Pe masă, terciul fumează, unde este lingura noastră mare? Cu orez terci pentru a fi prieteni - aproximativ o sută pentru a trăi cu ușurință! (Folclor rusesc)
Istoria ovazului de orez datează din antichitate. Patria orezului este Asia: un om a început să cultive această cultură cu aproximativ 4000 de ani în urmă pe teritoriul Vietnamului modern și al Thailandei. Treptat, orezul a fost adaptat la diferite condiții climatice și sa răspândit pe toate continentele. A luat un loc demn în bucătăria națională din diferite țări și în culturile popoarelor Pământului. Din Japonia în China, inclusiv în Indonezia și India, orezul nu este doar un produs, ci face parte din culturile acestor țări. În țările mediteraneene, orezul a fost pătruns de cultura arabă. Se crede că această cereală a fost una dintre primele care se tranzacționează pe piețele de condimente din Alexandria. În Italia de Nord, orezul a fost menționat pentru prima dată în manuscrise în 1300. Până în secolul al XVI-lea, Milano era înconjurată de câmpuri de orez strălucind în soare. Astăzi, Italia este cel mai mare furnizor european de orez: aproximativ cincizeci de soiuri de culturi de orez sunt cultivate în câmpuri. În Rusia, orezul a început să scadă în secolul al XV-lea datorită proximității rutelor comerciale "Est-Europa" și a fost numită "mei de Sorochin". Acest nume a existat aproape până la sfârșitul secolului al XIX-lea și numai ulterior sa transformat în "orez". În acele vremuri, orezul a căzut pe masa negustorilor noștri și prinții uscați sau prin mare din China. Odată cu construcția Căii Ferate Transsiberiene, au început livrările de masă a produsului către țara noastră. Acest cereal a fost gătit cu succes în armată, iar după războiul ruso-japonez, soldații ruși au iubit terci de orez și, după întoarcere, au continuat să-l folosească în patria lor.
Există mai multe soiuri de orez: rotund, care conține o mulțime de amidon, și este ideal pentru cereale de lapte omogenă srednezerny consistență, absorbind perfect aroma și alte ingrediente cu bob lung, care nu se încadrează în afară în timpul coacerii prin absorbția cantitatea necesară de lichid. Pe cale de prelucrare, există orez alb, aburit și brun. Orezul din orez este deosebit de util din orezul brun. în cochilia complet conservată, bogată în substanțe utile. În orezul aburit, până la 80% din substanțele nutritive valoroase sunt reținute, găsite inițial în membrana otrug. Înainte de a clătit bine orezul uruială de cereale de gătit: spală cu apă amidon, accelerând astfel procesul de gătire (orezul alb este fiert timp de aproximativ 15 minute, maro - 50 minute). În plus, apa curgătoare va spăla tot praful și murdăria din cereale. Trebuie reținut faptul că în timpul gătitului, orezul crește cu 5-6 ori în volum.
Ovazul de orez din Rusia este în mod tradițional fiert în lapte. Pentru a face acest lucru, un pahar de orez spălat bine, rotund, se toarnă cu un pahar de apă rece și se fierbe la foc mic cu adăugarea unui vârf de sare și două linguri de zahăr. La câteva minute după ce se fierbe repetat, se toarnă încet, amestecând, lapte cald. După 20 de minute, acoperiți cu un capac și opriți focul, lăsând terciul să se dizolve pe aragaz. Un alt terci de 15-20 de minute poate fi servit la masă, condimentându-l cu unt. Pentru iubitorii de terci de dulce ca aditivi perfect de dovleac, căpșuni, orice fructe uscate, miere. Orezul de orez, fiert pe apă, este o umplutură apetisantă pentru plăcinte și plăcinte sau o farfurie laterală la alte feluri de mâncare. În China, pentru micul dejun, o terci de piure puternic pe apă, condimentată cu ridiche sărată sau varză. Și în India ne plac desertul din terciul de orez murdar cu laptele condensat.
Compoziția și proprietățile utile ale terciului de orez
Orezul este foarte bogat în amidon (până la 75%) și aproape nu conține fibre. Proteinele care alcătuiesc orezul sunt mai complete în compoziția de aminoacizi decât proteinele altor cereale. În acest produs, există opt aminoacizi implicați în sinteza proteinelor tisulare și necesari pentru funcționarea completă a creierului. Cerealele de orez conțin mai multe vitamine din grupa B (tiamină B1, riboflavină B2, niacin B3), care participă la metabolism, normalizează activitatea sistemului nervos și a organelor de hematopoieză. În orez terciul conține vitamina E, care are proprietăți antioxidante, care îmbunătățește nutriția celulelor, consolidează pereții vaselor de sânge și previne formarea cheagurilor de sânge. Orezul este bogat în potasiu, care neutralizează efectul sării, care intră în organism împreună cu alte alimente. Terciul de orez este nutritiv și, în același timp, nu este greu pentru stomac, deoarece conține carbohidrați complexi. De asemenea, în compoziția acestui vas sunt prezente în cantități mici de fier, fosfor, iod, calciu, seleniu.
Cresterea de orez, spre deosebire de alte culturi de cereale, nu contine gluten - proteine vegetale, ceea ce provoaca reactii alergice la unii oameni, in special la copii. Orezul de orez este recomandat persoanelor cu afecțiuni renale și cardiovasculare, deoarece cerealele practic nu conțin sare. Acest fel de mâncare este grozav pentru vegetarieni. Terciul de orez nu supraîncărcă intestinele (deoarece nu conține fibre), este ușor de digerat și este ideal pentru copiii în vârstă și cei mici. Este recomandat pentru utilizare persoanelor cu aciditate ridicată, cu ulcer gastric și gastrită.
Terciul de orez nu este recomandat pentru utilizare cu tendință la constipație, precum și pentru persoanele obeze (datorită cantității mari de amidon din orez alb).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: