Deci, arată caise de condimente
Vreți să vă răsfățați pe voi înșivă pe voi înșivă și pe cei dragi cu gustul unui nou fel de mâncare? În acest scop, nu este necesar să învețe să gătească feluri de mâncare complicate, doar ... adauga la condimente parfumate familiare sau condimente (de exemplu, sare de Adygei), și sunteți surprinși să constate că un fel de mâncare familiară a dobândit o nouă aromă, aromă, iar în unele cazuri - chiar culoarea nouă. Am scris deja despre avantajele și daunele cauzate de condimente pe site-ul nostru - vă puteți reîmprospăta aici memoria. Și astăzi vrem să vă invităm să vorbiți despre proprietățile și beneficiile unor astfel de condimente ca niște cuișoare.
Cum să folosiți o garoafă în gătit și unde altundeva să găsească o aplicație - asta trebuie să învățăm noi și cu mine.
Descrierea căței de condimente
Carnation aparține familiei Myrtaceae si este o planta vesnic verde tropicale, a cărui înălțime poate ajunge la 10-12 de metri, cu acest copac frumos vârf piramidal. Frunzele sunt dispuse opus, pe suprafața pe care se poate vedea puncte de lumină vizibilă, sub formă de frunze - lantsevidnaya larg, intreaga, frunze de culoare verde închis este, ele sunt strălucitoare și tare. Punctele luminoase de pe suprafața frunzelor sunt containerele de ulei esențial. Inflorescență ca semiumbels complexe, apical și florile constau luminoase recipient cilindric roșu, care are un mic top 4 sepale rosii, 4 lepestnoy corolă de culoare roz pal, care se încadrează în jos, la înflorit floare. Stamilele au o mulțime de flori, dar ovarul este mai mic.
De regulă, copacul este cultivat în țări tropicale.
înapoi la conținutul ↑
Caracteristicile cuișoarelor, cum ar fi condimentele
Garoafa poate fi întregă sau pudră
Dacă arunci un cățel de condimente în apă - ar trebui fie să plutească vertical, să se înapoieze sau să se înece. În cazul în care observați că plutește pe orizontală, calitatea sa lasă mult de dorit și nu există prea mult ulei în ea. Apropo, într-o pălărie, cuișoarele de eugenol sunt mai mici, dar există mai multe substanțe aromatice.
Mirosul de cuișoare este ascuțit și puternic, dar aroma pălăriei este complexă și delicată. În același timp, există puține substanțe în capac care pot face mâncarea dvs. amar. De aceea, în feluri de mâncare dulci, se folosesc pălării, dar marinatele și vasele de carne sunt așezate cu pețiole.
Un alt semn al calității garoafelor este elasticitatea. Nu trebuie să se îndoaie, chiar dacă este uscat, și dacă faceți clic pe hârtie pe ea - după aceasta, ar trebui să lase urme de ulei.
înapoi la conținutul ↑
Istoria descoperirii cuișoarelor de condimente
Pentru prima dată, despre cuișoare, ca mirodenii, oamenii au învățat în cele mai vechi timpuri. De exemplu, în China, Orientul Mijlociu, în Egipt și în India cuișoare adăugată nu numai în produsele alimentare ca și condimente aromate, dar, de asemenea, utilizat ca un drog, precum și ... ca un deodorant. De exemplu,
imparatilor chinezi a ordonat supușilor săi înainte de a putea veni la ei în ochi, mesteca cuisoare, și în cea mai mare audiență imperiale, păstrați-l în gură.
Și aici, în Egiptul Antic, în coliere pentru mugurii udați de garoafe. Acest condiment a fost foarte apreciat în Roma și Grecia.
Astăzi, atunci când vorbim despre un cui ca un condiment, ne referim la boboci aromatice de flori uscate de ienibahar vesnic verde, care este foarte gust de ardere, iar forma sa seamănă cu cuișoare mici (de aici si numele), lungimea de 1-1,5 cm. Pălăria unei astfel de "garoafa" formează o ceașcă ... Apropo,
este forma mugurilor care au dat numele acestui condiment.
Locul de nastere al cuișoare este considerat a fi Moluccas, există o planta sa răspândit literalmente în întreaga lume, în cazul în care condițiile climatice au fost favorabile pentru el. Și, deși arborele de cuișori poate fi văzut astăzi în multe țări, Pembe este considerat lider în producția acestui condiment - până la 4 milioane de copaci de carnivori cresc acolo. Pentru a putea să înțeleagă cât de mult - imaginați-vă că aerul a insulei este atât de saturat cu aroma de cuisoare, chiar dacă nalote în pahar de apă pură, după câteva minute, ea va da impresia de cuișoare ...
înapoi la conținutul ↑
Compoziția de cuișoare de condimente
Utilizarea cuișoarelor de condimente
Folosiți cuișoare ca mirodenii în gătit
Garoafa este o parte din multe amestecuri de condimente
Ca regulă, cuișoare adăugat la marinat pentru carne, legume, fructe și mâncăruri cu boabe și ciuperci. Iar aici, cu un pește, garoafa nu este combinată cu succes. Prin adăugarea acestui condiment, vă puteți pregăti, de asemenea, condimente și sosuri, cu, cuisoare nu îmbogățesc numai gustul lor, dar, de asemenea, acționează ca un conservant natural. De asemenea, cuișoare merge bine cu feluri de mâncare de varză (afla mai multe despre beneficiile de varza acra), acesta poate fi adăugat la gustări reci, supa de carne, gatiti terci cu ea (a se vedea lista de terci de cereale cele mai utile), supe și risotto. Se potrivește bine cu piperul negru.
Este de remarcat faptul că se pot adăuga cuișoare și în feluri de mâncare dulci - în compoturi, budinci, în alte produse de cofetărie. În același timp, este capabil să-și transfere aroma nu numai de mâncare caldă, dar și rece. Deci, chiar și atunci când aruncată în apă rece, o garoafă poate să-l vopsească maroniu. Cu toate acestea, se fierbe condiment - nu merita, ai priva de aroma sa, și a antenei - un gust picant, în loc, care va fi un gust amar neplăcut, care poate ruina gustul de băutură, sau al doilea sau primul fel de mâncare din meniu.
înapoi la conținutul ↑
Când să adăugați cuișoare la feluri de mâncare
Recomandat garoafă lay în marinade în procedeul de preparare a acestora, dacă adăugați o garoafă în tocată sau aluat - înainte de tratamentul termic, în cazul în care adăugarea de condiment carne --15 cu cinci minute înainte acesta este gata, ca pentru alimente lichide, cum ar fi supe, supe și chiar compoturi, este mai bine să adăugați cuișoare cu 3-5 minute înainte de pregătirea finală. Acest lucru va păstra gustul și aroma, și nu vă strica antena.
Și, aici se adaugă cuișoare în feluri de mâncare, care va fi un tratament termic lung sau semn de carte timpurie de condimente - nu v-am recomanda. Experiența arată că gustul final al vasului dvs. poate să nu fie foarte plăcut.
Cât de mult să pună garoafe
În ceea ce privește cantitatea de astfel de condimente, cele mai multe garoafe puse in marinata in ciuperci - 1-2 grame per 10 kg de ciuperci, în murături de fructe și legume - doar 3-4 grame pe 10 litri de turnare. Deoarece marinada include alte condimente, puteți combina combinația de cuișoare și cantitatea sa. În ceea ce privește adaosul de cuișoare în aluat, puteți pune până la 5 muguri de rinichi pe kilogram de hrană, cu condiția să existe și alte condimente și condimente. În același timp,
este important să respectați raportul la care o parte a cățelului va fi de 1/5 din întreaga parte a tuturor condimentelor.
Farfuria brânză poate fi adăugat 2-3- muguri de cuisoare râșnite sau calotă 4 la 1 kilogram de brânză, un aliment lichid poate fi pus un mugure pe sticlă lichid 3.
Nu combinați doze mari de cuișoare cu vin, oțet. și produse care conțin alcool. Deoarece în ele fracțiunile amare de cuișoare se dizolvă mult mai mult, ceea ce dă o amărăciune caracteristică băuturii și mâncării.
Cum să alegi cuișoare de condimente
Un condiment bun ar trebui să fie uleios și să fie roșcat maro. Vechiul garoafă este uscată și încrețită, în timp ce tânărul nu-și pierde forma și proprietățile.
Adăugați cuișoarele în cantități minime, mai ales pentru prima dată, până când vă obișnuiți cu acest condiment. Are o aromă suficient de puternică, nu exagerați.
În ceea ce privește ceea ce este mai bine să cumpere căței - întregi sau măcinate, atunci puteți răspunde la următoarele - în cazul în care vă decideți să achiziționați un cuișoare - cumpara-i un pic, deoarece se deteriorează rapid și începe cu mirosul neplăcut.
înapoi la conținutul ↑
Utilizarea cuișoarelor în medicina populară
Stim deja cu voi ca garoafa nu este numai condiment, ci si medicina. Astfel, este utilizat pentru a facilita respirație umană în boli ale tractului respirator superior, are o proprietate de încălzire și de încălzire (nu a adăugat accidental cuișoare fiert), intareste ficatul si stomacul normalizeaza sistemul circulator si imbunatateste memoria. Și aici este un bulion de cățel puteți trata chiar și boli de piele.
Ulei esential de cuisoare ajutor bun pentru durere de dinți, ca și în cazul în care să se scurgă câteva picături în apă, și se spală cu apă, astfel - încât, datorită astfel de spălat pielea ta va fi frumos și parfumat. Dar, ingerarea unui astfel de cățel de apă va îmbunătăți apetitul, starea de spirit, voce înmoaie și ajută la vindecarea tusei si normalizeaza sistemul nervos și scuti de isterie ...
înapoi la conținutul ↑
Alte modalități de a utiliza cuișoare
În ceea ce privește aceasta din urmă - în Indonezia folosit pentru țigări aroma doar de cuișoare, in timp ce fumul de țigară în sine, cu cuișoare, conform localnicilor, are proprietăți antiseptice. Dar, atunci știm că este dăunător fumatului, cei care se îndoiesc - pot citi publicația postată aici.
înapoi la conținutul ↑
Rănirea garoafelor
Ca orice alt amestec de ardere, cuișoare are o puternică influență asupra suprafețelor mucoase ale organelor interne, așa că, dacă suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, cum ar fi ulcere sau gastrite, World Without Harm nu ar recomanda a fi prea dus acest condiment. De asemenea, aceasta poate provoca hipertensiune arterială dacă sunt consumate în mod frecvent, iar persoanele care suferă de hipertensiune, ar trebui să-l ia cu precauție. În ceea ce privește vârsta copiilor, copiii de până la 7 ani, nu este necesar să adăugați acest condiment în alimente și băuturi, precum și sistemul digestiv copii blând nu este gata la stres acut.
Shevtsova Olga, Lumea fără rău
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: