(Figura 10-4). Sausiskovarki a fost conceput pentru a găti cârnați și cârnați și a le păstra la cald în timpul implementării.
Sosiskovarka este alcătuită dintr-o carcasă din oțel cu fundul montat pe picioare. Cadrul are două găuri, în care sunt instalate vase alumin.iievye cu capace. Vasele sunt instalate pe încălzitoare electrice de tip închis, montate pe partea inferioară a carcasei sosiskovarki. Gradul de încălzire este reglat de două comutatoare. Una dintre camere poate fi folosită ca marmită. Pentru aceasta, se toarnă o cantitate mică de apă, se pune o inserție pe care se pun cârnați gata.
Reguli de funcționare. Înainte de a începe lucrul, verificați starea sanitară și tehnică. Se toarnă apă fierbinte în ea și se acoperă cu capace. Nu se recomandă folosirea apei dure, deoarece acest lucru poate duce la formarea de scară pe canale și, prin urmare, la deteriorarea lor rapidă. Nivelul apei din vas trebuie să fie de cel puțin 130 mm. Cu ajutorul întrerupătoarelor, turnurile sunt pornite pentru o încălzire puternică și, după fierberea apei, pentru o încălzire slabă.
Fig. 10-4. Sosiskovarka SNE-15
1 - corp, 2 - elemente de încălzire, garnitură 3 perforată, 4 - corp, 5 - vas de gătit, 6 - capac, 7 - comutator
Caracteristici tehnice С Н Э -15
Cantitatea de apă turnată în baie, l
Timp de încălzire până la fierbere, min.
Sarcină unică, kg
În punctul de fierbere Bodu încărcați 2-3 kg de cârnați și gătiți timp de 5-7 minute. În timpul gătirii, vasul de gătit este necesar să se umple din nou cu apă până la un marcaj de nivel (4 cm sub marginea tigaie) sau o cantitate insuficientă de ea poate duce la arderea rezistoarelor de transfer termic redus.
După terminarea muncii, deconectați сосисковарку dintr-o rețea și îmbinați apa. Apoi se efectuează dezinfectarea, care nu permite intrarea apei în elementele electrice de încălzire și cablajul electric.
Întrebări pentru repetare.
1. Principiul funcționării dulapului de vaporizare la presiunea atmosferică.
2. Care este avantajul încălzirii prin aburi atunci când gătiți alimente în vasele de abur?
3. Listați cerințele de siguranță când gătiți produse pentru aburire.
4. Ce fel de apă este turnată în generatorul de aburi și de ce?
5. Denumiți dispozitivul și principiul de funcționare a mașinilor CNE-15, KVE-7.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: