În acest articol vom vorbi despre cum să murăm o varietate de ciuperci pentru iarnă.
Strângeți ciupercile bine și apoi mâncați în formă sărată sau marinată - și mai plăcută. Dar între aceste două proces plăcut este unul care nu este foarte atasata de chiar culegătorii de ciuperci mai avizi: prelucrarea și ciuperci recoltare pentru iarna. Se crede că această procedură este consumatoare de timp, mai ales atunci când lucrarea este astfel ciuperci, care trebuie să fie curățate - curățați de pe piele sau pelicula din capac (la syroezhek, ulei, etc. ..). Și acest lucru este adevărat - timp, la toate de la început până la sfârșit va avea nevoie de o mulțime, dar uneori mai plăcut pentru a face această sarcină, puteți folosi doar a propus în acest articol marinare retete ciuperci pentru iarna - lumina, clar și dovedit.
Reteta pentru chanterelles murat
Foto: liveinternet.ru Ingrediente:
1 kg ciuperci de ciuperci
5 mazăre piper piper
2 garoafe
1 frunze de dafin
1st.l. sare
1 oră parte. zahăr
2/3 ceasca de otet 85%
1/3 cana de apa
Metoda de preparare:
Cum să mănânci chanterelles pentru iarnă. Se taie picioarele chanterelles în locul în care începe pălării înregistrări. Clătiți capacul, pus într-un vas, se toarnă podsolit apa se fierbe 20-30min ciupercile după fierbere la temperatură scăzută, apoi se aruncă într-o strecurătoare, uscat. 1/3 cană de apă, oțet, sare se combină într-o cratiță, se fierbe, pune ciupercile, se fierbe-le in marinata in continuare 20-25min, pentru a umple toate de zahăr final și condimente, rece, puse în borcane sterilizate, plută capace sterile.
Reteta pentru Rocks Pickled
2 litri de apă
400 g de sare
30 g esență acetică 80%
20 mazăre piper piper
10 frunze de dafin
ciuperci ax
Metoda de preparare:
Cum sa alegi minunea. Într-o soluție de sare de 1%, fierbeți ciupercile preparate în 20 de minute după fierbere. Se scurge apa din ciuperci, se toarnă apă 2n, oțet, se adaugă sare, ienibahar și adăugați dafin, ax fierbe 20-25min marinata, apoi se lasă să se răcească ciuperci, le pune în borcane și rola.
Reteta pentru Bitter Pickled
1 kg de amar
50-60 g oțet 30%
10 mazăre de piper negru
5 garoafe
2 cesti de apa
2 frunze de dafin
1-2 cepe
½ morcov
1st.l. sare
1-2 lingurițe zahăr
Metoda de preparare:
Cum să mănânci amar. ciuperci Marcați cu capace mici, le separa de picioare scufunda capac în apă rece timp de o zi (de preferință apă de mai multe ori variază), pune ciupercile într-o tigaie cu apă, se aduce la fierbere, 20min se fierbe, se aruncă într-o strecurătoare, clătire cu apă rece, stoarce . În tigaie pentru a se toarna 2 cani de apa, se adaugă zahăr, sare, condimente, se adauga ceapa tocata marunt si morcov, se aduce la fierbere și se fierbe până când legumele fierte, se adaugă oțet, se adauga ciupercile, se fierbe-le 5-10 min, se pune in borcane sterile, se toarnă sosul, ukuporit acoperite sterilizate.
Ciuperci marinate cu lapte
Foto: ladimirov-dostavka.ru Ingrediente:
2 litri de apă
30 g de oțet 80%
20 mazăre de piper dulce
15 muguri de garoafe
10 frunze de dafin
ciuperci
Metoda de preparare:
Cum să marinați ciupercile. Clătiți ciupercile și pregătiți-le, timp de 2-3 minute, în apă clocotită, apoi treceți într-una rece și lăsați-le până se răcește. Așezați ciupercile în straturi într-un recipient mare (cilindru etc.), turnând mirodenii și sare (pentru 10 kg de ciuperci aveți nevoie de 500 g de sare), lăsați să se sărate în prealabil timp de 2-3 zile. Apa nu trebuie adăugată - sucul va fi extras din ciuperci. Ciupercile salate se clătesc cu apă rece, se toarnă marinada, preparată din ingredientele indicate în ingrediente, întinse peste borcane și plută.
Rețetă pentru ciuperci murate
1 kg de roșcate
5 mazăre piper piper
2 cuișoare și bastoane de scorțișoară
1 frunze de dafin
1 oră parte. zahăr
marinata:
1 pahar de sare
1/3 ceasca de apa si otet 8%
Metoda de preparare:
Cum să murăm peștii. Tăiați picioarele roșcatelor, clătiți și îndepărtați capacele, le înmuiați în apă sărată rece, fierbeți 20 de minute, scoateți-le din apă și uscați. Într-o cratiță, combinați oțetul, apa, presărați sare, aduceți la fiert, puneți ciupercile, fierbeți-le timp de încă 20 de minute, turnând în final gătit toate condimentele și zahărul. Îndepărtați ciupercile de la foc, răciți rozii, puneți-le în borcane sterilizate, turnați marinada, plută și duceți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.
Rețetă pentru russula murat
Foto: wedding.ua Ingrediente:
1 kg de ciuperci roșutice
500 ml de apă
50-70ml oțet 30%
15 mazăre de piper dulce
10 cepe mici
2-3 cuișoare
2 frunze de dafin
1st.l. sare
½ linguriță zahăr
Metoda de preparare:
Cum să mănânci rusula. Clar și clăti bine ciupercile, se scufundă în apă fiartă și se fierbe 40 de minute, se usucă. Se toarnă 500 ml de apă într-o oală, se adaugă sare și zahăr, pune condimente, ceapa întregi mici, se fierbe toate 10min, se adaugă oțet și se aduce la fierbere. Pune în ciuperci marinate, se fierbe 5-7min, russules apoi descompuse fierbinte cu ceapa pe borcane sterilizate, se fierbe sosul de ceva timp, se toarnă fierbere bănci marinata, plută le.
Rețetă ciuperci marinate, podberezovikov, bolete
1 kg de ciuperci nobile
40-50 g de sare
30 ml oțet 9%
3 frunze de dafin
citrice acid citric
miros de ardei parfumat și amar pentru 6 bucăți.
Metoda de preparare:
Cum sa marinati ciuperci, bolete sau coaja de mesteacan. Se clătiri ciupercile, pregătindu-i să părăsească picioarele tinere capacul boletus pe 1-2cm, in timp ce ciupercile plop și hribi capac de culoare maro - la 2-3cm, separa picioarele de capace, se pun la fiert separat adăugarea la apa puțină sare la foc mic, amestecarea și îndepărtarea spumă. Gatiti pana cand bulionul este limpede, apoi adaugati acid citric, condimente, otet. Ciupercile pregătite trebuie să se așeze pe fund, iar soluția salină se va curăța. Apoi, împreună cu marinada, puteți pune ciupercile în borcane sterilizate. În plus, băncile cu ciuperci calde trebuie sterilizate, pune pe un umeraș într-o oală de apă clocotită pentru bidoane de 1 litru nevoie 35min, 0,5 litri - suficient de 25min.
Strângeți și recoltați ciuperci, deoarece lucrul de astăzi cu plenitudinea va fi plătit în timpul iernii, când puteți deschide un borcan de ciuperci pădure aromate, noroc!
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Scurgeți prima apă trebuie să fie. Gustul nu va fi afectat, iar impuritățile cum ar fi cele radioactive și impuritățile nu sunt necesare. În loc de esență de oțet, adaug o oțet simplă de 9%. Și mama ma învățat să gătesc ciupercile în timp ce nu se așeză pe fundul vasului. Nici un borcan nu a explodat vreodată, dar gustul era excelent. Și, în general, nu puteți strica ciupercile cu oțet. Mai rău, când nu se ajunge suficient de acru. Mama mea a fost fiica unui gardian de pădure, sa născut și a crescut în pădure într-o fermă. Ma învățat foarte mult. Și iau ciuperci și gătește. O ciupercă amară trebuie să fie înmuiată în mod necesar. Sunt de acord.
Ciuperci face let.Vse mulți dintre cei care au încercat ciuperci mele în lista vostorge.Prochitala de rețete propuse. Cu mulți nu sunt de acord! De exemplu: arborele înainte de marinare nevoie să se înmoaie NECESAR 5 zile, cel puțin! În caz contrar, nu va fi capabil să est.Oni budut.I amar cu shlapki înainte este necesară îmbibare pentru a elimina toate ei shkurku.V gorech.Protsess lung, dar este, de asemenea, despre stoit.Zdes îmbibare NIMIC govoritsya.Gorkushki nevoie, de asemenea, să se înmoaie înainte de prigotovleniem.A aici alte ciuperci nu este neapărat atât de mult timp varit.I prima vodu.Griby mai drenată să fie fără gust, dacă le expune la o astfel de lungă varke.Lisichki nu trebuie să se pregătească în formă pură, și alte delicioase gribami.Oni taie numai.
Foarte valoroase, sfaturi utile! Mulțumesc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: