș de ou și un ou, 50 de grame de brânză rasă, verdeață de pătrunjel, sare și piper. Lăsați timp de o jumătate de oră și apoi umpleți ravioli.

Brynza umplut cu măsline. Brynza este potrivit pentru consistența și gustul moale, delicat. În mod ideal - o brânză tânără din capră sau lapte de vacă. 200 grame 30 grame de brânză nevoie masline, un galbenus de ou, 50 g de brânză rasă, un morcov, praz tocat un pic de menta, nucșoară, sare, piper, unt. Ceapa si morcovii se sting in ulei pana cand sunt pe jumatate gata. Brânză grătar sau must, se amesteca cu gălbenuș de ou, brânză și legume, se adauga maslinele tocate si menta, nucsoara, sare (dacă este necesar) și piper. Se amestecă și se lasă să stea o jumătate de oră.

Umplerea cu portocale și fructe de pădure. Pentru un portocaliu mediu trebuie să luați 80 de grame de căpșuni, afine și coacăze, o linguriță de scorțișoară. Îndepărtați coaja din portocaliu și împărțiți-o în felii. Fiecare felie este îndepărtată cu un film alb. Celuloză tocată mărunt. Boabele se frământă cu o furculiță, se scurge sucul, se amestecă piureul de fructe cu portocale și scorțișoară. Puteți pune un vârf de amidon. Imediat umpleți ravioli și fierbe două până la trei minute.

Acestea sunt doar câteva varietăți de umpluturi. Pentru iubitorii de țelină, puteți sfătui o umplutură de legume, în care ingredientul principal este telina de cires. Dacă vă place brânza - face umplutura de brânză de vaci și o mulțime de verdeață (ca în găluște), bine și fanii de carne și pește poate prepara umplutura pentru ravioli în conformitate cu aceeași rețetă ca și pentru ravioli. Bon apetit!