Belyashi cu carne într-o tigaie va fi o opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină consistentă. Bucătăriile din diferite națiuni sunt bogate în feluri de mâncare, pe bază de carne și aluat de carne. Există multe exemple în care rețetele unei bucătării naționale s-au transformat într-o altă bucătărie, împrumutate în același timp culoarea și caracteristicile bucătăriei sursă.
Mâncarea tătară națională a gemului nu a fost o excepție și a fost împrumutată de bucătăria rusă, după ce și-a primit propriul nume - Belyash. Cum să gătești acest vas minunat? Mai jos sunt două rețete.
Reteta clasica
Cum să gătești în mod corect sucul alb pe kefir? Să începem cu versiunea clasică și să luăm în considerare rețeta de gătit belyash pe kefir.
- kefir - 2 articole;
- soda - 0,5 linguri. l;
- ou - 1 bucată;
- făină - 300 g;
- forța de masă - 300 g;
- ceapa - 1 buc.;
- sare - 0,5 linguri;
- zahăr - 0,5 linguri;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. + pentru prăjit;
- piper după gust.
Pregătiți o belyasha suculentă cu aluat de frământat. Pentru a face acest lucru, ia un castron profund și se toarnă kefir în el, apoi se adaugă la el 1/2 linguriță. sodă și lăsat deoparte pentru a finaliza procesul de reacție. În acest moment, șlefuim făina printr-o sită pentru a o satura cu oxigen și pentru a da testului mai multă sensibilitate. Dacă făina este cernută, întoarceți-vă la chelner pe chefir. Turnăm sare, zahăr, ulei vegetal și ou.
Uleiul vegetal în prepararea aluatului este un element opțional, dar cu ajutorul acestuia aluatul devine mai vâscos și mai gras, nu se lipeste de mâini, păstrează forma mai bună atunci când formează bucăți de prăjire.
Cea mai bună opțiune pentru umplere este carnea tocată din carne de vită sau de carne proaspătă proaspătă, defilați printr-un măcinător de carne. Pentru lipsa unei oportunități de a cumpăra bucăți întregi de carne, se recomandă, de asemenea, carnea tocată din magazin. În el ar trebui să se adauge ceapa, care a fost ruptă anterior într-un malaxor sau într-o mașină de măcinat cu carne până la starea de ciuperci groase, precum și piper și sare. Toate aceste ingrediente sunt amestecate și încep să formeze prăjituri.
Aluatul răcit este format într-un cârnaț mic și tăiat în bucăți, care mai târziu va forma baza de albăstrui. Fiecare parte a aluatului frământă la starea bărcilor mici. Acum luăm umplutura și o punem în piesele de prelucrat astfel încât să fie posibilă închiderea ei strâns din partea superioară cu marginile bazei. Formați cu grijă un patrat solid: nu ar trebui să aibă nici cea mai mică urmă de fisuri sau umpluturi, deoarece în procesul de prăjire locurile de deteriorare se vor dispersa și coada se va afla în tigaie.
Odată ce matrița este gata, procedați la procedura de prăjire. Cuptorul belyashi trebuie așezat într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui preîncălzită. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți friteuze adânci, deci Belyashas va fi neted și auriu, dar acest lucru nu le va afecta gustul în nici un fel. Nu economisiți ulei, altfel vasul poate arde sau nu se poate bloca. Se prepară belyashas, prăjind-le din ambele părți până când apare o crustă roșie, gustoasă și o aromă caracteristică. Atunci când beljashi sunt prăjite, le întindem pe o farfurie și trimitem pe o masă cu smântână.
Belyashi pe un aluat de lapte
Cum să gătești albi neobișnuit? Pentru gurmanzi sunt potrivite Belai cu umplutură picantă.
- forța de masă - 300 g;
- lapte - 1 articol;
- ou - 1 bucată;
- soda - 0,5 linguri;
- făină - 300 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- piper dulce - 2 buc;
- busuioc - 0.5 creion;
- sare - 0,5 linguri;
- zahăr - 0,5 linguri;
- ulei vegetal - 2 linguri. l. + pentru prăjit;
- piper după gust.
Mai întâi amestecăm sifon cu oțet și lapte. Datorită lipsei altor oxidanți din această rețetă, sifonul nu va intra în reacție și aluatul nu se va dovedi a fi destul de luxos. Procedura de stingere preliminară, adică crearea unei reacții, este un aspect extrem de important în pregătirea testului.
Ouă, zahăr, sare și ulei de floarea-soarelui sunt trimise în lapte și amestecate bine. Apoi, se toarnă mici cantități cercate prin sita de făină, amestecând constant. Aveți grijă ca bucățile să nu se formeze. Puneți aluatul în frigider. La fel ca în primul caz, seamănă cu smântâna în consistență.
Pentru a face o umplutură picantă, luați o mașină de tocat carne sau un amestecător și ardeți piperul, busuiocul și usturoiul. După ce amestecăm aceste ingrediente și adăugăm la carne tocată prealată și piperată.
Aluatul se rostogolește în același fel, cârnați, tăiat și razomnem. Puneți baza de carne în tăblițe și închideți-o bine cu marginile aluatului. Puneți belaya pe o tigaie încălzită pe ambele părți până când apare o crustă de aur. Odată ce toate proaspetele au fost prăjite, le-am întins pe o farfurie și le-am servit la o masă cu smântână.
Belyashas sunt mai picante decat pe kefir, suculente si aromatice. Puteți experimenta cu condimente: adăugați rozmarin, hamei-suneli sau nucșoară - totul depinde de imaginația și de intuiția dvs. culinară.
Acum știi cum să faci o adevărată bătălie.
Articole similare
-
Crackers din pâine neagră cu usturoi într-o rețetă de tigaie cu o fotografie
-
Rețeta pentru prepararea cărnii în limba cehă, trebuie să gătiți delicios
Trimiteți-le prietenilor: