Tomate roșii și castraveți murate, paine reală

Tomate roșii și castraveți murate, paine reală
Sunt roșii mărunțite și castraveți murate fără o picătură de oțet și un bob de sare. Cu roșii, astfel de experimente au avut succes imediat, dar cu castraveți totul a fost mai complicat.







Și așa este și rețeta pentru o varză.

Pentru decaparea sunt necesare: o galeata de tomate (mai mici este mai bine), rădăcină de hrean (după o mică tăietură un cerc mic), cap de usturoi, piper, mazare dulce 30 buc. piper negru mazăre 30 buc. cuișoare 5 buc. frunze de dafin 3-5 buc. verde pentru sărare (coacăze, cireșe, stejar, mărar).

Pune o găleată pe fundul găleții. Roșiile străpung cu o furculiță la bază și se așeză strâns, stropind cu hrean tăiat sau ras și usturoi suprimat pe o crustă. Ardeii, cuișoarele și laurushka au fost tocate într-un măcinător de cafea și turnate într-o găleată. Acoperiți și puneți presiune. Se toarnă apă pentru ao acoperi. Lăsați să acru.

Tomate roșii și castraveți murate, paine reală
După 5 zile, roșiile murate sunt gata. Cât timp sunt stocate Nu știu: nu am fost reținuți mai mult de o săptămână - toți am mâncat. Gustul lor este foarte natural dulce-acru. Apropo, dacă folosiți brânză din roșiile acre, cele noi sunt fermentate în 3 zile. Este mai bine să depozitați roșiile terminate în frigider sub un strat de saramură.

Dar castraveții înșiși nu se transformă deloc acide și, în același timp, își pierd foarte repede forma și se destramă, același efect dacă sunt sugeți cu roșii. Dar am găsit o opțiune acceptabilă.

Tomate roșii și castraveți murate, paine reală
Cu varză fără sare. după ce ea a lasa sucul în recipientul trebuie umplut apă, și după varză dokvasitsya (cu adaos de apă de decapare este un pic mai mult), acest volum de saramură trebuie să ia pentru a umple castravete. Castraveții sunt preparați conform aceleiași rețete ca și tomatele murate, cu excepția faptului că, în loc de apă, este utilizată o soluție salină gata preparată, care, aparent din cauza conținutului ridicat de vitamina C, este un conservant bun. Castraveții sunt tari, crocante și ușor acide. Ele sunt stocate în frigider pentru o perioadă lungă de timp - o lună cu siguranță.







Apropo, rosiile pot fi acru si pe saramura de varza. Din aceasta ele devin doar mai delicioase.

Dacă beți sare și oțet, atunci cred că nu aveți niciun sens cu acest experiment. Iar dacă ați refuzat să le folosiți, atunci roșiile cu murături fără sare și castraveții (precum și varza) veți fi foarte mulțumiți.

Abonați-vă la site-ul web și primiți-o cadou, cartea lui Paul Bragg "Sare de sănătate - în varză acidă"

Alo Acum 3 zile pune roșiile kvassitsya în borcan de 3L. 2 kg de roșii + 10 mazăre parfumate + 1 lingura. ground black + 1,5 capete de usturoi tocate + rădăcină de hrean + 3 frunze de dafin + 2 linguri. muștar de muștar. Aici au trecut 3 zile. Nu există blistere la suprafață (au fost în a doua zi, dar nu foarte mult). Unele roșii sunt ușor crăpate. Solul este foarte noroios. Pe niște roșii, niște mici cheaguri albe - nu pot înțelege acest miros răsucite sau rătăcit. Cred că în 3 l dintr-o bancă ar putea fi ușor fermentat timp de 3 zile? Temperatura de aproximativ 25. Cum de a determina disponibilitatea unei tomate? Apoi închideți capacul și în frigider? De asemenea, în paralel este procesul de aluat de varză. Dezabonează-te la subiect ... Mulțumesc.

Bine ai venit! Am decis sa incerc sfecla rosie conform retetei tale fara sare. A tăiat sfeclă, varză și mirodenii. Solul apare după 24 de ore (am făcut deja de 2 ori). Deci, pentru prima dată după apariția brânzei am supraviețuit încă 36 de ore (corect sau nu, sau 36 de ore sunt numărate de la început?). Am încercat: gustul este acru, de la frigider, după cum spui, chiar mai gustos. Singurul lucru. care ma confundat în primul caz, acest lucru este ceea ce produsul meu a început să dobândească o culoare maro, a devenit posibil de oxidare se întâmplă, t. Pentru a. A se păstra în frigider într-o tigaie sub antena de satelit, nu este închis ermetic ca recomandați.
A doua oară am decis să iau totul în seamă. Am crăpat, după 24 de ore a apărut o soluție salină, sa oprit o zi și a decis totul. Am încercat, dar gustul este cam acru, este de asemenea acid din frigider.
Spune-mi unde și ce am greșit. Mulțumesc

Alo
Sfeclă este foarte ușor și rapid oxidată - este vorba despre culoarea maro.
despre disponibilitatea - timpul nu este principalul indicator, se concentrează mai mult pe miros și gust. dacă dintr-o dată ceva nu a funcționat (nu-i place gustul, etc.), atunci fă-o din nou (prima dată când ai făcut totul).
principala practică. mult noroc!

Multe mulțumiri pentru rețetă. Hreanul nr. A adăugat o rădăcină de ghimbir. De asemenea, o plantă antibacteriană. Sa dovedit. Hreanul și usturoiul pot fi măcinate și amestecate într-un blender, adăugând puțină apă. Apoi puneți această masă în roșii și adăugați apă.

Mă bucur că rețeta a fost interesantă și că totul sa dovedit.

Ginger, precum și hrean și alte condimente - pentru un amator 🙂.

Această mărunțire a hreanului și a usturoiului este o opțiune excelentă. Dar în acest caz, aș reduce semnificativ numărul lor.

El a concluzionat că pentru a crea o tomată trebuie să creați un mediu antibacterian. Pentru această sare, hrean, ghimbir. În mod logic, turmeric și usturoi. Tomatele obțin o aromă subtilă, fără a-și pierde gustul. Multumesc din nou. Ai deschis o lume nouă pentru mine.

Probabil corect - nu mediul antibacteriene și anti-patogen: că nu există mucegai, putregai, protuhaniya, dar a mers procese de fermentație (bacterii producătoare de acid lactic) și fermentare. Aceasta este, mediul trebuie să fie astfel pentru a da un avantaj la ultimele două procese (fermentat, și fermentarea), și după lansarea lor procese patogene nu vor fi în măsură să se dezvolte.

Dacă folosiți sare (nici măcar o cantitate mare), totul devine mai simplu (o variantă de sare obișnuită acru) și mirodenii și condimente sunt deja adăugate mai mult pentru gust. Spre deosebire de aprovizionarea fără sare, atunci când condimentele și condimentele (numărul, tipurile și combinațiile lor - în funcție de preferințele selenismului 🙂) sunt cheia succesului.

Vă doresc succes în stăpânirea lumii noi!







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: