Procesul tehnic de sacrificare și de tăiere a carcaselor se efectuează ca o consecință:
1) asomarea realizat la imobiliza w th, lipsindu-i chuvst whith Percepțiile la aterizare pe suspensie în timpul calea și menținând circuitul 3 obeskrovlivaniya.Susch bovine paralizante: 1 la ratat Contacte electrice
zatyloch a capului, în același timp, piercing pielea cu volt stiva POM electric de curent 25-200 V. Durata Th bull 15-30 secunde !; pentru vaci, 6-15 secunde; 2 în timp ce
un contact este o bară ascuțită,
pe stivă, punând o parte a capului pe occiput,
în același timp piercing pielea de la zh-th. Al doilea serviciu de contact
metal-I aragaz. Tensiunea este de 70-120 V, ieșirea este de 6-15
sec; 3 contacte electrice ale plăcii de serviciu de pe podeaua cutiei, la
la-m se aduce curentul trifazat. G-x plasarea într-o cutie și la
contactul este alimentat cu energie electrică. Shifterul asurzitor se rostogolește de la
box pe podea și la vite de 2 picioare chiar deasupra jocului articulat -
Plasând lanțul de lanțuri și ridicându-l în spate
modalități de sângerare Există, de asemenea, un mehan surd-și-
(în partea frontală a capului,
lemn ciocan fără a rupe integritatea oaselor).
2) Obeskrovlivanie: n / a dezkr-em pe esofag crescut -
Ligatura este impusă pe calea agățată de bovine.
Apoi, cu cuțite speciale, tăiați soia din sângele de soia,
ghidând cuțitul de-a lungul traheei pentru a tăia punctul
soia de cereale în jurul inimii (venă cavită, aorta). Sângele se scurge pe paleți sub calea de agățare. Producție generală
carcasă de bovine 8-10 min. 4,5% din greutatea în viu.
3) Piei de filmare: îndepărtate în 2 etape. Etapa 1-zabelovka este piei lucrate manual fotografiere dificil de a trage la meh-
(cap, gat, membre) Carcasele bovinelor sunt plate, 6, 20-25%. De asemenea, suflarea aerului tushizhatym a permis reducerea descompunerii carnii și a grăsimilor din carcasă,
îndepărtarea zdrobit-I shkury.pri din carcasele de bovine ochishch th comprimat
Aerul este alimentat sub o presiune de 0,3-0,4 MPa cu pistol-
cu un ac gol la 5 puncte (în 1 din arcurile superioare;
proteze articulare înainte de sfârșit, în regiunile
cartilajul osului mamar; fiecare îmbinare de jumping a capătului din spate
ei; la baza cozii din interior). Sucursala Mekhan
Piei sunt originea ruperii. Pielea bovinelor este scoasă;
direcții: la un unghi de 70 ° pentru separarea pielii până la
după vertebra dorsală cu o viteză de îndepărtare de 0,6-0,8 m / s;
pe tangenta carcasei carcasei cu o viteză de 0,12-0,16 m / s.
4.Introducere: organele interne extrase nu mai târziu de ora 45
min p / e de rimel fără sânge. Păsări p / d în carcase cu pom
Dispozitivele speciale care se întind la 900 mm în spatele capătului. în
carcase de tăiat piept și oase; face o tăietură
linie de burtă albă; face o tăietură inelară
în jurul anusului și rectului; ligaturarea vezicii urinare.
Extras din sigiliu de podea abdomen și zhkt. Apoi ștergeți datele interne
Piloni de o jumătate de an (plămâni, trahee, diafragmă).
5. Coaserea carcaselor pe două jumătăți: ferăstrău special
tăiere ușor de retragere de la linia de sus spinos
procese.
6. Curățarea uscată: de la măduva spinării din carcasă, rinichi,
cozile, rămășițele diafragmei, grăsimea și trauma
ki. Dacă este necesar, firul este umed, toaleta este carcasa cu pom pro
apă rece, spălând carcasa la 0-4 ° C. P / e
fereastra corpului carcasei și jumătății de carcasă a fost supusă unei examinări,
opp-up, masa carcasei
Carne de vită. Pentru carcasele de carne de vită utilizare semi-rațională a sistemului de tăiere combinat, prin care lombara de spin-ing, iar porțiunea pelvisul Pieptul îndreptată spre punerea în aplicare sau pentru producția de produse semifinite, în timp ce restul - pentru cârnați de gătit. Carcasele sunt împărțite în track-cut ue: înapoi (porțiunea de șold); partea lombară; înapoi; scapular, cervical; prost; partea humerală; antebrat, coadă, parte toracică; coaste; helix; flanc, stilou; musculare Heel; coadă
Trimiteți-le prietenilor: