Îți sugerez o rețetă simplă pentru prăjiturile parfumate de casă - prăjituri de secară. Ele sunt obținute neobișnuit de delicioase, nu numai datorită făinii de secară, ci și prin adăugarea de malț de secară preparată. Astfel de prăjituri puteți să vă supuneți nu numai primelor feluri de mâncare, ci și să faceți sandvișuri cu ele sau pur și simplu să le folosiți ca o gustare.
Reteta pentru această pâine simplă și delicioasă include două tipuri de făină - secară și grâu. Apropo, făină de secară este potrivit ca un tapet, și însămânțat sau jupuire, precum și orice utilizare a soiurilor de grâu. Dacă se dorește preforme pentru prăjituri de secară nu se poate lubrifia numai gălbenușul de ou, dar, de asemenea, se presara seminte de chimen, de in, semințe de coriandru sau semințe de susan.
ingrediente:
Făină de grâu (150 grame) de făină de secară (390 grame), apă (370 ml) Secară malț (1 lingura) gălbenușul de ou (1 buc) Ulei vegetal (1 lingura), sare de zahăr (1,5 lingurițe) (1,5 linguri) Drojdie de mare viteză (1 linguriță)
ansamblul - 2123 kcal.
în 100 de grame, 215 kcal.
Prepararea felurilor de mâncare în pași cu o fotografie:
Pentru prepararea prăjiturilor secară aromatice avem nevoie de două tipuri de făină (secară și grâu, de orice grad), apă, malț de secară, sare, zahăr, drojdie cu acțiune rapidă, ulei vegetal rafinat și gălbenușul de ou pentru ungerea pieselor. Dacă nu utilizați gălbenușul, prăjiturile vor fi slabe (pot fi consumate în timpul Postului Mare). Drojdia nu este necesar să se ia rapid - fit excelent doar uscat (de asemenea, 3 grame - o linguriță fără slide-uri) sau comprimat (în continuare nevoie de 3 ori mai mult, adică 9 grame). O astfel de drojdie nu este imediat amestecat cu făina și pre-activat la cald lichid dulceag timp de 10-15 minute.
Sucul de malț poate fi introdus în aluat în două moduri: sub formă uscată și preparat. Se crede că în al doilea caz, coacerea finită se dovedește a fi mai aromatică, deși nu am observat în mod special acest lucru. Deci, vom face malț. Pentru a face acest lucru, se toarnă vasele sale potrivite și se toarnă 100 mililitri (luați din volumul total) de apă fierbinte abrupte. Se amestecă bine și se lasă să se răcească până la o stare ușor caldă.
Acum ne cerne într-un castron de grâu și făină de secară (doar 2-3 linguri poate fi amânată, și să umple în timpul frământarea, dacă slab cunosc caracteristicile masa).
Adăugați sare, zahăr și drojdie cu acțiune rapidă. Toate se amestecă bine cu ingrediente uscate distribuite uniform pe tot volumul.
Acum turnați 270 ml de apă ușor caldă în vas și, de asemenea, transferați malțul de secară fiert răcit.
Am amestecat mai întâi produsele cu o lingură sau furculiță, iar când făina este umezită, adăugați o lingură de ulei vegetal fără miros.
Frăgeți aluatul cu mâinile până când ingredientele uscate sunt umezite complet. Este nevoie de mult timp pentru frământare, ca și în aluat, cea mai mare parte a făinii este secară (în ea există o cantitate minimă de gluten). Este suficient să facem aluatul omogen - se dovedește a fi destul de lipicios și nu lichid, păstrează forma. Trimitem aluatul la incalzire timp de 30 de minute, dupa care facem o trecere la lumina si inca in caldura timp de o ora. Unde este mai bine să vă rătăciți de test și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. În primul rând, în cuptor cu becul aprins (se obține aproximativ 28-30 grade - temperatura ideală pentru fermentarea aluatului de drojdie). Apoi strângeți vasul cu aluatul cu folie sau se acoperă cu un prosop din țesături naturale (lenjerie este cea mai potrivită) la suprafața nu este acoperită cu zavetrilas crusta. De asemenea, puteți încerca să vă plimbați într-un cuptor cu microunde, în care mai întâi aducem la fierbere un pahar de apă. Aluatul se va ridica cu ușa închisă, iar geamul va sta acolo. Apoi, castronul nu poate fi închis cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă că nimeni nu a pornit în mod involuntar cuptorul cu microunde, altfel aluatul va dispărea și nu va mai fi pâine.
După o oră și 30 de minute (timpul de fermentare - un termen relativ, este posibil să aveți nevoie mai mult sau mai puțin), aluatul pentru prăjiturile de secară se va ridica ușor și se va umfla. Este încă lipicios și toate sunt permeabile cu bule de aer.
Umeziți mâinile în apă și împărțiți aluatul în 9 părți identice. Se rostogolește în bile și apoi se pune forma de prăjituri plate (cu grosimea de aproximativ 1,5-2 centimetri), umezind ușor aluatul cu făină. Deplasăm piesele de prelucrat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Acoperiți cu un prosop sau film de alimente și lăsați într-un loc cald timp de 30 de minute.
În acest timp prăjiturile se vor potrivi puțin. Partea îngustă a cuțitului este făcută pe suprafața prăjiturilor plate, crestăturile sunt pentru frumusețe, deci dacă doriți, puteți trece peste acest pas.
Rămâne să lubrifiați biletele cu gălbenușul de ou, astfel încât tortillale finite să fie delicioase și strălucitoare.
Se coace prăjiturile de secară într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Scoatem produse de patiserie gata preparate din coala de copt și răciți-o complet pe grătar.
Ușor de pregătit, dar astfel de prăjituri delicioase și aromate de secară sunt excelente pentru primele cursuri. În plus, pe baza lor se obțin sandwich-uri de casă neobișnuit de delicioase, cu carne, pasăre, pește, legume și ierburi proaspete.
Rețete similare:
Coji de secară din aluat
Pâine de grâu cu secară cu fructe uscate și fructe uscate
Articole similare
-
Pește de mare, prăjit în rețetă de prăjit prăjită, cu fotografie
-
Pide (prăjituri turcești cu carne tocată) - rețetă pas cu pas cu fotografie, produse de panificație
Trimiteți-le prietenilor: