Rețete de bucate în pesmet, secretele alegerii ingredientelor și adăugiri

Tăieturile nu pot surprinde pe nimeni astăzi, dar mâncarea nu va renunța la poziția sa. Carne sau produse din carne, pește sau fructe de mare, legume, leguminoase, cereale și ciuperci - toate acestea sunt potrivite pentru gătire.

Un astfel de sortiment de produse creează posibilități nelimitate de a crea noi rețete pentru tăițe în pesmet sau fără ele, carne naturală sau tăiată și alte produse cu umplutură în interiorul sau acoperite cu brioșă originală.

Tăieturi în pesmet - principalele principii tehnologice

Pâinele poate schimba bucățelele fără recunoaștere, transformându-le dintr-un mic dejun obișnuit de casă sau de la un prânz într-un vas festiv sau de banchet. Chiar și carnea de porc obișnuită poate dobândi un gust și aspect original, datorită rețetelor neobișnuite ale amestecului de gătit.

Compoziția berii poate include condimente, ierburi, legume uscate, nuci. Desigur, este de dorit să se folosească o compoziție complexă de gătire, luând în considerare gustul cărnii tocate și garniturii, astfel încât compoziția gastronomică să nu creeze o discordie în gust.

Pentru început, vom exclude bucățele de abur și găluște din lista de tipuri de tratamente termice, deoarece atunci când se fierbe sau se toarna, arderea va arăta ca niște bucăți de aluat gătit. În plus, tratamentul termic cu abur nu usucă chiflele, deoarece umiditatea evaporatoare învelește chiflele, aburind masa brânzei până când este gata, împiedicând sucul să părăsească umplutura. Bucățele de carne de pâine se prăjeau într-o tigaie sau într-o prăjitură, coaceți în cuptor. Pâinea este destinată, în primul rând, păstrării sucului de masă de crustă.

Prin urmare, este important să se acorde atenție acestui stadiu în pregătirea gălucilor în pesmet. În sine, biscuiții nu se vor lipi de suprafața bucăților, mai ales dacă carnea de forță are o consistență suficient de densă și uscată. Pentru ca prăjirea în procesul de prăjire să nu cadă în grăsimea încălzită, tăieturile sunt pre-umezite în lezone sau în aluat. Dacă aveți nevoie de o crustă groasă pentru tăițe, atunci acestea sunt panate de două ori. Acest lucru este necesar în mod deosebit pentru tăieturile în care există ulei, care se topește în timpul procesului de prăjire și poate curge fără un strat gros de gălbui.

Reteta 1. Tăieturi în prăjituri naturale, cotlete de porc

Tangerloin (carne de porc) de 1,2 kg

Carnea spălată și uscată este tăiată în fibre cu plăci de 1,5 cm grosime, fiecare cântărind 200 de grame. În timpul prăjirii, carnea pierde până la 40% umiditate și, ca urmare, greutatea porțiunii scade.

Preparat descuraja porții la o grosime de 0,5 cm. Prin oul crud lizată se adaugă o mică cantitate de apă, sare și piper, masa bătută și unge-l taie suprafața pe ambele părți, după care au fost laminate în pesmet alb și prăjit cu două laturi 3 -4 minute.

Reteta 2. Bucate din pesmet natural tocat - schnitzel cu ceapa

Carne tocată (carne de porc sau carne de vită) 1,0 kg

Lieson (ouă, sare, apă)

Pentru prepararea bucăților de carne este întotdeauna important să se țină cont de conținutul de grăsimi din carne. Carnea sărată în produse finite va crea întotdeauna o consistență mai groasă decât carnea grasă. Prin urmare, este mai bine să adăugați puțină grăsime sau untură. Chiftele suculență în pesmet da ceapa: ea este în procesul de gătire se va elibera mai repede decât sucul de carne, menținând astfel sucurile de carne din cotletul, dar în același timp, va da un gust frumos de cotlete.

Pregătiți carnea spălând și îndepărtând cu grijă filmele, tendoanele și oasele mici. Dacă carnea este suficient de grasă, atunci nu este necesară adăugarea de slănină de porc. La pulpa slabă, adăugați cel puțin 10% grăsimi. Toate ingredientele se taie foarte bine cu un cuțit ascuțit, se adaugă piper, se amestecă și se înmoaie umplutura pregătită. Este necesar să se bată, că din sucul a fost alocat sucul. Lăsați coarul să se răcească, apoi formați chiflele ovale alungite, cu capete ascuțite, cu o grosime de cel puțin un centimetru. Lubrifiați produsele semifinite pe ambele părți cu lezone, preparate dintr-un ou crud cu o cantitate egală de apă și adăugând o sare fină (mix). Rotiți chiflele în pesmet și prăjiți din ambele părți, încălzind uleiul vegetal într-o tigaie până când apare fumul de lumină.

Reteta 3. Bucate din pesmet - zrazy cu ciuperci

Sampinon 500 g

Supă de ciuperci 50 g

File de pui (sân) 900 g (3 bucăți)

Lieson (2 ouă și 150 ml cremă groasă)

Breadcrumbs 180g

Unt turnat (pentru prăjire de ciuperci)

Grăsimi vegetale (pentru grăsimi adânci) 0,5 l

Spălați și curățați șeptelul și tăiați bine în unt, adăugând ceapa tocată. Aduceți ciupercile prajite la gustul dorit cu piper, sare, condimente de ciuperci.

Trei piept de pui fără piele, împărțit în jumătate, cu un cuțit ascuțit, peste fibre. Beat fileul la cusături subțiri. Înfășurați în fiecare piept de pui tăiatul de ciuperci gătit, formând o cotletă alungită și o formă voluminoasă.

Bateți, alternativ, ouă și smântână crud răcită, combinați-le, adăugând la gustul de sare fină.

Preparate semifabricate din zraz se rostogolesc de două ori în lezone și pesmetul alb. Preîncălziți grăsimea vegetală la fierbere, micșorați temperatura și prăjiți zmiile la foc mediu.

Rețetă 4. Pateuri de casă așezate în coacăze din ficat

Ouă fierte 6 buc.

Lemon Citrus (proaspăt) 50 g

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare