Sfaturi de jam, răspunsuri și rețete clasice, cumpărături pentru cumpărături !, comenzi și livrări

Cum este mai bine să gătiți gemul, astfel încât acesta să fie nu numai gustos, ci și sănătos?

Vitaminele și conținutul de calorii al gemului

Conținutul caloric al gemului nu este inferior deserturilor de ciocolată. Dar nu există mai mult de 10-30% vitamine în ea. Tratamentul termic pentru 80% distruge vitamina C. Gemul gata conține de 2-3 ori mai puține carotenoide și vitamine B și de 4-5 ori mai puțin acid nicotinic decât produsul original.

Cum să păstrați substanțele sănătoase în gem?

Pregătiți un blocaj-cinci minute sau un blocaj rece. Jam-pyatiminutka conservă vitamine cu 70%, gem rece - cu 95%.
Trimiteți fructele corecte pentru procesare.
Cel mai bine este să gătești vitamine în coacăz (roșu și negru) și în cătină-de-mare.

Care este mai util - acasă sau magazin?

Acasă! Când se prepară gemul la scară industrială, se folosesc neapărat conservanți, pectine și arome artificiale.

Trebuie să elimin pietrele?

Este de dorit! În oasele unor fructe și fructe de padure conține acid cianhidric - o otravă periculoasă, care în cele din urmă începe să pătrundă în gem. Cu toate acestea, pentru a obține o otrăvire gravă, trebuie să mănânci cel puțin un borcan de trei litri de gem restante cu oase.

Pot să gătesc din fructe stricate?

Nu! Fructele cu brânză conțin micotoxine, care nu se descompun atunci când sunt încălzite. Aceste microorganisme se acumulează în organism și în timp pot provoca boli grave, inclusiv cancer.

Care borcan este mai bine să gătești gem?

În lățime, cu margini mici - se evaporă rapid umezeala, procesul de gătit este redus, ceea ce înseamnă că vitaminele sunt mai bine conservate. Pentru prepararea gemului este cel mai bine să se utilizeze cutii sau cutii cu o capacitate de 2 până la 6 litri de metale neoxidante - din email sau din oțel inoxidabil. Dar bazinele de cupru nu ar trebui folosite. Ionii de cupru distrug acidul ascorbic. De asemenea, nu sunt potrivite feluri de mâncare din aluminiu: acizii fructiferi distrug filmul de oxid pe suprafața aluminiului.

De ce se blochează?

Jam-ul poate fi păstrat timp de până la 3 ani. Dacă s-a deteriorat în prima iarnă, regulile de pregătire sau de depozitare au fost încălcate.

Ce afectează negativ calitatea blocajului:

Jam Rețetă

1. Rețetă clasică

Cum se gătește: fructele sau fructele prelucrate sunt așezate într-un castron, acoperite cu zahăr (de obicei într-un raport de 1: 1) și aruncate în foc. Se amestecă periodic, se aduce la fierbere și se fierbe într-un mic foc până când se fierbe până când o picătură de sirop, aplicată pe farfurie, nu se întinde. Blocajul "drept" păstrează culoarea fructelor proaspete. În cazul în care blocajul finit are o nuanță maronie - acesta este digerat.

pot fi păstrate la temperatura camerei.

cel mai dăunător mod de gătit pentru vitamine.

2. Fructe în sirop

Cum să gătești: mai întâi fă un sirop: în tigaie sau în pelvis se toarnă cantitatea potrivită de zahăr, se toarnă apă (de la ½ la 2 pahare de apă la 1,5 kg de zahăr) și se pune foc. Se amestecă, se aduce la fierbere, se filtrează. Apoi pun fructe de padure sau fructe intr-un sirop si gatesc pana se pregateste.

consumatoare de timp
la orice deviere de la rețetă, gemul își pierde aspectul comercial
rapid confiate.

3. Jam-Five-Minute

Cum sa gatiti: boabele sunt acoperite cu nisip sau turnate cu sirop, fierte, mentinute in foc timp de 5 minute. Anumite gemuri se rostogolesc.

conservă vitaminele, gustul original și culoarea fructului
scăzut de calorii: zahărul este luat mai puțin - 500-700 g pe 1 kg de fructe de padure.

depozitate în frigider
consumatoare de timp.

4. Blocaj rece sau blocaj dulce

Cum se gătește: într-un castron cu fructe de padure, zahărul (1,5 kg de nisip pe 1 kg de fructe de pădure) este acoperit și frecat cu un pistil de lemn la o masă omogenă. În borcane, un strat de zahăr de 1 cm grosime este turnat peste gem.

conservă toate vitaminele și mineralele.

depozitate în frigider.

Cele mai populare fructe,
folosit pentru gatit

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare