Grăsimile sunt esteri ai unui alcool triatomic de glicerol și trei molecule de acizi grași. Ceară - esteri ai alcoolilor polihidrici și acizilor grași. Fosfolipidele au un reziduu de acid fosforic în moleculă în locul unui reziduu de acid gras. Steroizii nu conțin acizi grași și au o structură specială.
De asemenea, pentru organisme vii caracterizate lipoproteine - compuși lipidici cu proteine fără a forma legături covalente și glicolipide - lipide, care, în plus față de restul de acid gras conține una sau mai multe molecule de zahar.
Funcțiile lipidelor din organism sunt diferite:
- Funcția de construcție (structurală). Fosfolipidele împreună cu proteinele sunt baza membranelor biologice. Colesterolul steroidic este o componentă importantă a membranelor celulare la animale. Lipoproteinele și glicolipidele fac parte din membranele celulare ale unor țesuturi. Ceara face parte din faguri de albine.
- Funcția hormonală (de reglementare). Mulți hormoni sunt steroizi chimici. De exemplu:
- testosteronul stimulează dezvoltarea sistemului reproducător și caracteristicile sexuale secundare caracteristice bărbaților;
- Progesteronul (hormon de sarcină) promovează implantarea ovulului în uter, intarzierea maturizarea si ovulatia foliculilor, stimulează creșterea glandelor mamare;
- cortizonul și corticosteronul afectează metabolismul carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, oferind o adaptare a corpului la sarcini mai mari ale mușchilor.
- Funcția de energie. Când se oxidează 1 g de acizi grași, se eliberează energie de 38,9 kJ și se sintetizează de 2 ori mai mult ATP decât atunci când se scindează aceeași cantitate de glucoză. La vertebrate, jumătate din energia consumată în repaus se produce prin oxidarea acizilor grași.
- Funcția de stocare. Grasimea este stocat sub forma unei părți substanțiale din rezervele de energie ale organismului: grăsimi solide la animale, grăsimi lichide (uleiuri) în plante, cum ar fi floarea-soarelui, soia, fasole de ricin. În plus, grăsimile servesc drept sursă de apă (când se arde 1 g de grăsime, se formează 1,1 g de apă). Acest lucru este deosebit de valoros pentru animalele desert și arctic care se confruntă cu un deficit de apă liberă.
- Funcție de protecție. La mamifere, grăsimile subcutanate acționează ca un izolator termic (protecție împotriva răcirii) și un amortizor (protecție împotriva efectelor mecanice). Ceara acoperă epiderma plantelor, pielii, penei, părului, părului animal, protejând de umezeală.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: