Curiozitatea și vremea rece ne-au condus la cafeneaua "Manufaktura" din Minsk. unde recent a început să pregătească o rară pentru băutura de capital din boabe uscate de cafea - cascara. Ca orice băutură, acest "ceai de cafea" cu un gust plăcut de încălzire are o poveste interesantă.
Povestea Cascara ne duce în țările din Africa de Est și Asia (Etiopia, Yemen) și sute de ani în urmă, în cultura din secolul al 8-lea kofepitiya a început doar cu un decoct de boabe de cafea pastă. Doar două sute de ani mai târziu, când cafeaua a început să se răspândească în întreaga Europă, au fost folosite boabe prăjite pentru prepararea băuturii. De-a lungul timpului, cafeaua a devenit din ce în ce mai valoroasă, împingând butucul în fundal. Și până în secolul al XVIII-lea, când producția de cafea tradițională era mult mai scumpă, decoctul de fructe de cafea era considerat o "băutură pentru cei săraci". Aceasta a continuat până în secolul al XX-lea, până când cifra de afaceri a cafelei a crescut, iar calitatea și gradul de curățare a pulpei de boabe de cafea nu au crescut.
Ce este o boabe de cafea. Nu vă puteți permite o excursie la o plantație de cafea, fiecare dintre noi, așa că nu ne gândim întotdeauna la faptul că pomul de cafea fructifică fructele de pădure. Ele sunt, de asemenea, comparate cu fructele de cires, deoarece boabe de cafea sunt, de asemenea, boabe înconjurat de carne și piele. Deci, cascarul este preparat exact din pielea bobului de cafea. Chiar și numele romantic "cascara" provine din cuvântul spaniol "shell".
Pentru a obține o materie primă adecvată pentru fabricarea berii, boabele coapte se usucă la soare și apoi, dacă este necesar, coaja este ușor uscată în cuptoare speciale. Chiar și în această stare, boabe dă un indiciu pentru gustul băuturii viitorului: note de mere și pere uscate, prune, a crescut ... În funcție de soi, toată lumea va simți acest miros arome cu multiple fațete similare.
"Fabricarea" încearcă să cumpere materii prime de la furnizori cu cele mai deschise informații despre locurile de origine și căile de creștere a cafelei. Acest lucru se aplică la cascari - acum o cafea este servită o băutură de la o boabe, cultivate pe o fermă din Sierra Nevada din El Salvador.
Pentru a pregăti cascara, sunt necesare doar câteva linguri de boabe de cafea uscată și apă fierbinte. Băutura este făcută ca un ceai obișnuit, la o temperatură de 92-93 ° C.
Timpul optim pentru sudare este de la 3 la 5 minute și este direct proporțional cu schimbarea gustului cascării. Specialiștii de cafea nu recomandă să re-extrageți boabele de cafea: cu cât cascara este mai mult preparată, cu atât mai mult se va face o băutură în cele din urmă. Dacă lăsați fructele în boiler timp de mai mult de 8 minute, veți obține o băutură tartă și astringentă, de la care nu veți avea plăcere.
Prin urmare, asteptam cu bucurie ca "ceaiul nostru de cafea" sa se infuzeze, si mai intai incercam cafeaua, preparata intr-un kemex. O astfel de cafea și ciocolată sunt "rude", deoarece monosortul și cascarul gătite în Kemerovo vin la Fabricarea de la o fermă din Salvador. Gustul unei astfel de cafea ajută la simțirea diferenței dintre băuturile din cereale și coaja fructelor de cafea mai accentuate.
Cascara se obține printr-o băutură ușor dulce și aromată, în care gusturile fructelor uscate cunoscute de Belarus sunt amestecate. Gustul unui butoi variază nu numai cu berii lungi, ci și pe măsură ce se răcește. Cu o scădere a temperaturii, băutura devine mai moale și ușor acidă. Dacă se dorește, se adaugă zahăr la butuc. Dar este mai bine să nu abuzeze, să ne sfătuiască - zahărul va dezechilibra doar gustul băuturii.
Este încurajator faptul că fiecare crușin înghițitură în organism, în plus față de o gamă largă de gusturi și substanțe nutritive obține: cafea boabe cuticule - sursa de potasiu util pentru nave, este bogat in vitamina C si in cantitati mari, contine antioxidanti. Prin urmare, butucul este gata să devină o alternativă la ceaiul obișnuit, în special în sezonul "generos" al epidemiei de gripă.
Alexandru, 30 de ani. În alegerea de ceai este conservatoare, deși deschis la noile gusturi.
"Procesul de gătit este foarte simplu. În bere adăugați un cascari "perechi de linguri", turnați apă fiartă și lăsați să se fierbe câteva minute. Apoi se toarnă în vase. Cascara se mestecă destul de repede și colectează culoarea. În culoare, seamănă cu ceaiul puternic preparat, dar cu o culoare roșie mai profundă. De „ceai de cafea“ o mulțime de vitamina C. Cu primele SIPS m-am gândit că acest ceai de măceșe, dar cu fiecare inghititura de bautura a început să dezvăluie gustul dumneavoastră și vă puteți prinde floare, gustul de migdale și chiar gustul de prune uscate. Ceea ce este cel mai interesant - gustul de cafea nu este simțit deloc. Ceaiul de la cascar foarte mult. Mi se pare că tocul trebuie pur și simplu să fie pe raftul de ceai acasă! "
Natalia, 28 de ani. Adept gusturi exotice în mâncare și băutură.
"Trebuie să țin cont de faptul că acum câțiva ani nu am băut cafea deloc. Nu știu de ce, pur și simplu nu m-am simțit așa. Încă nu beau espresso, dar acum devin din ce în ce mai indiferent la cappuccino, latte sau americano cu diverse siropuri în fiecare zi. După ce am încercat mașina, voi spune cu siguranță - băutura mea. Aș bea în fiecare zi cu mare plăcere. Reaminteste ceaiul dulce cu fructe uscate - prune si mere. Uneori, seara, chiar vrei cafea, dar ți-e teamă că nu vei adormi, acum știu cu ce aș înlocui. Ventilatoare de arome de fructe de padure recomandă cu siguranță încercarea. "
Veronica, 32 de ani. Adevărul nutriției adecvate. Întotdeauna în căutare de noi produse utile și băuturi.
"În sine, coaja de la boabele de cafea - pentru mine deja exotică. Dacă apare ceva nou pe piață, atunci este necesar să gustăm acest nou!
Cascara este doar o băutură. Niciodată nu seamănă cu cafeaua, ci cu un ceai de la o cățelie. Florile înșiși miros de fructe, în special mirosul pronunțat de prune. Ei spun că această băutură are mai puțină cofeină. Prin urmare, el poate deveni calm un înlocuitor pentru oa doua cană de cafea pe zi, pe care rareori mi-l permit. Gentle, fructuoase și durabile - acestea sunt avantajele unei băuturi alcoolice. Și da, "Fabricarea" este singurul loc unde puteți să comandați această băutură. "
Oksana, de 35 de ani. În bătălie, "ceai" versus "cafea" este întotdeauna bolnav pentru ceai. Un iubitor de băuturi pe bază de ierburi și supă naturală.
O alternativă excelentă la ceaiul de fructe de junk. În ciuda faptului că nu există fructe în ciocolată, gustul este fructul. Prima gustare este o asociere cu compot fierbinte de mere, pere și cățeluș (mai ales dacă adăugați o bucată de zahăr la ceașcă). Cu fiecare ulterior - unele note noi, uneori greu de identificat. Datorită felului de cafea din care se face coaja, în băutură există o aciditate ușoară. Și nu sugerăm gustul cafelei. Poate că doar unii seamănă foarte mult cu astringența ei. Nu sunt sigur că pot bea acest ceai în fiecare zi. Dar aceasta este o opțiune foarte bună pentru diversificarea cărții dvs. zilnice de ceai. "
Am reluat din nou concluziile noastre. Coada ta este a ta! Trimiteți-vă senzațiile de degustare din noile produse care apar pe piața din Belarus. Cel mai bun și mai activ va fi invitat la clubul nostru de degustători la un nivel "profesional".
Împărtășește în social. crearea de rețele
non-deșeuri de producție - este, de asemenea, bine, la urma urmei)) grija de mediu, toate de afaceri ...
Trimiteți-le prietenilor: